當季街邊到處都能遇見美味的田螺小吃，這些街頭好吃的香辣田螺在家中做也是超簡單的，就是田螺清洗時比較麻煩一點，其實田螺這個貨和小龍蝦一樣，也不是個講衛生的傢伙，所以在製作之前，清洗乾淨是一件重要的事情！
據大排檔的老闆介紹，雖然每天做田螺比較辛苦，不過收益還算不錯，就算累點也是值得了！
螺螄要做得好吃，第一步是要浸泡去除泥沙，用清水加麻油或菜籽油來浸泡。第二要剪去螺螄的屁股，這個是最麻煩的，需要一個一個的剪掉。
先將田螺放入淡鹽水中浸泡，加入香油適量，讓田螺在裡面吐泥、排便，泡兩天，每天都要換水。接著，還需用小刷子將田螺殼表面附著的汙泥刷乾淨，用剪刀將田螺尾部減掉，這樣不但能清除排洩物，還能讓麻辣田螺更加入味，完成了基本的清理工序之後，在將田螺瀝乾，就可以開始炒制了。
田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區均有分佈。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂淨用。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效
[性能]味甘、鹹，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。
[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用於消渴喜飲水；水腫，小便不利，熱淋；目赤熱痛；黃疸等。
[用法]煎湯，炒熟，煮食等。
你喜歡吃田螺嗎？
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