說起陝西的麵食，我和你坐下三天三夜都說不完，因為在陝西，大部分人每天都要吃上一碗麵，包括我自己。所以哪裡要是有做法獨特的面就想去拍拍，順便嘗一嘗。油潑面、褲帶面、岐山臊子面等等在西安的大街上隨處可見！哥們說他老家周至翠峰有個翠峰飥飥面，陝西有坨坨饃我知道，飥飥面還是第一次聽說。
翠峰飥飥面是陝西周至的特色小吃，相傳已有一千三百多年的歷史，唐貞觀年間，扶風索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，過著自食其力的隱居生活，李世民打獵到路過翠峰山，因馬驚迷途，就來到索姑住地，索姑娘以自己平時的主食飥飥相待，李世民食後讚不絕口，唐太宗深感其思，赦封索姑為“全貞娘娘”，並下旨保護其地，索姑去世後立廟奉祀，廟會由唐延襲至今，興盛不衰。此後，翠峰飥飥傳到宮廷作為御宴之品。也在西北地區廣為流傳，成為我國西部的美食佳餚。
翠峰飥飥面，麵粉為翠峰地區的優質小麥，面和硬醒軟，搓成條狀放入盤中，煮麵時用手揪下核桃大小的麵糰扯成圓形，薄厚由人決定，純屬手工製作，自古有“手裡撕著薄閃閃，下在鍋裡蓮花轉，撈在碗裡似銀盤、吃在肚裡喜洋洋”之說。
當地人說，只有在本地才能吃上地道的飥飥面，用翠峰辣子、翠峰麵粉、翠峰人才能做出地道的翠峰飥飥面。
圖左為：翠峰飥飥面傳承人馬文森，西安的朋友今天專門來吃他們家的飥飥面。馬文森15歲就跟隨父親在周至縣翠峰鎮學做飥飥面，當時父親在翠峰鎮開個小麵館，馬文森一干就是二十多年，2004年馬文森在周至縣城開了翠峰飥飥麵館，他把自己做飥飥面的手藝傳給了兒子和女兒，還收了不少徒弟。如今翠峰飥飥已被評為市級非物質文化遺產。
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