聽說過麵皮嗎？聽說過燒肉麵皮嗎？
前兩天，我從西安去寶雞，路過虢鎮（現在叫陳倉區）時，去鎮上吃麵皮。這是習慣，每次路過虢鎮都要去吃點麵皮，不管哪一家，家家都正宗，家家都有在西安、甚至在寶雞吃不到的味道。還有一條，這裡的麵皮很便宜，西安的麵皮基本上六元一份，而在虢鎮，每份只需三元。
而這一次，有當地的朋友提前給我介紹了燒肉麵皮。
燒肉麵皮雖然已有幾十年的歷史，但真正普及起來還是這幾年的事。在東街有家春曉燒肉麵皮，朋友說他們經常從寶雞到虢鎮來，就是為了吃這家的燒肉麵皮。
燒肉麵皮主要有兩大食材。一是囟肉，相傳是從青海的做法改良的祕方，必須當天做，當天吃，絕不隔夜。二是麵皮，麵皮一定要是當天出鍋的手工蒸麵皮，面一定用的是農家麵粉，不能有任何添加劑。
麵皮加了肉和肉汁，使麵皮走出了素食的圈子，進入了葷食的圈子，吃起來別有一番味道。
與燒肉麵皮配套的還有農家稀飯，足足的就是一頓飯。我只要了份燒肉麵皮，沒要稀飯。燒肉麵皮7元一份，稀飯一元一碗。平日我見不得肥肉，卻也把燒肉麵皮吃了個乾乾淨淨，連碗底的汁也喝了個乾淨。
與麵皮不同，燒肉麵皮必須現場調製，現場吃，不能打包外賣。雖然我過去一直有吃一份外帶打包幾份的習慣，這次也只是作罷。
出了門，回頭看看春曉燒肉的門頭，心想著以後來就吃這家了。見到朋友後，朋友笑著說，現在燒肉麵皮已經到處都開店了，西安也有店了。
我心說，西安的麵皮6元一份，燒肉麵皮會賣到多錢呢？到了西安，還會有這原汁原味的燒肉麵皮嗎？
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