相傳在三國時期,曹操在許昌宴請賓客,席間左慈看到一盤魚,就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”,曹操心中納悶,魚不都是兩個腮的嗎?於是問左慈,何來“四腮鱸魚”?左慈說,我家後院的池塘裡養了幾條,現在正好長成大魚,若曹丞相不閒久候,我這就去為您釣來做菜,曹操答應,後來片刻之後,左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”,曹操看到後大喜,速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式,而後菜品上桌品嚐後,大家都讚不絕口。
相傳在三國時期,曹操在許昌宴請賓客,席間左慈看到一盤魚,就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”,曹操心中納悶,魚不都是兩個腮的嗎?於是問左慈,何來“四腮鱸魚”?左慈說,我家後院的池塘裡養了幾條,現在正好長成大魚,若曹丞相不閒久候,我這就去為您釣來做菜,曹操答應,後來片刻之後,左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”,曹操看到後大喜,速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式,而後菜品上桌品嚐後,大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說,但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚,它就是大名鼎鼎的松江鱸魚,位列“中國四大淡水名魚”之首,被乾隆御賜為“江南第一名魚”!是招待貴賓的佳餚。學名:四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種,自古,四鰓鱸因松江而名、名聞四方;因秀野嬌而美、美滿九州。
相傳在三國時期,曹操在許昌宴請賓客,席間左慈看到一盤魚,就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”,曹操心中納悶,魚不都是兩個腮的嗎?於是問左慈,何來“四腮鱸魚”?左慈說,我家後院的池塘裡養了幾條,現在正好長成大魚,若曹丞相不閒久候,我這就去為您釣來做菜,曹操答應,後來片刻之後,左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”,曹操看到後大喜,速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式,而後菜品上桌品嚐後,大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說,但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚,它就是大名鼎鼎的松江鱸魚,位列“中國四大淡水名魚”之首,被乾隆御賜為“江南第一名魚”!是招待貴賓的佳餚。學名:四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種,自古,四鰓鱸因松江而名、名聞四方;因秀野嬌而美、美滿九州。
我國四大淡水名魚中,唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來,瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來,並逐步實現市場化供應,但由於養殖難度較大,價格居高不下,一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。
相傳在三國時期,曹操在許昌宴請賓客,席間左慈看到一盤魚,就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”,曹操心中納悶,魚不都是兩個腮的嗎?於是問左慈,何來“四腮鱸魚”?左慈說,我家後院的池塘裡養了幾條,現在正好長成大魚,若曹丞相不閒久候,我這就去為您釣來做菜,曹操答應,後來片刻之後,左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”,曹操看到後大喜,速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式,而後菜品上桌品嚐後,大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說,但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚,它就是大名鼎鼎的松江鱸魚,位列“中國四大淡水名魚”之首,被乾隆御賜為“江南第一名魚”!是招待貴賓的佳餚。學名:四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種,自古,四鰓鱸因松江而名、名聞四方;因秀野嬌而美、美滿九州。
我國四大淡水名魚中,唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來,瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來,並逐步實現市場化供應,但由於養殖難度較大,價格居高不下,一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。
網上關於松江鱸魚的信息也很多,北方的稍稍瘦一些,叫媳婦兒魚。在海邊也經常釣到或者網到,這魚脾氣超級好,而且很傻,在水裡去摸它,都不跑,跟它的長相一樣,憨態可掬。
清蒸鱸魚
用料
松江鱸魚、筍乾、火腿、雞胸肉、蔥、姜、豬油、鹽、生抽、料酒、澱粉、芝麻油。
相傳在三國時期,曹操在許昌宴請賓客,席間左慈看到一盤魚,就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”,曹操心中納悶,魚不都是兩個腮的嗎?於是問左慈,何來“四腮鱸魚”?左慈說,我家後院的池塘裡養了幾條,現在正好長成大魚,若曹丞相不閒久候,我這就去為您釣來做菜,曹操答應,後來片刻之後,左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”,曹操看到後大喜,速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式,而後菜品上桌品嚐後,大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說,但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚,它就是大名鼎鼎的松江鱸魚,位列“中國四大淡水名魚”之首,被乾隆御賜為“江南第一名魚”!是招待貴賓的佳餚。學名:四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種,自古,四鰓鱸因松江而名、名聞四方;因秀野嬌而美、美滿九州。
我國四大淡水名魚中,唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來,瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來,並逐步實現市場化供應,但由於養殖難度較大,價格居高不下,一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。
網上關於松江鱸魚的信息也很多,北方的稍稍瘦一些,叫媳婦兒魚。在海邊也經常釣到或者網到,這魚脾氣超級好,而且很傻,在水裡去摸它,都不跑,跟它的長相一樣,憨態可掬。
清蒸鱸魚
用料
松江鱸魚、筍乾、火腿、雞胸肉、蔥、姜、豬油、鹽、生抽、料酒、澱粉、芝麻油。
做法
1.把鱸魚洗淨,把背鰭骨剔除,只留魚肉,然後把魚切成長方體的小塊備用。筍乾用溫水泡軟,火腿切成薄片,雞胸肉切成長條,然後在鍋中煮爛,撈出瀝乾水,手撕成“雞絲”狀。
2.鍋內熱豬油,大概燒至5,6成熟就可把蔥薑片炒香,然後撈出,藉助火勢,把魚塊倒入鍋內,稍微翻炒1分鐘,加入切好的筍乾段,鹽,料酒翻炒幾次。
3.加入半碗清水煮3分鐘(時間過長的烹煮會影響魚肉本身的鮮美度,所以不宜長時間烹煮),然後開蓋予以水澱粉勾芡,翻炒幾下後,倒幾滴芝麻油增香。
4.裝盤後,可以把準備好的雞肉末和火腿片予以點綴,一來可以提升美觀度,二來可以進一步加強此菜的鮮美度,這樣一道美味的松江鱸魚就做好了。
相傳在三國時期,曹操在許昌宴請賓客,席間左慈看到一盤魚,就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”,曹操心中納悶,魚不都是兩個腮的嗎?於是問左慈,何來“四腮鱸魚”?左慈說,我家後院的池塘裡養了幾條,現在正好長成大魚,若曹丞相不閒久候,我這就去為您釣來做菜,曹操答應,後來片刻之後,左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”,曹操看到後大喜,速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式,而後菜品上桌品嚐後,大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說,但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚,它就是大名鼎鼎的松江鱸魚,位列“中國四大淡水名魚”之首,被乾隆御賜為“江南第一名魚”!是招待貴賓的佳餚。學名:四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種,自古,四鰓鱸因松江而名、名聞四方;因秀野嬌而美、美滿九州。
我國四大淡水名魚中,唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來,瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來,並逐步實現市場化供應,但由於養殖難度較大,價格居高不下,一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。
網上關於松江鱸魚的信息也很多,北方的稍稍瘦一些,叫媳婦兒魚。在海邊也經常釣到或者網到,這魚脾氣超級好,而且很傻,在水裡去摸它,都不跑,跟它的長相一樣,憨態可掬。
清蒸鱸魚
用料
松江鱸魚、筍乾、火腿、雞胸肉、蔥、姜、豬油、鹽、生抽、料酒、澱粉、芝麻油。
做法
1.把鱸魚洗淨,把背鰭骨剔除,只留魚肉,然後把魚切成長方體的小塊備用。筍乾用溫水泡軟,火腿切成薄片,雞胸肉切成長條,然後在鍋中煮爛,撈出瀝乾水,手撕成“雞絲”狀。
2.鍋內熱豬油,大概燒至5,6成熟就可把蔥薑片炒香,然後撈出,藉助火勢,把魚塊倒入鍋內,稍微翻炒1分鐘,加入切好的筍乾段,鹽,料酒翻炒幾次。
3.加入半碗清水煮3分鐘(時間過長的烹煮會影響魚肉本身的鮮美度,所以不宜長時間烹煮),然後開蓋予以水澱粉勾芡,翻炒幾下後,倒幾滴芝麻油增香。
4.裝盤後,可以把準備好的雞肉末和火腿片予以點綴,一來可以提升美觀度,二來可以進一步加強此菜的鮮美度,這樣一道美味的松江鱸魚就做好了。
松江鱸魚有幾個鰓
江浙滬一帶的人堅信松江鱸魚有四個鰓,甚至稱其是四鰓鱸魚。其實松江鱸與其他魚一樣,也只有兩個鰓。當松江鱸魚呼吸時,兩個鰓蓋同時一張一合,看上去兩邊共有四條鰓。那個被誤以為是鰓的其實只是不通水的假鰓。