相傳在三國時期，曹操在許昌宴請賓客，席間左慈看到一盤魚，就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”，曹操心中納悶，魚不都是兩個腮的嗎？於是問左慈，何來“四腮鱸魚”？左慈說，我家後院的池塘裡養了幾條，現在正好長成大魚，若曹丞相不閒久候，我這就去為您釣來做菜，曹操答應，後來片刻之後，左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”，曹操看到後大喜，速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式，而後菜品上桌品嚐後，大家都讚不絕口。
相傳在三國時期，曹操在許昌宴請賓客，席間左慈看到一盤魚，就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”，曹操心中納悶，魚不都是兩個腮的嗎？於是問左慈，何來“四腮鱸魚”？左慈說，我家後院的池塘裡養了幾條，現在正好長成大魚，若曹丞相不閒久候，我這就去為您釣來做菜，曹操答應，後來片刻之後，左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”，曹操看到後大喜，速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式，而後菜品上桌品嚐後，大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說，但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚，它就是大名鼎鼎的松江鱸魚，位列“中國四大淡水名魚”之首，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚。學名：四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種，自古，四鰓鱸因松江而名、名聞四方；因秀野嬌而美、美滿九州。
相傳在三國時期，曹操在許昌宴請賓客，席間左慈看到一盤魚，就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”，曹操心中納悶，魚不都是兩個腮的嗎？於是問左慈，何來“四腮鱸魚”？左慈說，我家後院的池塘裡養了幾條，現在正好長成大魚，若曹丞相不閒久候，我這就去為您釣來做菜，曹操答應，後來片刻之後，左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”，曹操看到後大喜，速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式，而後菜品上桌品嚐後，大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說，但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚，它就是大名鼎鼎的松江鱸魚，位列“中國四大淡水名魚”之首，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚。學名：四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種，自古，四鰓鱸因松江而名、名聞四方；因秀野嬌而美、美滿九州。
我國四大淡水名魚中，唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來，瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來，並逐步實現市場化供應，但由於養殖難度較大，價格居高不下，一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。
相傳在三國時期，曹操在許昌宴請賓客，席間左慈看到一盤魚，就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”，曹操心中納悶，魚不都是兩個腮的嗎？於是問左慈，何來“四腮鱸魚”？左慈說，我家後院的池塘裡養了幾條，現在正好長成大魚，若曹丞相不閒久候，我這就去為您釣來做菜，曹操答應，後來片刻之後，左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”，曹操看到後大喜，速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式，而後菜品上桌品嚐後，大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說，但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚，它就是大名鼎鼎的松江鱸魚，位列“中國四大淡水名魚”之首，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚。學名：四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種，自古，四鰓鱸因松江而名、名聞四方；因秀野嬌而美、美滿九州。
我國四大淡水名魚中，唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來，瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來，並逐步實現市場化供應，但由於養殖難度較大，價格居高不下，一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。
網上關於松江鱸魚的信息也很多，北方的稍稍瘦一些，叫媳婦兒魚。在海邊也經常釣到或者網到，這魚脾氣超級好，而且很傻，在水裡去摸它，都不跑，跟它的長相一樣，憨態可掬。
清蒸鱸魚
用料
松江鱸魚、筍乾、火腿、雞胸肉、蔥、姜、豬油、鹽、生抽、料酒、澱粉、芝麻油。
相傳在三國時期，曹操在許昌宴請賓客，席間左慈看到一盤魚，就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”，曹操心中納悶，魚不都是兩個腮的嗎？於是問左慈，何來“四腮鱸魚”？左慈說，我家後院的池塘裡養了幾條，現在正好長成大魚，若曹丞相不閒久候，我這就去為您釣來做菜，曹操答應，後來片刻之後，左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”，曹操看到後大喜，速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式，而後菜品上桌品嚐後，大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說，但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚，它就是大名鼎鼎的松江鱸魚，位列“中國四大淡水名魚”之首，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚。學名：四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種，自古，四鰓鱸因松江而名、名聞四方；因秀野嬌而美、美滿九州。
我國四大淡水名魚中，唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來，瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來，並逐步實現市場化供應，但由於養殖難度較大，價格居高不下，一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。
網上關於松江鱸魚的信息也很多，北方的稍稍瘦一些，叫媳婦兒魚。在海邊也經常釣到或者網到，這魚脾氣超級好，而且很傻，在水裡去摸它，都不跑，跟它的長相一樣，憨態可掬。
清蒸鱸魚
用料
松江鱸魚、筍乾、火腿、雞胸肉、蔥、姜、豬油、鹽、生抽、料酒、澱粉、芝麻油。
做法
1.把鱸魚洗淨，把背鰭骨剔除，只留魚肉，然後把魚切成長方體的小塊備用。筍乾用溫水泡軟，火腿切成薄片，雞胸肉切成長條，然後在鍋中煮爛，撈出瀝乾水，手撕成“雞絲”狀。
2.鍋內熱豬油，大概燒至5,6成熟就可把蔥薑片炒香，然後撈出，藉助火勢，把魚塊倒入鍋內，稍微翻炒1分鐘，加入切好的筍乾段，鹽，料酒翻炒幾次。
3.加入半碗清水煮3分鐘（時間過長的烹煮會影響魚肉本身的鮮美度，所以不宜長時間烹煮），然後開蓋予以水澱粉勾芡，翻炒幾下後，倒幾滴芝麻油增香。
4.裝盤後，可以把準備好的雞肉末和火腿片予以點綴，一來可以提升美觀度，二來可以進一步加強此菜的鮮美度，這樣一道美味的松江鱸魚就做好了。
相傳在三國時期，曹操在許昌宴請賓客，席間左慈看到一盤魚，就跟曹操說“吃魚一定要吃松江的四腮鱸魚”，曹操心中納悶，魚不都是兩個腮的嗎？於是問左慈，何來“四腮鱸魚”？左慈說，我家後院的池塘裡養了幾條，現在正好長成大魚，若曹丞相不閒久候，我這就去為您釣來做菜，曹操答應，後來片刻之後，左慈呈上了活生生的“四腮鱸魚”，曹操看到後大喜，速派人以傳統手法做裡一道關於“四腮鱸魚”的菜式，而後菜品上桌品嚐後，大家都讚不絕口。
雖然這只是歷史傳說，但所謂的“四腮鱸魚”卻是真有此魚，它就是大名鼎鼎的松江鱸魚，位列“中國四大淡水名魚”之首，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚。學名：四腮鱸。南方長江一帶視其為珍貴的食用魚種，自古，四鰓鱸因松江而名、名聞四方；因秀野嬌而美、美滿九州。
我國四大淡水名魚中，唯“松江府”四鰓鱸最負盛名。近年來，瀕臨滅絕的松江四鰓鱸被搶救回來，並逐步實現市場化供應，但由於養殖難度較大，價格居高不下，一尾重達40克至60克的四鰓鱸售價最高可達500元。
網上關於松江鱸魚的信息也很多，北方的稍稍瘦一些，叫媳婦兒魚。在海邊也經常釣到或者網到，這魚脾氣超級好，而且很傻，在水裡去摸它，都不跑，跟它的長相一樣，憨態可掬。
清蒸鱸魚
用料
松江鱸魚、筍乾、火腿、雞胸肉、蔥、姜、豬油、鹽、生抽、料酒、澱粉、芝麻油。
做法
1.把鱸魚洗淨，把背鰭骨剔除，只留魚肉，然後把魚切成長方體的小塊備用。筍乾用溫水泡軟，火腿切成薄片，雞胸肉切成長條，然後在鍋中煮爛，撈出瀝乾水，手撕成“雞絲”狀。
2.鍋內熱豬油，大概燒至5,6成熟就可把蔥薑片炒香，然後撈出，藉助火勢，把魚塊倒入鍋內，稍微翻炒1分鐘，加入切好的筍乾段，鹽，料酒翻炒幾次。
3.加入半碗清水煮3分鐘（時間過長的烹煮會影響魚肉本身的鮮美度，所以不宜長時間烹煮），然後開蓋予以水澱粉勾芡，翻炒幾下後，倒幾滴芝麻油增香。
4.裝盤後，可以把準備好的雞肉末和火腿片予以點綴，一來可以提升美觀度，二來可以進一步加強此菜的鮮美度，這樣一道美味的松江鱸魚就做好了。
松江鱸魚有幾個鰓
江浙滬一帶的人堅信松江鱸魚有四個鰓，甚至稱其是四鰓鱸魚。其實松江鱸與其他魚一樣，也只有兩個鰓。當松江鱸魚呼吸時，兩個鰓蓋同時一張一合，看上去兩邊共有四條鰓。那個被誤以為是鰓的其實只是不通水的假鰓。
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