最近很多人問胡師傅，家裡的小孩都回家過年了，想為自己家的小孩做些愛吃的小零食，特別是薯條，每次自己做的薯條都不脆不香，孩子們都不喜歡吃，希望我能幫助到自己，聽到大家有這類的需求，我立刻為大家尋找了回家過年的賈大廚，他已經做薯條、小土豆、爆米花、魷魚等等有很多年了，今天賈大廚將教大家薯條的正宗做法，賈大廚說：做薯條時，土豆別焯水後就炸！少了這1步，難怪薯條不香，更不脆，只要大家看一遍賈大廚的做法，相信大家都能將薯條做的又香又脆的。
薯條
食材準備：土豆500克、土豆澱粉30克、花生油400ml、番茄醬50克。
正宗的做法：
1.先將土豆洗淨，然後去掉土豆表面的眼，接著將土豆洗淨，切成1釐米寬5釐米長的條狀，最後將土豆泡在清水，清洗2次，瀝乾水分備用即可。
2.燒一鍋熱水，然後放入土豆，大火煮1分鐘，將土豆煮成8成熟即可撈出，過冰水後，瀝乾水分，裹上適量的澱粉，接著將土豆放入冰箱中冰凍5小時。
3.鍋燒熱，放入花生油，油溫7成熱（210攝氏度），放入冰凍好的土豆，中火炸2分鐘，即可起鍋，瀝乾油後，即可裝盤。
4.做好的土豆條，大家可以蘸著番茄醬吃，大家喜歡吃孜然的，可以將薯條放在鍋裡，撒適量的孜然粉，攪拌均勻即可食用。
薯條
炸薯條的訣竅：
1.做薯條時，我們要選擇老的土豆，因為嫩土豆的水分比較多，不管怎麼炸，吃著都不會很脆很香，只要老土豆才可以。
2.炸薯條時，土豆不可以焯水後就炸，我們必須將焯水的土豆冰凍5小時，然後再在放入到油鍋中炸，因為冰凍的土豆，放入油鍋後，土豆因為溫度低，可以快速吸熱量，使土豆中的水分快速流失，使土豆吃著更脆更香，這1步是一定不能少，少了這一步，土豆就肯定吃著不脆。
3.炸土豆時，需要全程大火炸，大火能使土豆水分快速蒸發，使土豆吃著脆，大火炸土豆時，土豆吸收的油也少，吃著就不會太膩。
薯條
做薯條時，土豆別焯水後就炸！少了這1步，難怪薯條不香，更不脆。大家看完後，都知道土豆焯水後需要冰凍才能炸，冰凍後炸的薯條吃著是最脆最香的。這就是今天教給大家炸薯條的方法，這樣炸的薯條，不僅吃著又香又脆，而且2.3天都不會走潮，炸紅薯、芋頭等等食材，都可以用這個方法，都能使這類食材做的又香又脆呢。
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