近日,美國營養協會年會上發佈的一項研究表明,吃水果和蔬菜少可能導致每年近300萬人死於心臟病和中風。①
在人口最多的20個國家中,中國吃水果少問題最突出,其導致的絕對心血管病死亡人數最多,每年約54萬人。
這個結果與之前發表在《新英格蘭醫學雜誌》的一項研究類似。對45萬中國健康人進行跟蹤調查顯示:每年有56萬人因不吃水果而死於心血管病,其中20萬人在70歲前死亡。②
這項研究估計,全球約七分之一的心血管病死亡可能與水果吃得少有關,十二分之一的心血管病死亡可能與蔬菜吃得少有關。
據研究人員稱,2010年,吃水果少導致近180萬人死於心血管疾病,而吃蔬菜少導致100萬人死亡。
全球蔬菜攝入量小於400克/天導致的心血管死亡率
全球水果攝入量小於300克/天導致的心血管死亡率
水果蔬菜吃得少,
是全球十大死亡因素之一
世界衛生報告中曾提出:水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一。根據中國疾病預防控制中心數據顯示:中國因水果攝入不足造成期望壽命損失為1.73歲(男性損失1.80歲,女性損失1.58歲)。③
25歲及以上人群的總死因中,約15%是由於水果攝入不足導致的,歸因死亡數為134.84萬。
水果的全死因歸因分值僅次於高血壓和吸菸,位列第三!
水果沒吃夠,導致的相關疾病死亡數(2013年)依次為:
· 缺血性心臟病47.25萬人
· 出血性中風33.88萬人
· 缺血性中風25.90萬人
· 肺癌20.84萬人
· 食管癌6.07萬人
· 喉癌0.54萬人
· 口腔癌0.36萬人
水果蔬菜為人體提供比較多的維生素C、胡蘿蔔素、鉀等。鉀對高血壓防治非常重要,還有鎂、葉酸,葉酸可以預防新生兒血管畸形。蔬菜和水果中豐富的膳食纖維還可以吸附食物裡面含有的脂肪、膽固醇,對調整血脂也有很好的幫助。
可想而知,如果攝入蔬菜水果不足,以上疾病的發生風險也相應地增加了。
吃夠水果蔬菜,
真的能防病
01
降低血壓和膽固醇
研究者認為,水果和蔬菜是纖維、鉀、鎂、抗氧化劑和酚類物質的良好來源,已被證明可以降低血壓和膽固醇。①
02
降低心血管病
多吃水果蔬菜也不太可能超重或肥胖,心血管病的風險較低。研究者稱,健康飲食往往強調提供足夠的熱量、維生素以及減少鹽和糖攝入。該研究則提示,應強調要增加水果、蔬菜和豆類等健康食物的供應和攝入,這對於改善全球健康具有巨大的潛力。①
03
降低糖尿病風險
國際著名醫學期刊《PLOSMedicine》2017年發表的一項牛津大學、北京大學和中國醫學科學院的國際科學家團隊的研究發現,與不吃水果或很少吃水果的人相比,多吃水果的人罹患糖尿病的風險要低12%。④
該項研究還表明,每天攝入200克新鮮水果可使死亡率降低17%,糖尿病大血管併發症(如中風、缺血性心臟病等)風險降低13%,及糖尿病小血管併發症(如糖尿病腎病、糖尿病眼病、糖尿病足病等)風險降低28%。
04
預防癌症
水果蔬菜中含有的黃酮類化合物,是它們能減少肺癌發病率的主要原因。比如,蘋果中有大量名叫槲皮苷的黃酮類抗氧化物,能保護肺部免受有害影響,從而預防肺癌。此外,蘋果皮中富含自然抗氧化劑槲皮素,可保護肺臟不受汙染物侵害。⑤
多吃橙色水果,如木瓜、柑橘和橙等,也可減少患肺癌的機率。南京市中西醫結合醫院腫瘤防治專家沈波醫師在2015年12月7日健康時報癌症版介紹,橙色類水果大都有清肺養肺功效。常吃橙子對於肺中蘊熱誘發的咳喘、咯痰等症都有較好的效果。
每天水果蔬菜要吃多少?
《中國居民膳食指南》推薦:我國成人每日應攝入水果200克~400克、蔬菜300克~500克,可概括為“半斤水果一斤菜”。⑥
“一斤菜”是指烹飪前的重量,可分到三餐吃完。香蕉、奇異果等水果,每個都有二三兩,吃兩三個就夠半斤了;梨、蘋果等稍微大一點的水果一個就夠。
吃水果蔬菜,除了選擇自己愛吃的,不同水果還有不同的營養保健作用。⑦
來源:健康時報