番茄炒雞蛋其實是垃圾食品?怎樣做出健康美味餐?
百科名醫
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番茄炒蛋是很多人都喜歡的一道家常菜。大多數人都會贊同這道菜是營養豐富的!番茄具有健胃消食、清熱解毒、補血養血、降脂降壓的作用。可以改善脾胃功能。雞蛋又是含有高質量的蛋白質的食品,是日常生活中營養價值很高的天然食物!
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可就是這道看似健康的菜,其實是不健康的。因為這道菜需要用兩次油,無形中增加了油的用量。先用油炒蛋,再用油炒西紅柿,這樣一來,這道菜用了差不多40克的油。而食用油對肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病的出現和發展影響都不小。
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可是大家表示:油少了炒出來好乾啊!要想健康又美味的吃這道菜,想要把雞蛋炒的蓬鬆可口,可以在雞蛋中加入少量的清水。炒出來就不會很乾。炒雞蛋時,加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間。而且砂糖具有保水性,可以使雞蛋鬆軟可口!
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還有一個方法就是倒入油後,先炒西紅柿,等西紅柿變軟出現湯汁後,再將打散的蛋液倒進去,不要翻炒,靜置一會兒,雞蛋凝結後再翻炒。這樣就只用了一次油啦!
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一些高血壓、心臟病的患者應該做到少油、少鹽飲食。其實很多調料是可以代替食鹽的。比如醬油、純番茄醬。純番茄醬會讓菜更加濃郁、番茄味更加香濃,還能代替多油多鹽帶來的口感。可謂是再健康不過了!
2017-10-31
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