小時候的記憶裡，每每到深秋時節開始，家裡就開始囤積各種蔬菜，其中最多的就是豆角與茄子，這兩個更是我的最愛。父母都會買個幾十斤凍起來放在冰箱裡，雖然現在生鮮超市裡都有，但是童年的記憶和味道永遠都抹不去。
冬季見它必買，降脂補腎，稱為蔬菜裡的“蛋白質之王”，肉都不換。今天推薦的這道菜就是白蘑燒豆角，每次做豆角媽媽都會苦口婆心的告訴我，燒豆角啊一定要燒熟，切記。豆角不僅能降脂補腎，它富含的蛋白質更是蔬菜裡之最。20分鐘就出鍋的一道菜，省時又好吃，每次要做一大碗，孩子吃了還想要。
白蘑燒豆角
By 傑米田園
配料：
乾白蘑 60克、豆角 350克、花生油 10毫升、 鹽 2克、白糖 5克、蔥姜 6克
烹飪步驟：
1.乾白蘑用冷水浸泡
2.將豆角洗乾淨
3.浸泡後 白磨入煮鍋煮制10分鐘後撈出瀝乾水
4.將豆角掰成段
5.起油鍋，蔥姜入鍋煸香後豆角入鍋炒
6.白蘑入鍋炒
7.加白糖炒，加適量水燒一會兒，其間適時翻炒
8.燒至食材熟，加鹽炒，炒均勻即可關火，盛出享用
烹飪小貼士：
1、豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”;所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
2、大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裡面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。
你還知道豆角的哪些做法？
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