「區縣動態」沂源：“三嚴控一優化”打造特色農產品市場食安建設“品牌窗口”

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食品安全保障

為做好2017年度沂源縣燕崖大櫻桃市場開市期間食品安全保障工作，沂源縣食藥監局藉助當地特色農產品市場與旅遊景區優勢資源平臺，積極開展特色食安建設，以“三嚴把一優化”工作方式開展食品安全監管工作，努力打造地方食安品牌窗口。

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提前介入，嚴控市場準入

與四處市場主辦方提前對接，制定《開市期間食品安全工作方案》，簽訂《食品安全責任書》，協商規劃攤位佈局，對擬進場經營的食品業戶進行經營資質初審，重點審查是否取得合法資質。與業戶簽訂《食品安全承諾書》，並開展食品安全培訓，使其明確守法經營的責任與義務，確保安全規範經營。

2

強化監督，嚴控食品質量

實行“化整為零、一戶一責”監管工作制，以“執法人員+小區域”形式，將市場攤位細分為小區域，實現每區域有對應監管人員，每戶監管責任到人，同時強化區域間聯動機制，確保動態監管、無盲區監管。突出對現場製售環節監督檢查，嚴查食品加工流程是否規範，食品原材料質量是否合格，食品半成品、成品儲存是否規範、餐飲具消毒是否規範等，督促食品經營者全面落實食品安全主體責任，消除安全隱患。同時，在市場設立食品安全投訴舉報服務站，現場接受消費者投訴，強化社會監督。

3

增強協調，嚴控安全事故

制定了《突發食品安全事故應急預案》，加強與主辦方、醫務站點、治安管理處等單位的溝通協調，執法人員通訊保持24小時暢通，確保一旦發生食品安全事故等情況時迅速啟動預案，充分做好食品安全事故應急處置，為防控安全事故搭建綠色通道。

4

優化資源，打造食安建設“品牌窗口”

藉助當地特色農產品市場與旅遊優勢資源平臺，探索特色食全建設。結合大櫻桃採摘旅遊旺季，重點做好旅遊就餐單位食品安全保障。督促業戶嚴格落實食品安全主體責任，嚴格執行食品安全標準，創建食安“品牌廚房”，將食安文化建設貫穿餐飲服務全過程，打造特色食安建設“品牌”窗口。

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