魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；
魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；
魚膠先用清水沖洗乾淨，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時；
魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；
魚膠先用清水沖洗乾淨，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時；
浸泡好的魚膠，剔除血絲之類的雜質次沖洗乾淨，加入姜，放入煮開水的鍋中；
魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；
魚膠先用清水沖洗乾淨，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時；
浸泡好的魚膠，剔除血絲之類的雜質次沖洗乾淨，加入姜，放入煮開水的鍋中；
隔水蒸，中火蒸上15分鐘；
魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；
魚膠先用清水沖洗乾淨，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時；
浸泡好的魚膠，剔除血絲之類的雜質次沖洗乾淨，加入姜，放入煮開水的鍋中；
隔水蒸，中火蒸上15分鐘；
煮開水，加入肉糜；
魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；
魚膠先用清水沖洗乾淨，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時；
浸泡好的魚膠，剔除血絲之類的雜質次沖洗乾淨，加入姜，放入煮開水的鍋中；
隔水蒸，中火蒸上15分鐘；
煮開水，加入肉糜；
加入魚膠以及蒸發的水，滾開即可加鹽調味；
魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；
魚膠先用清水沖洗乾淨，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時；
浸泡好的魚膠，剔除血絲之類的雜質次沖洗乾淨，加入姜，放入煮開水的鍋中；
隔水蒸，中火蒸上15分鐘；
煮開水，加入肉糜；
加入魚膠以及蒸發的水，滾開即可加鹽調味；
出鍋前加入芹菜粒。
【小五食記】
魚膠蒸發的時間，得看魚膠的大小以及魚膠的厚度，花膠煮的時間要剛剛好，吃起來才既有黏性又有彈性。若煮的時間太長了，不但影響口感，而且魚膠也會融化。
魚膠要沒有腥味，主要在於浸泡與清洗，加姜進行蒸發是為了改變魚膠的偏寒的食物屬性，，加姜溫發過的魚吃起來較為溫補。
魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；
魚膠先用清水沖洗乾淨，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時；
浸泡好的魚膠，剔除血絲之類的雜質次沖洗乾淨，加入姜，放入煮開水的鍋中；
隔水蒸，中火蒸上15分鐘；
煮開水，加入肉糜；
加入魚膠以及蒸發的水，滾開即可加鹽調味；
出鍋前加入芹菜粒。
【小五食記】
魚膠蒸發的時間，得看魚膠的大小以及魚膠的厚度，花膠煮的時間要剛剛好，吃起來才既有黏性又有彈性。若煮的時間太長了，不但影響口感，而且魚膠也會融化。
魚膠要沒有腥味，主要在於浸泡與清洗，加姜進行蒸發是為了改變魚膠的偏寒的食物屬性，，加姜溫發過的魚吃起來較為溫補。
魚膠即魚鰾晒乾而成，為參翅八珍中的一種，中醫普遍認為魚膠具有極佳的滋補食療作用。在潮汕，我們也喜歡燉魚膠來進補，魚膠隔水蒸燉,燉得軟糯香滑，可甜可鹹，各有各的喜好。冬天的時候，我也喜歡燉魚膠，根據家裡人的口味習慣，一人一盅。
但現在吃魚膠，尤其是在炎熱的夏天，最喜歡的卻是一碗魚膠滾湯，經過溫發處理的魚膠沒有任何腥味，加入豬肉糜，一碗家常的魚膠滾湯，卻深諳潮菜的真諦——突出食材的原味，淡而有味。熱騰騰、香噴噴的魚膠滾湯，一碗下肚，元氣大增。
【食材】魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙
【做法】
準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎；
魚膠先用清水沖洗乾淨，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時；
浸泡好的魚膠，剔除血絲之類的雜質次沖洗乾淨，加入姜，放入煮開水的鍋中；
隔水蒸，中火蒸上15分鐘；
煮開水，加入肉糜；
加入魚膠以及蒸發的水，滾開即可加鹽調味；
出鍋前加入芹菜粒。
【小五食記】
魚膠蒸發的時間，得看魚膠的大小以及魚膠的厚度，花膠煮的時間要剛剛好，吃起來才既有黏性又有彈性。若煮的時間太長了，不但影響口感，而且魚膠也會融化。
魚膠要沒有腥味，主要在於浸泡與清洗，加姜進行蒸發是為了改變魚膠的偏寒的食物屬性，，加姜溫發過的魚吃起來較為溫補。