生薑是我們常用的調味品之一，很多人都會認為生薑皮難看，而且不好洗，會將皮去掉。下面我們一起來看看吃生薑要去皮嗎。生薑皮的功效和作用。
吃生薑要去皮嗎
吃生薑最好不要去皮。
可能很多人在做菜的時候都會將生薑的皮去掉，其實生薑的皮是可以吃的，而且生薑皮也是有營養的，所以吃了對人是有好處的，生薑是熱性的，而生薑皮的涼性的，只有連著皮一起食用才能更好保持生薑藥性的平衡，而且吃薑最好的時間是夏季，夏季吃薑連皮一起吃，可緩解姜的熱性。
生薑皮實際上有利水消腫的效果，但時生薑皮是性涼的，有一部分人吃生薑的時候還是把皮去掉比較好，比如說患有風寒感冒的人和脾胃虛寒的人，或者是食用了大量寒涼的食物時儘量將皮去掉，這樣可以緩和體內的寒氣。
生薑皮的功效和作用
姜皮又叫生薑衣，姜皮為姜科植物姜的根莖的根莖外皮。姜皮有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳、解毒的功效，用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等，陰虛火旺、目赤內熱者，尤其是陰虛體質的人，絕對不能吃薑。
姜皮治頭面虛浮，四肢腫滿，心腹膨脹，上氣促急，腹脅如鼓，繞臍脹悶，有妨飲食，上攻下莊，來去不定，舉動喘乏：五加皮、地骨皮、生薑皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上為粗末。每脹三錢，水一盞半，煎至八分，去滓稍熱服之，不拘時候。切忌生冷油膩堅硬等物。(《局方》五皮散)
姜皮治偏風：生薑皮，作屑末，和酒服。(《食療本草》)
1、姜皮用於風寒感冒、發熱、惡寒等症
生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
2、姜皮用於胃寒嘔吐
生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。
3、姜皮解毒
生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
生薑皮的食用禁忌
陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛體質的人，絕對不能吃薑。