一分鐘教你如何做子姜（嫩姜）炒牛肉

脣脣欲動

1/5 食材洗淨，子薑切片，青椒紅椒切滾刀，香蔥切段

2/5 牛肉切片（薄片），加入嫩姜、生粉、鹽少許，醬油（生抽），花生油一起攪拌醃製3分鐘左右。一會炒的時候就不用放任何東西了，包括鹽也不用放，醃牛肉的時候放好鹽。

3/5 空鍋燒熱，倒入油適量，5成油溫倒入醃好的牛肉，鋪滿鍋底，蓋好鍋蓋，大火悶一分鐘左右，翻炒，繼續蓋鍋蓋一兩分鐘，

4/5 起鍋裝盤。要的就是速度和火候，記住，不要炒久了，不然牛肉就老了，不好吃了，特別是城市市場裡賣的牛肉，沒有農村的好。

5/5 上碟開吃，，超好吃，一個字嫩。

2017-05-30

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