天熱起來了，最少不了的就是開胃涼拌菜，這10道涼菜別錯過，好吃

涼拌土豆絲

1、食材準備：土豆一個，削皮擦絲，漂洗兩遍瀝乾水。蒜切碎，香蔥洗淨切碎，紅辣椒和青辣椒洗淨切碎。準備好涼拌汁：生抽、糖、鹽、醋、蒜碎，放一起攪拌均勻。

2、燒一點沸水，將土豆絲放進去焯水30秒，斷生即可，不需要煮太熟。

3、焯水後的土豆絲撈起放進提前準備好的飯盒，將涼拌汁倒進去攪拌均勻。熱鍋熱油將青紅椒碎放進去翻炒出香味，然後全部淋倒在土豆絲上面，撒上香蔥碎即可。

涼拌皮蛋

1、食材準備：皮蛋兩個或者多個，剝開殼洗淨；青椒兩個，剁成小塊；生薑剁碎；蒜粒剁碎。

2、將皮蛋放入熱水中燙2-3分鐘，然後切開，然後切開擺盤。將生薑末和蒜粒末均勻的灑在皮蛋上。

3、熱鍋熱油將青椒小塊放進去，加辣醬煸炒1-2分鐘，至熟透。將青椒和油淋灑在皮蛋上面出香味。最後在皮蛋上撒上香醋即可。

涼拌西葫蘆瓜

1、食材準備：西葫蘆瓜一根，洗淨，擦長條絲狀；蒜粒幾顆，拍扁剁碎。

2、準備涼拌汁：蒜粒、一大勺辣醬、生抽、少許油、少許鹽，攪拌均勻。比例隨意，但是生抽的量稍微多一些。

3、將西葫蘆絲擺放在碟子裡面，然後將攪拌好的涼拌汁倒在上面。直接就可以吃，無需等待。

涼拌海帶絲

1、食材準備：海帶絲一小碗，清洗乾淨瀝乾水；生薑切一大把生薑末；蒜粒拍扁切碎，量多一些；幹辣椒七八個，切碎。

2、先將海帶絲放入沸水中煮透，大約煮個五分鐘，然後撈起過涼水，放入大一點的容器中。

3、開始給海帶絲調味，放入少許醋和白糖，再將生薑末和蒜粒放入。鍋內燒熱油，將幹辣椒段放入爆香，再將熱油淋在海帶絲上面，用筷子攪拌均勻即可。

涼拌秋葵

1、食材準備：秋葵一把，紅椒一個，蒜粒幾顆。紅椒洗淨切碎，蒜粒拍扁切碎。

2、先用鹽水將秋葵清洗一下，去掉表面的小絨毛。

3、然後將秋葵放在沸水中加一點油焯水，過涼水冷卻，切成一小段一小段。熱鍋熱油將紅椒和蒜粒加鹽和生抽翻炒出香味，關火，倒入秋葵翻炒均勻即可。

蒜拌萵筍絲

1、食材準備：萵筍削皮洗淨切絲，蒜子拍扁幾顆，紅辣椒幾個。

2、先燒一鍋開水將萵筍絲焯水，然後瀝乾水，放一點鹽醃一下。

3、鍋中放少許油將蒜末和紅辣椒幹倒入，小火炒香，然後關火放涼。將萵筍碟子中的多餘水分倒掉，放入炒香的紅辣椒和蒜子，再加一點麻油拌均勻即可。

涼拌蘿蔔絲

1、食材準備：白蘿蔔兩小個，洗淨擦絲。香蔥洗淨切碎，蒜子拍扁，幹辣椒切碎。

2、先將白蘿蔔絲用鹽醃製一下，看到蘿蔔出水之後用涼水將蘿蔔絲再次洗乾淨，擠幹蘿蔔絲上面的水分。醃製蘿蔔絲的過程中準備涼拌汁：香蔥末、蒜子、幹辣椒放一起，加入生抽、老抽、醋、蠔油、糖、醋，攪拌均勻備用。

3、將調製好的涼拌汁倒入擰乾的蘿蔔絲上面，拌勻。倒入麻油，開胃爽口的涼拌蘿蔔絲就做好了。

涼拌蒜苗絲

1、食材準備：蒜苗一小把，洗淨。胡蘿蔔一小根，洗淨。蒜粒兩顆，拍扁剁碎。

2、先將蒜苗放進煮沸的鍋內焯熟，大概1分鐘即可。焯熟的蒜苗稍微涼一些的時候用手撕開，將撕開的蒜苗絲放入準備好的大碗內。胡蘿蔔擦絲放進去，蒜粒也放進去。

3、加佐料調味；鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉，用筷子攪拌均勻即可。攪拌好的蒜苗胡蘿蔔絲放入碟子裡面，倒入少許芝麻油即可。

涼拌藕片

1、食材準備：蓮藕一節，去皮洗淨，切薄片；青紅辣椒各一根，洗淨，切小圓圈；蒜粒兩個，剁碎；準備拌蓮藕的醬汁：生抽、老抽、蠔油、白糖、醋（比例是2:1:1:1:1），將青紅辣椒圈和蒜末放入，和醬汁一起攪拌均勻。

2、先將蓮藕放入熱水中焯一下，然後撈起來瀝乾水，放入乾淨的大碗內。

3、將調製好的辣椒醬汁倒在藕片上，充分的攪拌均勻。然後將藕片放入碟子中擺盤，放入一勺芝麻油提香即可。

涼拌黃瓜

1、食材準備：黃瓜兩根，去掉兩頭，清洗乾淨切小細條狀；蒜粒一顆，拍扁剁碎；幹辣椒幾個，剁碎；炒熟的花生米一小把；香菜幾根，切碎。

2、將切好的黃瓜條放入大碗內，再放入蒜泥、幹辣椒、鹽、糖、醋、生抽、蠔油，將黃瓜攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製8-10分鐘。

3、最後放入花生米、香菜葉和一大勺辣油，攪拌均勻即可。