導語：啤酒鴨最香的農家做法，軟爛適中，肉嫩菜香特美味，比烤鴨還好吃
做啤酒鴨直接把啤酒倒鴨肉裡煮？難怪不好吃，地道做法有2個訣竅
大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！在我們老家有一個特別的飲食習慣，就是每逢過年過節都會吃鴨子，鴨肉比雞肉受歡迎，這主要是因為老家的山清水秀，養出來的鴨肉嫩味濃，啤酒鴨是最受歡迎的吃法，不管任何時候，全家人聚在一起時，再沒有比吃一頓農家風味的啤酒鴨更幸福的事情了。
可能很多小夥伴會認為做啤酒鴨就只需要把啤酒往裡鴨肉一倒，然後煮熟就可以吃了，這樣做出來即不香也不入味還會很腥，啤酒鴨最香的農家做法，做出來的鴨肉軟爛適中，肉嫩菜香特別美味，比烤鴨還要好吃很多！啤酒鴨地道的農家做法有2個小訣竅，今天悅悅在分享的過程中會劃一劃這2個重點。
準備材料：新鮮鴨子1只，冬瓜300克，生薑2塊，桂皮2塊，八角2個，幹辣椒5個，大蒜粒6個，啤酒1小罐
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們在買鴨子的時候，可以讓賣鴨的老闆把鴨子處理好，自己回家剖開之後先清洗乾淨，把裡面的血沫沖掉，然後再剁成塊，做啤酒鴨時不要剁得太小塊了，如果剁得太小塊的話，吃起來不過癮，剁好之後需要再次沖洗一下，農家風味的啤酒鴨是一定會放一點配菜的，這裡我們準備的是冬瓜，老家最喜歡放芋頭杆，現在還沒有芋頭杆，就選用放冬瓜也是非常不錯，如果不喜歡裡面放其他的食材也可以不放的，這是地道的啤酒鴨好吃的訣竅之一：一定要放配菜。
【第二步】：然後把洗好的鴨肉隨冷水一起倒進鍋裡去焯水，往鍋裡倒入料酒，焯水5分鐘，焯好水的鴨肉撈出來，沖洗一下表面的浮沫，（如果家裡人比較少，可以把一半的鴨肉裝袋放冰箱冷凍保存）
【第三步】：炒鍋裡倒油，加入薑片，桂皮，八角，開大火爆出大料的香味之後，把瀝乾水分的鴨肉倒進鍋裡來翻炒過熱油，炒至鴨肉表面的皮收緊，再加入一勺料酒，放入5粒幹辣椒，兩勺料酒去腥，一勺老抽上色，然後倒入與鴨肉平齊的啤酒就足夠了，先大火煮5分鐘，這是地道的啤酒鴨好吃的訣竅之二：鴨肉先過熱油，倒入啤酒後先煮開，把鴨肉的腥味揮發掉。
【第四步】：然後再連肉帶湯一起倒進高壓鍋裡煮，蓋子開大火煮15分鐘，用高壓鍋來煮啤酒鴨，15分鐘就可以把鴨肉煮得恰到好處,
【第五步】：炒鍋裡放入適量食用油，加入多一點的大蒜爆香，倒入冬瓜塊，放一勺鹽翻炒一下，然後倒入壓好的鴨肉，記得這裡不需要再放水了，因為煮的過程中冬瓜會出水，而且會吸收鴨肉的香味，煮的時候不需要蓋蓋子，開大火煮至鍋裡的湯汁收濃，放一小勺雞精翻炒均勻，就能起鍋裝盤了，
特別好吃又入味的冬瓜啤酒鴨就做好了，軟爛適中，肉嫩菜香特美味，比烤鴨還好吃，而且吃起來一點都不油膩，還沒有腥味，鴨肉裡飽含了濃濃的麥芽香味和冬瓜的鮮香，特別的過癮，做啤酒鴨別再把啤酒直接倒鴨肉裡煮了，最地道做法的這2個小訣竅，您學會了嗎？
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅有話要說：（注意事項）
1.做啤酒鴨放的配菜，可以是土豆，還可以是油豆腐，最最好吃還是芋頭杆，如果看到芋頭杆時，可以嘗試一下。
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