提起對夏天的記憶，相信很多人都會想到燒烤，夜晚坐在街邊的燒烤攤上，叫上三五好友，吹著夏日的夜風，一起擼串喝啤酒，實乃人生一大樂事。
提起對夏天的記憶，相信很多人都會想到燒烤，夜晚坐在街邊的燒烤攤上，叫上三五好友，吹著夏日的夜風，一起擼串喝啤酒，實乃人生一大樂事。
通常來說，中式烤肉就是將食材串在鐵釺子上，然後放在炭火爐上方的鐵架子上進行烤制。一般而言食材並不會提前醃製，而是在烤制的時候不停的刷上孜然、辣椒、鹽等調味料達到調味的目的。這應該是在我們日常生活中最熟悉也是最常見的燒烤方式，烤好的烤串帶有獨特的炭烤香氣，混合著孜然粉、辣椒粉經過高溫炙烤後散發的香味，一起構成了我們對夏日的獨有記憶。
提起對夏天的記憶，相信很多人都會想到燒烤，夜晚坐在街邊的燒烤攤上，叫上三五好友，吹著夏日的夜風，一起擼串喝啤酒，實乃人生一大樂事。
通常來說，中式烤肉就是將食材串在鐵釺子上，然後放在炭火爐上方的鐵架子上進行烤制。一般而言食材並不會提前醃製，而是在烤制的時候不停的刷上孜然、辣椒、鹽等調味料達到調味的目的。這應該是在我們日常生活中最熟悉也是最常見的燒烤方式，烤好的烤串帶有獨特的炭烤香氣，混合著孜然粉、辣椒粉經過高溫炙烤後散發的香味，一起構成了我們對夏日的獨有記憶。
但是並非所有的中式燒烤都是這樣的烤制方式。拿老北京的炙子烤肉為例，汪曾祺老先生在其散文《貼秋膘》中這樣描述：“‘炙子‘是一根一根鐵條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗裡拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤。’炙子‘的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個’炙子‘受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯滷肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。”
提起對夏天的記憶，相信很多人都會想到燒烤，夜晚坐在街邊的燒烤攤上，叫上三五好友，吹著夏日的夜風，一起擼串喝啤酒，實乃人生一大樂事。
通常來說，中式烤肉就是將食材串在鐵釺子上，然後放在炭火爐上方的鐵架子上進行烤制。一般而言食材並不會提前醃製，而是在烤制的時候不停的刷上孜然、辣椒、鹽等調味料達到調味的目的。這應該是在我們日常生活中最熟悉也是最常見的燒烤方式，烤好的烤串帶有獨特的炭烤香氣，混合著孜然粉、辣椒粉經過高溫炙烤後散發的香味，一起構成了我們對夏日的獨有記憶。
但是並非所有的中式燒烤都是這樣的烤制方式。拿老北京的炙子烤肉為例，汪曾祺老先生在其散文《貼秋膘》中這樣描述：“‘炙子‘是一根一根鐵條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗裡拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤。’炙子‘的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個’炙子‘受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯滷肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。”
炙子烤肉
我也曾在北京的炙子烤肉店吃過烤肉，但是總覺得不如烤串吃著過癮，味道也欠了那麼一點，可能是因為我吃的那家店不夠正宗吧。
近年來由於收到日韓流行文化的衝擊，兩國的飲食也逐漸被國人所瞭解。
提到韓國食品，除了泡菜之外，韓國烤肉一定是必然不會被忘記的食物。從烤制方式來看，韓式烤肉和老北京的炙子烤肉實際上是有些相似的。但是也並非完全一樣，韓式烤肉的烤盤通常是鐵板或石板製成，不過也有鐵網格狀的烤爐。
提起對夏天的記憶，相信很多人都會想到燒烤，夜晚坐在街邊的燒烤攤上，叫上三五好友，吹著夏日的夜風，一起擼串喝啤酒，實乃人生一大樂事。
通常來說，中式烤肉就是將食材串在鐵釺子上，然後放在炭火爐上方的鐵架子上進行烤制。一般而言食材並不會提前醃製，而是在烤制的時候不停的刷上孜然、辣椒、鹽等調味料達到調味的目的。這應該是在我們日常生活中最熟悉也是最常見的燒烤方式，烤好的烤串帶有獨特的炭烤香氣，混合著孜然粉、辣椒粉經過高溫炙烤後散發的香味，一起構成了我們對夏日的獨有記憶。
但是並非所有的中式燒烤都是這樣的烤制方式。拿老北京的炙子烤肉為例，汪曾祺老先生在其散文《貼秋膘》中這樣描述：“‘炙子‘是一根一根鐵條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗裡拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤。’炙子‘的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個’炙子‘受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯滷肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。”
炙子烤肉
我也曾在北京的炙子烤肉店吃過烤肉，但是總覺得不如烤串吃著過癮，味道也欠了那麼一點，可能是因為我吃的那家店不夠正宗吧。
近年來由於收到日韓流行文化的衝擊，兩國的飲食也逐漸被國人所瞭解。
提到韓國食品，除了泡菜之外，韓國烤肉一定是必然不會被忘記的食物。從烤制方式來看，韓式烤肉和老北京的炙子烤肉實際上是有些相似的。但是也並非完全一樣，韓式烤肉的烤盤通常是鐵板或石板製成，不過也有鐵網格狀的烤爐。
說是烤肉，實際上韓式烤肉更像是煎肉，在食材的選擇上，韓國人最喜愛的當屬豬五花肉，烤牛肉、烤牛排骨也深受韓國人民的喜愛，但是由於牛肉價格昂貴，烤牛肉和烤排骨通常被認為是烤肉中的高級料理。韓式烤肉的肉製品在烤制之前會由醬油、糖、辣椒粉、芝麻油、香油、蔥和蒜等佐料進行醃製，烤好的肉通常配上包飯醬、青椒、蒜片、泡菜一起捲入生菜葉中食用，這樣的吃法使得韓式烤肉吃起來油而不膩。
提起對夏天的記憶，相信很多人都會想到燒烤，夜晚坐在街邊的燒烤攤上，叫上三五好友，吹著夏日的夜風，一起擼串喝啤酒，實乃人生一大樂事。
通常來說，中式烤肉就是將食材串在鐵釺子上，然後放在炭火爐上方的鐵架子上進行烤制。一般而言食材並不會提前醃製，而是在烤制的時候不停的刷上孜然、辣椒、鹽等調味料達到調味的目的。這應該是在我們日常生活中最熟悉也是最常見的燒烤方式，烤好的烤串帶有獨特的炭烤香氣，混合著孜然粉、辣椒粉經過高溫炙烤後散發的香味，一起構成了我們對夏日的獨有記憶。
但是並非所有的中式燒烤都是這樣的烤制方式。拿老北京的炙子烤肉為例，汪曾祺老先生在其散文《貼秋膘》中這樣描述：“‘炙子‘是一根一根鐵條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗裡拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤。’炙子‘的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個’炙子‘受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯滷肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。”
炙子烤肉
我也曾在北京的炙子烤肉店吃過烤肉，但是總覺得不如烤串吃著過癮，味道也欠了那麼一點，可能是因為我吃的那家店不夠正宗吧。
近年來由於收到日韓流行文化的衝擊，兩國的飲食也逐漸被國人所瞭解。
提到韓國食品，除了泡菜之外，韓國烤肉一定是必然不會被忘記的食物。從烤制方式來看，韓式烤肉和老北京的炙子烤肉實際上是有些相似的。但是也並非完全一樣，韓式烤肉的烤盤通常是鐵板或石板製成，不過也有鐵網格狀的烤爐。
說是烤肉，實際上韓式烤肉更像是煎肉，在食材的選擇上，韓國人最喜愛的當屬豬五花肉，烤牛肉、烤牛排骨也深受韓國人民的喜愛，但是由於牛肉價格昂貴，烤牛肉和烤排骨通常被認為是烤肉中的高級料理。韓式烤肉的肉製品在烤制之前會由醬油、糖、辣椒粉、芝麻油、香油、蔥和蒜等佐料進行醃製，烤好的肉通常配上包飯醬、青椒、蒜片、泡菜一起捲入生菜葉中食用，這樣的吃法使得韓式烤肉吃起來油而不膩。
日本居酒屋常見的燒烤類型和國內的燒烤有些類似，是將串在竹籤上的食材放置在碳烤爐上進行烤制。另外日式燒鳥（即烤雞肉）也深受日本民眾的喜愛，實際上隨著國內日式料理店數量的增多，不少國人對於日式燒鳥也頗為喜愛。
提起對夏天的記憶，相信很多人都會想到燒烤，夜晚坐在街邊的燒烤攤上，叫上三五好友，吹著夏日的夜風，一起擼串喝啤酒，實乃人生一大樂事。
通常來說，中式烤肉就是將食材串在鐵釺子上，然後放在炭火爐上方的鐵架子上進行烤制。一般而言食材並不會提前醃製，而是在烤制的時候不停的刷上孜然、辣椒、鹽等調味料達到調味的目的。這應該是在我們日常生活中最熟悉也是最常見的燒烤方式，烤好的烤串帶有獨特的炭烤香氣，混合著孜然粉、辣椒粉經過高溫炙烤後散發的香味，一起構成了我們對夏日的獨有記憶。
但是並非所有的中式燒烤都是這樣的烤制方式。拿老北京的炙子烤肉為例，汪曾祺老先生在其散文《貼秋膘》中這樣描述：“‘炙子‘是一根一根鐵條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗裡拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤。’炙子‘的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個’炙子‘受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯滷肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。”
炙子烤肉
我也曾在北京的炙子烤肉店吃過烤肉，但是總覺得不如烤串吃著過癮，味道也欠了那麼一點，可能是因為我吃的那家店不夠正宗吧。
近年來由於收到日韓流行文化的衝擊，兩國的飲食也逐漸被國人所瞭解。
提到韓國食品，除了泡菜之外，韓國烤肉一定是必然不會被忘記的食物。從烤制方式來看，韓式烤肉和老北京的炙子烤肉實際上是有些相似的。但是也並非完全一樣，韓式烤肉的烤盤通常是鐵板或石板製成，不過也有鐵網格狀的烤爐。
說是烤肉，實際上韓式烤肉更像是煎肉，在食材的選擇上，韓國人最喜愛的當屬豬五花肉，烤牛肉、烤牛排骨也深受韓國人民的喜愛，但是由於牛肉價格昂貴，烤牛肉和烤排骨通常被認為是烤肉中的高級料理。韓式烤肉的肉製品在烤制之前會由醬油、糖、辣椒粉、芝麻油、香油、蔥和蒜等佐料進行醃製，烤好的肉通常配上包飯醬、青椒、蒜片、泡菜一起捲入生菜葉中食用，這樣的吃法使得韓式烤肉吃起來油而不膩。
日本居酒屋常見的燒烤類型和國內的燒烤有些類似，是將串在竹籤上的食材放置在碳烤爐上進行烤制。另外日式燒鳥（即烤雞肉）也深受日本民眾的喜愛，實際上隨著國內日式料理店數量的增多，不少國人對於日式燒鳥也頗為喜愛。
日式燒鳥
日本專門的烤肉店也分為韓式和日式兩類，日式烤肉和韓式烤肉之間的差別主要體現在食材的選擇及口味上。通常情況下，日式烤肉的食材選擇要比韓式烤肉的選擇範圍窄，日式烤肉通常為烤牛肉，牛舌和內臟也是其選項，另外日式烤肉為了突出肉類原有的香味，通常不會提前醃製，烤牛肉常為原味烤制，因而日式烤肉的味道也比韓式烤肉清淡，一般蘸鹽食用，不似韓式烤肉搭配生菜一起吃，日式烤肉常是搭配著米飯一起食用的。