掠脯,晒脯,自古就是汕尾人最常見的生活習性。在汕尾,掠脯晒脯常年有之。某些豔陽高照的日子裡,你偶爾會看到厝邊前後的阿嬸,在屋前的空町上,晒著一盤兒帶魚脯,一盤兒巴浪脯,或者一盤兒劃魚脯,帶著海洋的原始味道,穿堂過戶。不過那時的魚脯多是零星的,不如這深秋入冬的時刻來的繽紛多彩。
各式的魚脯,是汕尾人生活的必備,晒脯與掠脯自然是每家每戶的家常。
晒好的魚脯之所以讓人歡喜,按老人的說法,是魚脯能拔味——帶出其他魚肉的的更深層次的香甜鮮。這也就是為什麼,外地人會覺得魚脯燒煮總有一種怪味,而汕尾人總喜歡用各種魚脯去烹調,似乎在我們的遺傳裡,那些關於魚脯的香氣,已經成為逢年過節,只有請客人的時候才捨得拿出來招待。麻脯雖然多骨刺,但個人認為卻是各種魚脯中的佼佼者。而在汕尾的味道里,白示魷脯也為最佳,這種晒的半乾半溼的魷脯,比一般全乾的都難得,價錢雖然昂貴,但滋味也非同尋常。
文:十號私塾
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