味型：
家常味，微辣濃香。
介紹：
婚宴菜餚口味的創新其實是在打擦邊球。這類創新不能超出家常味的圈子，因為家常味是所有人都適應的，出了這個圈子，可能有些客人就接受不了，直接影響酒店婚宴的口碑。但婚宴又不能全是傳統菜，客人會覺得沒有什麼特色，這就需要在家常味中尋找特殊性，例如下邊這道“俊宏雙寶”，看似普通，屬於家常味，但卻有種獨特的香味，別的店學不到，其中的關鍵在於獨特的香料：墨角蘭粉。
菜品提供：
袁明坤，高級烹調技師，現任四川成都俊宏酒店總廚師長。
謝昌勇點評：
墨角蘭這種香料比較獨特。建議把炒好的料熬成料湯調好味來做菜，這樣可以提高出品速度，並保證口味的穩定．
主料：
上海青100克，雞腎200克，牛鞭200克。
輔料：
炒香的肉碎15克（四川稱為臊子即為煸香的豬肉餡），芹菜碎、韭菜薹末各10克，姜、蒜、蔥節各5克，胡蘿蔔10克。
調料：
水澱粉10克，香油5克，花椒油10。
A料：
蔥姜各10克，料酒15克，鹽5克，味精3克。
B料：
絞細的郫縣豆瓣醬25克，泡辣椒末20克，餈粑辣椒10克。
C料：
家樂燒肉汁10克，川味紅滷水150克，墨角蘭粉（香料墨角蘭磨成粉，常用於西餐，味道沒有桂皮、八角等濃重)5克，鮮湯100克。
D料：
雞粉5克，辣鮮露5克，胡椒粉5克，老油3克。
製作方法：
（1）取雞腎洗淨，開一小口（雞腎開小口便於將內部血水全部去除乾淨）後入涼水鍋中，至水微開時取出。牛鞭打花刀後加A料，入高壓鍋中加清水沒過，壓7分鐘浸泡備用。
（2）選均勻的上海青插入胡蘿蔔條做裝飾，在油鹽水中飛水後圍邊。
（3）鍋入底油，放入B料炒香後，再放入C料小火熬出香味大約5分鐘，打渣後，放入提前炒香的肉碎、牛鞭、雞腎，放入D料小火煨6分鐘至入味後，撈出主料擺在上海青上。
（4）把鍋內餘下的汁水用水澱粉勾芡，加芹菜、韭菜薹翻勻，淋香油和花椒油淋在菜品上即可。