'沒有鴨子能活著離開南京？而在廣西，沒有一隻鴨子能活過每個節日'
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
食材清單
鴨 半隻，姜 1顆，蒜 8顆，鹹檸檬 1個，酸姜 一根，酸蕎頭 10顆，酸辣椒 8顆，酸筍 200g，山黃皮 20g，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 3勺，老抽 半勺，白糖 10g，食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料，從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（醬油泡椒、醬油泡蒜頭）和山黃皮，中間的就是主角鹹檸檬，最好5年以上，越陳越香！ 放入酸筍是我自創，追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減，我這裡放的稍多。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
食材清單
鴨 半隻，姜 1顆，蒜 8顆，鹹檸檬 1個，酸姜 一根，酸蕎頭 10顆，酸辣椒 8顆，酸筍 200g，山黃皮 20g，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 3勺，老抽 半勺，白糖 10g，食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料，從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（醬油泡椒、醬油泡蒜頭）和山黃皮，中間的就是主角鹹檸檬，最好5年以上，越陳越香！ 放入酸筍是我自創，追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減，我這裡放的稍多。
2.蒜去皮，薑切片，酸姜、酸辣椒、酸筍切絲，酸蕎頭對半切開，鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲（果肉可保留泡水喝）。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
食材清單
鴨 半隻，姜 1顆，蒜 8顆，鹹檸檬 1個，酸姜 一根，酸蕎頭 10顆，酸辣椒 8顆，酸筍 200g，山黃皮 20g，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 3勺，老抽 半勺，白糖 10g，食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料，從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（醬油泡椒、醬油泡蒜頭）和山黃皮，中間的就是主角鹹檸檬，最好5年以上，越陳越香！ 放入酸筍是我自創，追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減，我這裡放的稍多。
2.蒜去皮，薑切片，酸姜、酸辣椒、酸筍切絲，酸蕎頭對半切開，鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲（果肉可保留泡水喝）。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中，放入清水、薑片和料酒，冷水開火煮。煮到水微開，鴨肉表面斷生，撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
食材清單
鴨 半隻，姜 1顆，蒜 8顆，鹹檸檬 1個，酸姜 一根，酸蕎頭 10顆，酸辣椒 8顆，酸筍 200g，山黃皮 20g，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 3勺，老抽 半勺，白糖 10g，食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料，從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（醬油泡椒、醬油泡蒜頭）和山黃皮，中間的就是主角鹹檸檬，最好5年以上，越陳越香！ 放入酸筍是我自創，追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減，我這裡放的稍多。
2.蒜去皮，薑切片，酸姜、酸辣椒、酸筍切絲，酸蕎頭對半切開，鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲（果肉可保留泡水喝）。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中，放入清水、薑片和料酒，冷水開火煮。煮到水微開，鴨肉表面斷生，撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹，盛出備用。同樣不放油，放入焯水後的鴨肉，用中火翻炒至微焦出油，盛出。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
食材清單
鴨 半隻，姜 1顆，蒜 8顆，鹹檸檬 1個，酸姜 一根，酸蕎頭 10顆，酸辣椒 8顆，酸筍 200g，山黃皮 20g，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 3勺，老抽 半勺，白糖 10g，食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料，從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（醬油泡椒、醬油泡蒜頭）和山黃皮，中間的就是主角鹹檸檬，最好5年以上，越陳越香！ 放入酸筍是我自創，追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減，我這裡放的稍多。
2.蒜去皮，薑切片，酸姜、酸辣椒、酸筍切絲，酸蕎頭對半切開，鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲（果肉可保留泡水喝）。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中，放入清水、薑片和料酒，冷水開火煮。煮到水微開，鴨肉表面斷生，撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹，盛出備用。同樣不放油，放入焯水後的鴨肉，用中火翻炒至微焦出油，盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油，先爆香蒜頭，再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
食材清單
鴨 半隻，姜 1顆，蒜 8顆，鹹檸檬 1個，酸姜 一根，酸蕎頭 10顆，酸辣椒 8顆，酸筍 200g，山黃皮 20g，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 3勺，老抽 半勺，白糖 10g，食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料，從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（醬油泡椒、醬油泡蒜頭）和山黃皮，中間的就是主角鹹檸檬，最好5年以上，越陳越香！ 放入酸筍是我自創，追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減，我這裡放的稍多。
2.蒜去皮，薑切片，酸姜、酸辣椒、酸筍切絲，酸蕎頭對半切開，鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲（果肉可保留泡水喝）。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中，放入清水、薑片和料酒，冷水開火煮。煮到水微開，鴨肉表面斷生，撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹，盛出備用。同樣不放油，放入焯水後的鴨肉，用中火翻炒至微焦出油，盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油，先爆香蒜頭，再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
6.放入鴨肉、酸筍翻炒，加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒片刻。加適量熱開水燜煮鴨肉約20分鐘。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
食材清單
鴨 半隻，姜 1顆，蒜 8顆，鹹檸檬 1個，酸姜 一根，酸蕎頭 10顆，酸辣椒 8顆，酸筍 200g，山黃皮 20g，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 3勺，老抽 半勺，白糖 10g，食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料，從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（醬油泡椒、醬油泡蒜頭）和山黃皮，中間的就是主角鹹檸檬，最好5年以上，越陳越香！ 放入酸筍是我自創，追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減，我這裡放的稍多。
2.蒜去皮，薑切片，酸姜、酸辣椒、酸筍切絲，酸蕎頭對半切開，鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲（果肉可保留泡水喝）。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中，放入清水、薑片和料酒，冷水開火煮。煮到水微開，鴨肉表面斷生，撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹，盛出備用。同樣不放油，放入焯水後的鴨肉，用中火翻炒至微焦出油，盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油，先爆香蒜頭，再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
6.放入鴨肉、酸筍翻炒，加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒片刻。加適量熱開水燜煮鴨肉約20分鐘。
7.至水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
食材清單
鴨 半隻，姜 1顆，蒜 8顆，鹹檸檬 1個，酸姜 一根，酸蕎頭 10顆，酸辣椒 8顆，酸筍 200g，山黃皮 20g，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 3勺，老抽 半勺，白糖 10g，食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料，從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（醬油泡椒、醬油泡蒜頭）和山黃皮，中間的就是主角鹹檸檬，最好5年以上，越陳越香！ 放入酸筍是我自創，追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減，我這裡放的稍多。
2.蒜去皮，薑切片，酸姜、酸辣椒、酸筍切絲，酸蕎頭對半切開，鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲（果肉可保留泡水喝）。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中，放入清水、薑片和料酒，冷水開火煮。煮到水微開，鴨肉表面斷生，撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹，盛出備用。同樣不放油，放入焯水後的鴨肉，用中火翻炒至微焦出油，盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油，先爆香蒜頭，再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
6.放入鴨肉、酸筍翻炒，加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒片刻。加適量熱開水燜煮鴨肉約20分鐘。
7.至水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。
8.湯水可做成鴨血韭菜湯，二者是最佳拍檔。
說起吃鴨子，很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京，還有一個地方，雖然是以米粉聞名，但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說，沒有一隻鴨子能活著離開南京，那麼在廣西，沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳，各個地區河流縱橫，為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西，鴨子的品種也非常多，常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等，在北海等沿海地區還有海鴨，也是一絕。除此之外，廣西少數民族眾多，各民族也有很多特殊的節慶和習俗，鴨子對於他們來說有特殊的寓意，因此每到各種節慶的日子，廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法，你都見過嗎？
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近，這兩個地方都有相似的血鴨料理，然而不同的是，永州血鴨味道鹹鮮，全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣，醋香撲鼻，鴨肉軟綿，鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二，但是醋血鴨的歷史最久遠，在全州，“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨（一鴨兩吃）
廣東有白切雞，廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方，逢年過節都要吃鴨子，而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨，加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟，做出來的白切鴨並無羶味，肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留，加入醋、鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，隔水蒸做成鴨醬，鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著，加入洗好的米熬成鴨粥，香氣四溢。一吃白切鴨，二吃鴨粥，這種吃法並不很出名，卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外，廣西有名還有桂林荷葉鴨，欽州柚皮鴨，河池系鴨把，桂林舊村板鴨，和米粉完美融合的燒鴨粉，白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨，鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多，好吃是最大的原因！下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法，吃貨請收下！
高峰檸檬鴨（by 網際遊蝦）
食材清單
鴨 半隻，姜 1顆，蒜 8顆，鹹檸檬 1個，酸姜 一根，酸蕎頭 10顆，酸辣椒 8顆，酸筍 200g，山黃皮 20g，生抽 2勺，耗油 1勺，料酒 3勺，老抽 半勺，白糖 10g，食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料，從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（醬油泡椒、醬油泡蒜頭）和山黃皮，中間的就是主角鹹檸檬，最好5年以上，越陳越香！ 放入酸筍是我自創，追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減，我這裡放的稍多。
2.蒜去皮，薑切片，酸姜、酸辣椒、酸筍切絲，酸蕎頭對半切開，鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲（果肉可保留泡水喝）。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中，放入清水、薑片和料酒，冷水開火煮。煮到水微開，鴨肉表面斷生，撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹，盛出備用。同樣不放油，放入焯水後的鴨肉，用中火翻炒至微焦出油，盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油，先爆香蒜頭，再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
6.放入鴨肉、酸筍翻炒，加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒片刻。加適量熱開水燜煮鴨肉約20分鐘。
7.至水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。
8.湯水可做成鴨血韭菜湯，二者是最佳拍檔。
小貼士：鹹檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會醃製，用本地產的土檸檬加以粗鹽來醃製，一般醃製一年以後可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。鹹檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。鹹檸檬還可以用來蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦。鹹檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入，翻炒一下就好了。 檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽，對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效。若是買不到山黃皮就不放了。
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