'沒有鴨子能活著離開南京?而在廣西,沒有一隻鴨子能活過每個節日'
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
高峰檸檬鴨(by 網際遊蝦)
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
高峰檸檬鴨(by 網際遊蝦)
食材清單
鴨 半隻,姜 1顆,蒜 8顆,鹹檸檬 1個,酸姜 一根,酸蕎頭 10顆,酸辣椒 8顆,酸筍 200g,山黃皮 20g,生抽 2勺,耗油 1勺,料酒 3勺,老抽 半勺,白糖 10g,食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料,從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒(醬油泡椒、醬油泡蒜頭)和山黃皮,中間的就是主角鹹檸檬,最好5年以上,越陳越香! 放入酸筍是我自創,追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減,我這裡放的稍多。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
高峰檸檬鴨(by 網際遊蝦)
食材清單
鴨 半隻,姜 1顆,蒜 8顆,鹹檸檬 1個,酸姜 一根,酸蕎頭 10顆,酸辣椒 8顆,酸筍 200g,山黃皮 20g,生抽 2勺,耗油 1勺,料酒 3勺,老抽 半勺,白糖 10g,食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料,從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒(醬油泡椒、醬油泡蒜頭)和山黃皮,中間的就是主角鹹檸檬,最好5年以上,越陳越香! 放入酸筍是我自創,追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減,我這裡放的稍多。
2.蒜去皮,薑切片,酸姜、酸辣椒、酸筍切絲,酸蕎頭對半切開,鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲(果肉可保留泡水喝)。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
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食材清單
鴨 半隻,姜 1顆,蒜 8顆,鹹檸檬 1個,酸姜 一根,酸蕎頭 10顆,酸辣椒 8顆,酸筍 200g,山黃皮 20g,生抽 2勺,耗油 1勺,料酒 3勺,老抽 半勺,白糖 10g,食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料,從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒(醬油泡椒、醬油泡蒜頭)和山黃皮,中間的就是主角鹹檸檬,最好5年以上,越陳越香! 放入酸筍是我自創,追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減,我這裡放的稍多。
2.蒜去皮,薑切片,酸姜、酸辣椒、酸筍切絲,酸蕎頭對半切開,鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲(果肉可保留泡水喝)。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中,放入清水、薑片和料酒,冷水開火煮。煮到水微開,鴨肉表面斷生,撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
高峰檸檬鴨(by 網際遊蝦)
食材清單
鴨 半隻,姜 1顆,蒜 8顆,鹹檸檬 1個,酸姜 一根,酸蕎頭 10顆,酸辣椒 8顆,酸筍 200g,山黃皮 20g,生抽 2勺,耗油 1勺,料酒 3勺,老抽 半勺,白糖 10g,食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料,從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒(醬油泡椒、醬油泡蒜頭)和山黃皮,中間的就是主角鹹檸檬,最好5年以上,越陳越香! 放入酸筍是我自創,追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減,我這裡放的稍多。
2.蒜去皮,薑切片,酸姜、酸辣椒、酸筍切絲,酸蕎頭對半切開,鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲(果肉可保留泡水喝)。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中,放入清水、薑片和料酒,冷水開火煮。煮到水微開,鴨肉表面斷生,撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹,盛出備用。同樣不放油,放入焯水後的鴨肉,用中火翻炒至微焦出油,盛出。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
高峰檸檬鴨(by 網際遊蝦)
食材清單
鴨 半隻,姜 1顆,蒜 8顆,鹹檸檬 1個,酸姜 一根,酸蕎頭 10顆,酸辣椒 8顆,酸筍 200g,山黃皮 20g,生抽 2勺,耗油 1勺,料酒 3勺,老抽 半勺,白糖 10g,食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料,從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒(醬油泡椒、醬油泡蒜頭)和山黃皮,中間的就是主角鹹檸檬,最好5年以上,越陳越香! 放入酸筍是我自創,追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減,我這裡放的稍多。
2.蒜去皮,薑切片,酸姜、酸辣椒、酸筍切絲,酸蕎頭對半切開,鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲(果肉可保留泡水喝)。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中,放入清水、薑片和料酒,冷水開火煮。煮到水微開,鴨肉表面斷生,撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹,盛出備用。同樣不放油,放入焯水後的鴨肉,用中火翻炒至微焦出油,盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油,先爆香蒜頭,再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
高峰檸檬鴨(by 網際遊蝦)
食材清單
鴨 半隻,姜 1顆,蒜 8顆,鹹檸檬 1個,酸姜 一根,酸蕎頭 10顆,酸辣椒 8顆,酸筍 200g,山黃皮 20g,生抽 2勺,耗油 1勺,料酒 3勺,老抽 半勺,白糖 10g,食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料,從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒(醬油泡椒、醬油泡蒜頭)和山黃皮,中間的就是主角鹹檸檬,最好5年以上,越陳越香! 放入酸筍是我自創,追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減,我這裡放的稍多。
2.蒜去皮,薑切片,酸姜、酸辣椒、酸筍切絲,酸蕎頭對半切開,鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲(果肉可保留泡水喝)。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中,放入清水、薑片和料酒,冷水開火煮。煮到水微開,鴨肉表面斷生,撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹,盛出備用。同樣不放油,放入焯水後的鴨肉,用中火翻炒至微焦出油,盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油,先爆香蒜頭,再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
6.放入鴨肉、酸筍翻炒,加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒片刻。加適量熱開水燜煮鴨肉約20分鐘。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
高峰檸檬鴨(by 網際遊蝦)
食材清單
鴨 半隻,姜 1顆,蒜 8顆,鹹檸檬 1個,酸姜 一根,酸蕎頭 10顆,酸辣椒 8顆,酸筍 200g,山黃皮 20g,生抽 2勺,耗油 1勺,料酒 3勺,老抽 半勺,白糖 10g,食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料,從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒(醬油泡椒、醬油泡蒜頭)和山黃皮,中間的就是主角鹹檸檬,最好5年以上,越陳越香! 放入酸筍是我自創,追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減,我這裡放的稍多。
2.蒜去皮,薑切片,酸姜、酸辣椒、酸筍切絲,酸蕎頭對半切開,鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲(果肉可保留泡水喝)。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中,放入清水、薑片和料酒,冷水開火煮。煮到水微開,鴨肉表面斷生,撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹,盛出備用。同樣不放油,放入焯水後的鴨肉,用中火翻炒至微焦出油,盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油,先爆香蒜頭,再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
6.放入鴨肉、酸筍翻炒,加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒片刻。加適量熱開水燜煮鴨肉約20分鐘。
7.至水分收幹出油後,加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
高峰檸檬鴨(by 網際遊蝦)
食材清單
鴨 半隻,姜 1顆,蒜 8顆,鹹檸檬 1個,酸姜 一根,酸蕎頭 10顆,酸辣椒 8顆,酸筍 200g,山黃皮 20g,生抽 2勺,耗油 1勺,料酒 3勺,老抽 半勺,白糖 10g,食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料,從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒(醬油泡椒、醬油泡蒜頭)和山黃皮,中間的就是主角鹹檸檬,最好5年以上,越陳越香! 放入酸筍是我自創,追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減,我這裡放的稍多。
2.蒜去皮,薑切片,酸姜、酸辣椒、酸筍切絲,酸蕎頭對半切開,鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲(果肉可保留泡水喝)。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中,放入清水、薑片和料酒,冷水開火煮。煮到水微開,鴨肉表面斷生,撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹,盛出備用。同樣不放油,放入焯水後的鴨肉,用中火翻炒至微焦出油,盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油,先爆香蒜頭,再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
6.放入鴨肉、酸筍翻炒,加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒片刻。加適量熱開水燜煮鴨肉約20分鐘。
7.至水分收幹出油後,加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。
8.湯水可做成鴨血韭菜湯,二者是最佳拍檔。
說起吃鴨子,很多人第一個想到的就是南京。而全中國最能吃鴨子的地方可不止南京,還有一個地方,雖然是以米粉聞名,但是鴨子在當地的地位可不亞於在南京的地位。這個地方就是廣西。如果說,沒有一隻鴨子能活著離開南京,那麼在廣西,沒有一隻鴨子能活過任何一個節日。
廣西地理位置極佳,各個地區河流縱橫,為養殖鴨子創造了良好的條件。在廣西,鴨子的品種也非常多,常見的有麻鴨、青頭鴨、西洋鴨等等,在北海等沿海地區還有海鴨,也是一絕。除此之外,廣西少數民族眾多,各民族也有很多特殊的節慶和習俗,鴨子對於他們來說有特殊的寓意,因此每到各種節慶的日子,廣西人的餐桌上總少不了一隻鴨子。廣西最具特色的這幾種鴨子的做法,你都見過嗎?
高峰檸檬鴨
全州醋血鴨
俗話說“湘南永州之血鴨,桂北全州之醋血鴨“。湖南永州和廣西全州在地理上相隔很近,這兩個地方都有相似的血鴨料理,然而不同的是,永州血鴨味道鹹鮮,全州醋血鴨加了醋因此味道呈酸辣,醋香撲鼻,鴨肉軟綿,鮮香無比。醋血鴨在全州的“餚味三絕”中排名第二,但是醋血鴨的歷史最久遠,在全州,“六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠代代口耳相傳。
白切鴨(一鴨兩吃)
廣東有白切雞,廣西有白切鴨。在廣西的每一個地方,逢年過節都要吃鴨子,而白切鴨是最常見的吃法。鴨子選用本地放養長大的土鴨,加入香葉、蔥姜和料酒放入水中煮熟,做出來的白切鴨並無羶味,肉嫩鮮香。殺鴨子的鴨血保留,加入醋、鹽,一邊加一邊攪動,切薑絲或者薑末放入,隔水蒸做成鴨醬,鴨肉蘸著吃是最正宗的吃法。煮鴨子的湯要留著,加入洗好的米熬成鴨粥,香氣四溢。一吃白切鴨,二吃鴨粥,這種吃法並不很出名,卻是家家戶戶都會做的吃法。
除此之外,廣西有名還有桂林荷葉鴨,欽州柚皮鴨,河池系鴨把,桂林舊村板鴨,和米粉完美融合的燒鴨粉,白切鴨吃不完加入酸筍炒制而成的酸筍鴨,鮮香酸辣的螺螄鴨腳煲等等花式吃鴨的方式。廣西人愛吃鴨的原因很多,好吃是最大的原因!下面就給大家介紹高峰檸檬鴨的做法,吃貨請收下!
高峰檸檬鴨(by 網際遊蝦)
食材清單
鴨 半隻,姜 1顆,蒜 8顆,鹹檸檬 1個,酸姜 一根,酸蕎頭 10顆,酸辣椒 8顆,酸筍 200g,山黃皮 20g,生抽 2勺,耗油 1勺,料酒 3勺,老抽 半勺,白糖 10g,食鹽 5g
烹飪步驟
1.如圖準備好各材料,從左到右分別是酸筍、姜、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸辣椒(醬油泡椒、醬油泡蒜頭)和山黃皮,中間的就是主角鹹檸檬,最好5年以上,越陳越香! 放入酸筍是我自創,追求高峰原版可不放。 辣椒可依口味增減,我這裡放的稍多。
2.蒜去皮,薑切片,酸姜、酸辣椒、酸筍切絲,酸蕎頭對半切開,鹹檸檬切開挖去果肉後把皮切絲(果肉可保留泡水喝)。
3.將鴨子洗淨切成小塊放入鍋中,放入清水、薑片和料酒,冷水開火煮。煮到水微開,鴨肉表面斷生,撇去浮沫即可撈出瀝水。湯水可留下用於煮鴨血韭菜湯。
4.鍋不放油將酸筍煸幹,盛出備用。同樣不放油,放入焯水後的鴨肉,用中火翻炒至微焦出油,盛出。
5.鍋中留炒出的鴨油,先爆香蒜頭,再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮炒出香味。
6.放入鴨肉、酸筍翻炒,加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒片刻。加適量熱開水燜煮鴨肉約20分鐘。
7.至水分收幹出油後,加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。
8.湯水可做成鴨血韭菜湯,二者是最佳拍檔。
小貼士:鹹檸檬是南寧的特色食品,幾乎每家都會醃製,用本地產的土檸檬加以粗鹽來醃製,一般醃製一年以後可以食用,就是顏色較淺,味道較酸。鹹檸檬浸泡越久,香味愈濃,一般以五至十年為佳。鹹檸檬還可以用來蒸魚,蒸肉、燉鴨湯,止喉痛,開胃提神哦。鹹檸檬不能久煮,否則會有苦味,清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入,翻炒一下就好了。 檸檬鴨是一種補陰的食物,有句俗話叫做喝鴨湯,吃鴨肉,一年四季不咳嗽,對於體質偏弱的陰虛者來說,檸檬鴨可以起到這方面的功效。若是買不到山黃皮就不放了。
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