打青團，是清明最有特色的節令食品製作活動之一。現在每到清明前後，菜場、超市都會有“青團”賣，有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
製作青團需準備：艾草500克、糯米粉250克、紅豆500克、冰糖50克、粽葉10張、花生油30ml、食用鹼5g、鹽5g。
1、紅豆洗淨後浸泡10小時，泡好後大火燒開，改小火煮40分鐘，加入冰糖再煮20分鐘煮到水分收幹、紅豆軟爛時，關火。
2、將煮爛的紅豆倒入攪拌機中打成細沙，炒鍋裡放2茶匙花生油滑鍋，中火加熱至6成熱時，放入紅豆沙翻炒，炒至水分揮發、豆沙成團時關火。
3、水中加鹽，大火燒開後放入洗淨的艾草焯1分鐘，撈出瀝水。放入榨汁機，加入250ml水，榨出青汁。加入一茶匙食用鹼面，再大火燒開。
4、將煮好的青汁趁熱倒入糯米粉中，揉成麵糰，取麵糰的1/5揉成小丸狀，放入煮鍋種，煮約3分鐘，待到丸子浮起時濾水撈出。再將煮過的丸子放入揉好的麵糰中。
5、將麵糰扯成小團，挨個放入豆沙餡，底部墊上洗淨的粽葉後放入蒸格。
6、 上火用大火蒸7分鐘後關火，趁熱再刷上一層油，避免青團封皮變硬。注意蒸的時間不要太長，否則青團會變得軟塌。
相關推薦
'南瓜新吃法：入口即化營養美味健康，做法很簡單，Q彈嫩滑'
"大家好我是小味，世界上有兩個我一個是吃貨的我，一個是真心想減肥的我第一步；首先將南瓜去皮切成薄片，這個南瓜越老越好吃，南瓜皮給削掉。洗一下把它切成片。第二步；鍋裡放了兩百克水煮至軟爛，把它撈出來放在榨汁機中，把它打碎。第三步；把打好的南瓜汁再把它倒入鍋中。再到入一百毫升水...
'紫薯水晶月餅，外皮Q彈，餡心綿軟，健康又美味'
"Q彈剔透的紫薯水晶月餅，脫離了傳統的高油，高糖，口感香甜軟糯，外皮Q彈，餡心綿軟，健康又美味，做法非常簡單！ 1.首先我們準備300克的紫薯，去皮洗淨，切片.2.冷水上鍋，大火蒸熟.3.蒸熟後，倒入榨汁機中，加入100克的牛奶，打成泥.4.倒入鍋中，加入30克的白砂糖，1...
推薦中...