1 0道家常請客必備菜譜，只要小露一手即可賓主盡歡
不管是家裡來客人或朋友小聚，學會幾道家常菜，不必去飯店，好吃下飯很美味，大方又得體，絕對賓主盡歡。
孜然烤蝦
食材：蝦9個 油一。！茶匙 鹽1/2茶匙 蒜子兩瓣 生薑一片 米酒幾滴 孜然粉1/2茶匙 竹籤5根
做法：
1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的
2.把蝦鬚和蝦腳剪掉，用牙籤挑出蝦線
3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑乾淨烤出來的蝦可以連頭也一起吃）
4.處理乾淨後放容器裡，加進蒜末和薑末
5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，醃製一兩小時
6.再用竹籤把醃製好的蝦從頭部開始串起（竹籤需提前清洗乾淨並浸泡幾分鐘）
7.烤盤鋪上錫紙，先塗一層油，把蝦鋪上，再把醃製蝦的調味和香料了一起加入
8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘
9.烤好後拿出，再撒上少量孜然粉更美味
桂花糯米藕
食材:蓮藕，糯米，冰糖，糖桂花
做法
1.把糯米用水淘洗乾淨，控幹水分備用
2.把藕颳去皮，洗淨備用
3.在接近藕節的地方，切去當蓋
4.把藕孔用水沖洗乾淨，裝入糯米，用筷子投投，壓實
5.糯米裝滿後，把蓋放回原處，用牙籤固定
6.把藕放入鍋裡，放水沒過藕，大火煮開，小火煮30分鐘。
7.打開鍋蓋，放適量的冰糖和糖桂花，小火煮1小時。
8.取出藕晾涼，削皮，切成0.8釐米厚的片，疊碼在盤中；
9.鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火；
10.熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；
11.糖汁澆在糯米上即成。
胡椒豬肚條
食材:豬肚一個，胡椒，料酒，清洗豬肚（生粉，醋，鹽)，香菜
做法
1.豬肚加鹽醋用力搓洗乾淨，然後再用生粉稍微去黏滑，這樣清洗豬肚沒有異味
2.豬肚清洗過後冷水下鍋，加點料酒，燒開掉水
3.胡椒拍碎，生薑幾片，把豬肚再過一遍冷水，一起放入鍋中，加水沒過豬肚即可，大火燒開再轉小火慢燉一個小時，如果喜歡豬肚特別軟的可以稍微延遲時間。
4.豬肚撈出切條，香菜備好
5.倒點湯加上鹽撒上香菜攪拌均勻即可，也可以依個人口味沾辣椒醬吃。
宮保魷魚
食材：魷魚1只、西芹、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉
做法：
1. 西芹切成細長條；姜和蒜切成片；魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，且成大小適中的塊。
2. 鍋內放入清水，加入薑片、料酒、細鹽、大蔥燒開後，放入魷魚，燙至捲起，撈出。
3. 調宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水澱粉一起攪拌均勻。
4. 鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒、花椒爆香後，放入薑片、蒜片爆香，放入瀝淨水的魷魚卷和西芹段，翻炒後加入辣椒粉翻炒。
5. 倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。
風味小炒雞
食材：農家土雞1只，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味後，倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
5.最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
素炒雜菇
材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鮮菇、蔥、大蒜三顆，姜兩片、料酒一勺、耗油一勺、醬油一勺、糖、鹽。
做法：
1.將各種菇洗泡兩次水，然後沖洗幾遍，撈起瀝乾水分；
2.將洗淨的各種菇撕到合適大小，蔥洗淨切段；
3.燒鍋水，放鹽和油，撕好的菇焯水，撈起瀝乾；
4.熱鍋涼油，放入大蒜、薑片和蔥白段，煸炒出香味；
5.放入焯好水的雜菇，大火快炒大概2分鐘；
6.放入料酒、耗油、醬油、適量糖和鹽調味即可起鍋。
麻辣可樂雞翅
食材:雞翅，可樂，蔥姜，料酒，辣椒麵，生抽
做法
1.把買回來的雞翅先洗乾淨
2.把雞翅的水瀝乾，切成段備用
3.加水淹沒雞翅，再加點料酒
4.蔥切丁， 薑切片
5.倒油 放薑片 放入辣椒麵炒香 再倒入雞翅繼續翻炒
6.倒入一瓶可樂 一湯匙生抽
7.先大火燒開後小火燜，然後 收汁 放點鹽 起鍋。
蘿蔔乾炒肉末
食材：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；乾紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；
做法
1.蘿蔔乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃製好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；
3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法：
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花
五彩清爽蝦仁
用料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺；
做法
1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘；
2.醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉；抓拌均勻；
3.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁；
4.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；
5.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生；
6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；
7.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火；