夏季炎熱，不妨多給家人吃些茄子。茄子是一種物美價廉的蔬菜，其營養價值卻是奇高。古代曾將茄子列入皇帝的膳單，近年的研究表明，茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素已被證實具有抗癌能力，茄根古代就有治療腫瘤的記載，因此茄子可以稱作是“抗癌的強手”。
茄子性涼，非常適合夏季食用，有助於清熱解暑，涼血止血，具有降低膽固醇、軟化血管、防止出血等功能，對於容易長痱子、生瘡癤、痔瘡出血的人，尤為適宜。而且，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子還有良好降低高血脂，高血壓功效。我家隔三差五都會做，不管是涼拌，回鍋，還是素炒，家人百吃不厭。
今天就給大家分享這道老公最喜歡的“茄子燒肉末“。茄子無需油炸，更美味更健康。這道菜是用蒸茄子和少許肉末一起炒制，成菜具有鹹鮮可口、油而不膩的特點，而且也是特別開胃下飯的一道家常美味。這樣製作的茄子超級下飯，真的比肉還嫩，比肉還香。有這菜，老公可以瞬間秒光3碗白米飯。一週三吃也吃不膩，你也試試吧！
【肉末茄子】
食材：豬肉 300克，茄子 2根，大蔥 一根，青椒 6個，小米辣 3個。
製作方法：
1.將茄子洗淨，放入蒸鍋，蒸10分鐘，取出。（不用完全蒸熟，蒸軟就行了，因為還要回鍋）
2.將小米辣青椒大蔥洗淨。切好備用。
3.豬肉洗淨，去皮剁成肉糜。
4.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
5.放入肉末翻炒均勻。
6.炒至肉末散開。
7.放入茄子，一邊翻炒，一邊用鏟子將茄子壓碎，鏟爛，和肉末翻炒均勻。
8.放入小米辣，青椒圈翻炒。（怕辣的小米辣就別放了）
9.放入大蔥翻炒均勻，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。
香辣可口，美味又下飯，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.怕辣可以不放小米辣，青椒也選擇不辣的那種。
2.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽，適當少放。