香掉牙酥掉渣！這是發麵的餅，麵皮擀的越薄層次越多，成品越酥脆，不過要注意不要擀破漏油哦！
用料
| 麵粉 | 200克 |
| 水 | 125克 |
| 酵母 | 1克 |
| 油酥材料 | |
| 麵粉 | 30克 |
| 植物油 | 60克 |
| 鹽 | 2克 |
| 蔥花 | 適量 |
香酥千層餅的做法
麵粉加酵母和水混合揉成光滑的麵糰溫暖處發酵兩倍大
2.發酵的時候做好油酥，油酥材料混合均勻即可
3.發好的面排氣揉勻，分4份，每份搓成一頭窄一頭寬的長條
4.擀開擀薄，寬的一邊擀的寬大一些，抹勻油酥，撒蔥花，寬大的麵皮兩側留出不抹油酥
5.窄的一頭開始向內摺疊
6.摺疊到最後，用寬大面皮的兩側包裹側面
7.如圖，捏緊，輕按排氣按平整
8.鬆弛10分鐘，輕輕擀開擀薄
9.鍋中放油加熱後放入餅坯，中火烙至成熟
10.出鍋切塊即可
11.香酥脆
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