曾幾何時，國內餐桌上出現的葡萄酒還只是“某龍”“某裕”“某城”這幾個有限的品牌。
那時的我們，不管年份產區，不論葡萄種類，甚至不去在意它好喝與否，只把它當作一種時髦的酒水，大口往肚子裡灌。
直到有一天，你在某個宴席上看到有人要求“醒酒”，然後和身邊的葡萄酒愛好者高談闊論法國“波爾多的左岸、右岸”，交流著“單寧”在舌頭上的感覺，用一堆你未曾想到過的辭藻，去描述杯中香氣。
這時，插不上話的你，其痛苦程度不亞於吃了啞藥。 葡萄酒真的這麼難懂嗎？ NO！
本文特約撰稿人 Terry 國內資深財經記者，葡萄酒、腕錶愛好者
藉助腕錶辨別酒色
首先， 將紅葡萄酒劃分為清淡的(Light-Bodied)和濃郁的(Full-Bodied)：色深、帶紫色的酒如西拉子(Shiraz)葡萄釀製的常是濃郁的；略帶寶石紅色的如黑皮諾(Pinot Noir)常是清淡的，看起來像楊梅汁。 酒宴的酒因菜單和口味而異， 但通常順序是先白葡萄酒，再清淡紅葡萄酒，濃郁的紅葡萄酒。
要判斷你正在喝的清淡還是濃郁，只要溫柔地將酒杯傾斜一定角度，然後放在腕錶上。 如果看得清指針，啊哈，那這是款清淡的，反之是濃郁的。 所有單身女孩都知道，“濃厚”和“雄性”兩詞通常一起出現，你可以充滿崇拜地說：“噢，多麼濃郁的(或深邃、英俊的)顏色啊！ ”
要是眼前的酒帶有磚紅色，可先低眉看著傾斜的酒杯，轉而抬頭望著對方會心一笑：“原來是有些年份的好酒。 ”不過，某些中國產的低端葡萄酒也會有磚紅色，這招用起來得小心謹慎。 先瞄眼酒瓶上的年份可大大提高裝腔值。
學習酒標好榜樣
讀酒標，第一眼就獲取最重要信息年份、產地。 數字易捕捉， 沒年份的酒只管拿出形容葡萄汁的那一套。 除非是香檳這類冒泡葡萄酒多沒年份，一般沒年份的葡萄酒基本被認定廉價。 這類酒口味平庸，像帶酒精的葡萄汁。
如果時間允許，判斷產區國，那就更有發揮空間了。 世界葡萄酒產地被習慣性地分為舊世界和新世界。 歐洲國家當中，法國、意大利、德國、西班牙這四個國家出現在酒標上的機率很高， 它們都被稱為舊世界。 面對這些紅酒，你只需沉穩地略一點頭“我喜歡舊世界對傳統的堅守”。
而澳洲、美洲、非洲的葡萄酒釀製方式往往更敢於創新，沒有傳統的束縛，被稱為新世界。 澳大利亞、新西蘭、美國、智利、阿根廷、南非是新世界葡萄酒的重要產區，這些葡萄酒往往性價比更高。 看到這些葡萄酒，你可以一挑眉毛：“新世界的創新和勇敢最令我欣賞！ ”
如果有菜鳥表示好奇，只需記著一句話便可：“橡木桶和鋼桶，這真是個兩難的選擇！ ”如果能即興加一點哈姆雷特的困苦之情，對方可就完全被你唬住了。
舌尖記憶的表演請做足全套
聞香後可小口品嚐。 這時熟練裝腔者可表演有一定難度的晉階技巧：葡萄酒入口後，以喝熱湯的口型吸入些空氣，發出穩定優雅的“唏呼”聲，然後若有所思地慢慢嚥下這口酒。
此招可在家裡反覆練習，以免操作不慎發生漏酒和噴酒慘劇。咽酒後，如口腔感到一絲口乾和一點粗糙，那就說：“緊緻的單寧。 ”所謂的單寧（Tannins），其實是來自於葡萄皮、 葡萄籽和橡木桶的某些酚類製造的口感，這種口感在飲濃茶時也有。
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿，增加葡萄酒的複雜性。 一些品質偏男性化的品種如最常見的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），往往帶有強勁複雜的單寧，也是波爾多左岸的風格； 而給人女性化印象的如美樂（Merlot），單寧柔和絲滑，代表波爾多右岸口感。大可用解讀男女的方式去理解口感：“厚實強勁”或“優雅輕盈”都極佳。
現在，你的同桌已為你折服了。 如以上的祕訣還不夠唬人， 請仿照葡萄酒作家克里夫·寇茨(Clive Coates)在書中所教：“一本正經地點頭然後說：真是非常精緻的酒啊！ ”
搖杯聞香
說香氣時， 不可避免地要搖酒杯。 搖杯也有技巧， 不要像無知的好萊塢女星自以為嬌俏地用整個手掌托住杯體輕浮地搖晃，親愛的你不是在溫酒，所以永遠不要觸碰杯體！
手指始終只接觸高腳部分，將底座按在桌面上畫圈， 葡萄酒將沿著杯壁平穩優雅地旋轉起來。 當杯中的漩渦即將停下來， 再輕抬底座，一嗅酒香。
這時有不懂裝懂的人會抓住時機和你談論“掛杯度”這個唬人的詞。“掛杯越明顯，酒質量越好”是葡萄酒在中國最大的謠言之一。搖晃時，會在酒杯內壁留下一串串的酒淚，這現象為掛杯。產生的原因是葡萄酒在沿酒杯下落時，酒液中不同成分的下落速度不一樣，但和酒品質優劣無直接關係。
“好酒是靠鼻子和嘴巴去判斷的，”你大可這樣回敬。嗅聞氣息時， 儘量打開想象力， 聯想水果與花草。 如難以分辨氣味，可再搖晃一番，調試杯口與鼻子的距離和角度，嘗試用長而緩和的吸氣去捕捉。
實在沒感覺，還可謹記以下的絕招：深色的酒常聞起來像深色水果，淺色的像淺色水果。當你判斷出在喝清淡的酒時，請驚歎“動人的紅色水果！”當這個評價成功讓在場人士興奮後，可進一步描述香氣， 如覆盆子、草莓或者楊梅——為安全起見，請你只用紅色水果來形容。
對濃郁的酒，一開始說“濃郁的黑色水果香氣。 ”認真地嗅下，然後自信地用任何深色水果香氣，如黑莓、黑櫻桃或美國黑李子。
紅酒香氣還有很多表達方式，不僅是花果而已。重口味的如樹皮、煙燻、泥土、煤油、皮革，清爽點如薄荷，都是常見形容。
喝白葡萄酒時，如酒色十分蒼白，幾乎是水的顏色，請用描述雪碧的方式來形容：活潑、清新、輕盈的檸檬味，青草、礦石、接骨木花也是常見的描述。酒色越淺，酒越可能發出柑橘類水果香，尤其是檸檬。
偏金黃色的白葡萄酒最好用其他黃色的水果來形容，如蘋果、雪梨、芒果和菠蘿，或蜂蜜、玫瑰、胭脂等充滿甜香的詞。
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