鴨肉是餐桌上一種非常常見的佳餚，而且也是人們經常用來進補的優質食品。人們常常將它與雞肉相提並論，但是鴨肉本質上營養更佳，因為它主要吃的是水生物，所以肉吃起來有一點甜美的味道，比較多汁，而且有滋補養胃，消水腫，止咳化痰等作用，非常適合身體虛弱的人食用。
曾經民間還有傳言說是鴨肉是肺結核病人的神藥。它的蛋白質含量在肉類中算比較高的，而且碳水化合物以及脂肪也比較均勻。有時候大家會覺得鴨肉比較的肥，但是它其中主要是不飽和脂肪酸和低飽和的脂肪酸，也就是說吃起來不容易發胖，而且有降膽固醇的作用和橄欖油成分比較相像。鴨肉可以燉湯，可以炒菜，也可以做烤鴨。多種多樣，其中比較有名的一種就是啤酒鴨，但是自己在製作啤酒鴨的時候做出來，腥味比較重，而且有點老，吃起來不嫩也沒有特別大的嚼勁。所以今天給大家介紹的就是鴨肉經典的家常做法，啤酒鴨。當然只放啤酒是不行的，再加一點它，鴨肉燉出來越來越香，也是下飯的首選。
做啤酒鴨，別傻傻只會加啤酒！多加一勺它，鴨肉鮮嫩入味，無腥味
【主要食材】鴨子，豆瓣醬，蔥薑蒜，各種調味料
【操作與過程】
第一步：首先去菜場上買一隻新鮮的鴨子回來。推薦大家購買骨鴨，因為這樣鴨子吃起來才會更加有嚼勁，不像肉鴨，肉比較老。先將鴨子用清水洗乾淨，切成小塊，再放在冷水中浸泡一刻鐘左右的時間將其中餘下的雜質和血水擠出。最後在流水下清洗乾淨，放一邊備用。
第二步：冷水下鍋焯水，加一點生薑片去腥，加一點鹽這樣做出一點兒來的鴨肉才能腥味不重，也不老吃起來很嫩。將焯好水的肉撈出洗去表面的浮沫晾乾。起鍋燒油，鍋裡下入切好的蔥姜段爆香，再放入幹辣椒，加入兩勺非常好吃的豆瓣醬，炒出紅油，再將焯好水的鴨肉下鍋。開大火爆炒均勻，豆瓣醬是非常關鍵的一步，加了它鴨肉才能變得越來越香，加了它才能讓啤酒發揮更大的作用。
第三步：翻炒均勻以後加入一罐啤酒，不需要加水，直接開大火燒開，加入少許生抽提鮮老抽調色，再加入一些鹽調味兒，然後嘗試一下，如果口味正好就可以轉中火，在燉上5分鐘左右最後差不多時開大火收汁，撒上一些蔥花即可出鍋裝盤。當然，如果喜歡吃一些別的蔬菜的，也可以在最後一起放入。
小貼士
1.不要小看豆瓣醬，豆瓣醬一勺就可以讓鴨肉變得非常的香。
2.鴨肉一定要清洗乾淨，用鹽水泡，這樣才可以真正的去腥。
3.如果比較難熟的蔬菜可以先提前炒至斷生，最後一起收汁的時候放進去炒熟。