讓你愛不釋口的東南亞美食(二)
美食世界的那些事兒
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馬來西亞-沙嗲
這是馬來西亞最具代表性的一道菜。馬來話“沙嗲”即為串燒肉。以竹籤串上牛肉或羊肉、雞肉、蝦等用炭火烤熟,食用時蘸上美味的特製沙嗲醬。炭烤味加上具辣、酸、甜,絕對讓你口水直流。在大排檔或美食市場品嚐這道菜,既經濟實惠又可親眼看到這道菜的製作過程。
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椰漿飯,又名“搭岡飯”,是馬來西亞的一道非正式國餚。其名稱來自於它的烹飪過程,就是把飯浸泡在濃椰漿裡後再把飯與椰漿一同拿去蒸煮,期間把打了結的班蘭葉放入飯中以增加香味,有時還會添加黃姜與香茅。香醇的椰奶使得米飯格外香甜,搭配上其他小菜,口味極佳。
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奶油蝦,分為兩種。一種是印度奶油蝦,一種是馬來奶油蝦。而馬來的奶油蝦中屬沙巴的最美味。在沙巴,奶油蝦分幹、溼兩種做法,乾的香口,溼的香滑。選用個大肉多又Q彈虎頭蝦作為主料入鍋煎炒,澆上上咖喱葉、指天椒,鹹蛋黃和淡奶做成的湯汁香味撲鼻。鮮嫩的蝦肉散發出奶味,咬上一口,滿口酥香,回味無窮。
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白咖啡是馬來西亞的土特產。被稱為白咖啡並不是因為它的顏色是白色的,而是因為通過特別的材料與工藝將原本咖啡中的酸苦味和咖啡因含量降到最低而得名。因此白咖啡保留了咖啡原有的色澤和香味。味道甘醇芳香、口感爽滑、顏色清淡柔和,而且還不傷腸胃哦!
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菲律賓——烤乳豬
這是菲律賓最著名的一道美食。用年紀比較小的整豬製作,把內臟掏乾淨後填入香蕉葉及其他香料,然後在炭火上慢烤,在燒烤過程中刷上放有一種叫做Atsuwete的調料,這種調料能使豬皮呈現暗紅色。由於是小豬,所以油脂少、肉質鮮嫩,烤熟後香味四溢、柔嫩爽口,令人慾罷不能。
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菲式燒烤是最能反映菲律賓當地風情的美食之一。有烤雞、烤五花肉、烤魚、烤蝦還有各類蔬菜。最特別的就是當地的特色醬料,將醬料刷在燒烤上,味道鮮美多汁。絕對是燒烤愛好者不可錯過的美食。
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Halo-halo意味“混合”(mix),是一種從快餐店到高檔酒店都可見到的菲律賓甜品。紫芋味的雪糕加上新鮮可愛的水果、蒟蒻、軟糖及豆類,有時也會添加紫芋,吃起來冰爽清甜透心涼。特別是夏天的時候,Halo-halo更是大行其道。
2017-04-19
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