他今年42歲了，雖然年齡是大叔的，但樣子心態還是小夥子！幹勁特棒，直接棒棒噠！！

20多年前，他是農村一位年輕的小夥子，20年後，他在昆明開了自己的一個小飯店，主打老罈子酸菜魚，去他家吃過的人，都會說這是最好吃的酸菜，酸菜比魚還要好吃！這到底是怎麼回事？

他從小吃著外婆做的酸菜長大，即便是再怎麼沒有食慾，只要聞到外婆做的酸湯，白米飯都能甩上好幾大碗！！

酸菜經過了長達6個月的自然發酵，密封醃製。

泡椒和魚酸菜的組合，簡直不堪一絕。土陶罈子上面全是泡椒，揭開蓋子就能聞到酸辣的氣息撲鼻而來。

從外婆開始，祖傳祕方3輩人，外婆會做，媽媽會做，現在他也會做！延續了外婆醃製酸菜的傳統手法！！

這裡的酸菜是酸爽的，而不是軟軟的，口感更佳脆爽。

他自主取名，小二老罈子酸菜魚！這道菜堪稱經典，老少皆宜，用的是鱸魚。

新鮮鱸魚片柔韌爽滑，白皙剔透，而且鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人很有好處

淋上火熱的辣椒油，這種手法叫做熗制！

魚上還有滿滿的菊花，整盤酸菜魚除了酸菜的酸爽可口

魚的鮮嫩，還充滿著菊花的清香。菊花能清熱下火！

魚片不厚也不薄，一切都剛剛好，魚肉紋路清晰，每一塊的都是造物主的精心所致。

新鮮的菊花浮動在表面，紅的辣椒、黃的菊花、綠的花椒、白的魚肉，看上去就很美好！

酸菜和魚肉夾雜在一起，是最完美最可口的！

一片魚肉，一塊酸菜，搭配起來吃。

每一塊魚片都有魚皮附身，給單調的白色魚肉做了錦上添花的點綴。

經過大火煮過的魚肉，湯汁越來越白濃，這時撈出湯裡所有的固體：魚骨、魚頭、蔥姜、酸菜、泡椒，只留湯汁，表面泛著油光，精華卻全在下面。

別小看這碗酸湯，其高湯是用老母雞、老鴨、魚骨三種大補食材熬製5小時出來的，其味鮮、香、滑，美味又可口，營養又養生！

舀上一碗酸湯，猛然喝下，這酸爽，才夠味！

酸菜和金針菇搭配是最好的，很適合女性吃貨的口味，酸酸爽爽！

雖然開在市中心，但這是一個破爛的小店！能夠找到的人不太多！一般都是聞著酸菜味去的！

有一種酸，能酸到骨子裡，透入靈魂中，讓人流淚，讓人感動！

• 《春城一條》原創