雞胗是個很不錯的美食,很多人都喜歡吃,吃起來脆脆的口感很好,但要做得好吃才好,如果做的不好吃,那絕對是最難吃的菜之一,下面這道辣炒雞胗是酒店大廚的做法,做法並不難,只要看完就可以吃上美味的雞胗。
1、把雞胗洗乾淨,如果是新鮮的雞胗就用鹽、澱粉搓洗幾次,然後用水沖洗乾淨,這樣多洗幾次,把洗乾淨,如果你購買的是冷凍的那種,那簡單的洗一下就可以。
2、洗好之後擠幹水分放到盆中,加入鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、一個雞蛋清拌均勻醃製十分鐘
3、鍋中加入油燒至六成熱,醃製好的雞胗下入鍋中炸,炸至熟就可以撈出控油
4、鍋裡下油燒熱,然後下入蒜片、小米椒、泡椒炒出香味
5、再往鍋中下入青辣椒、黑木耳炒熟
6、再往鍋中加入料酒、鹽、白糖、胡椒粉炒入味
7、再下入炸過的雞胗炒香、炒熟,炒熟之後就可以盛出來吃了
這樣炒出來的雞胗味道很不錯,吃起來脆脆的,木耳也會特別的好吃。
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