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香鹹酥脆的蔥油餅，可以經常在街頭、夜市等地方看得到，和餃子一樣，受到南北方人的喜愛。如果想在家裡做，從和麵到擀麵整個要花很多時間。網上也有很多用餃子皮做蔥油餅的方法分享。剛好今天家裡也有剩的餃子皮，來做一下。
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做給孩子們吃的，所以做了一下改良，放入雞蛋、芝麻，儘量控制少油少鹽，這個餅很適合做早餐餅。麵皮中層層都有蛋香和蔥香，不僅好吃而且做起來方便快捷！有了這道食譜，能解決喜歡吃蔥油餅的麻麻和寶寶的問題，也不用擔心怎麼處理剩的餃子皮了！
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這款蔥油蛋餅比較有嚼勁，適合1歲半以上的寶寶，與幾款濃湯搭配起來食用，幹稀結合吃，讓寶寶吃起來不至於太乾。餃子皮蔥油餅食材準備：餃子皮10個，雞蛋2個，鹽1克，香蔥一根，油5毫升。烹飪時間：20分鐘。難度分析：初級。
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1.先把香蔥摘洗乾淨，用刀切成段，放入少許的鹽和油，攪拌均勻，做成油鹽蔥。
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2.將一張餃子皮放在揉麵墊上，均勻的在上面鋪上少許的蔥花。
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3.蔥花上面再放一張餃子皮，再均勻的在上面鋪上少許的蔥花，蔥油餅的雛形完成了。蔥油餅的酥脆口感就是這樣一層層的“夾心”做出來呢！
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4.就這樣的方法做4-5張餃子皮的厚度即可。
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5.使用擀麵杖擀成薄餅，這樣做出來的蔥油餅不僅口感酥脆，而且也省時！
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6.取一口平底鍋加熱，換成小火，用的是不粘鍋就不用放油，或者放一點點油，放入擀好的蔥油餅。給寶寶做吃的控油很有必要！使用不粘鍋可以省不少油。
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7.先把一面烙熟再翻面烙另一面。
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8.翻面時，把蛋液攪拌準備好。
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9.慢慢地把蛋液倒在蔥油餅上，使用勺子攤勻。
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10.均勻的撒少許的熟黑芝麻或者白芝麻再或者芝麻粉在上面。
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這款電餅鐺它獨有的接油盒設計，既衛生整潔又方便擦洗，智能煎烤，不粘不糊。
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這款電餅鐺可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，是因為上下兩面同時加熱，很好地達到烹煮食物的目的。
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11.蔥油餅熟了即可出鍋，切成寶寶喜愛的形狀裝盤就可以吃啦！
