上一篇的文章中，我們聊了炎症性腸病患者的食物有什麼禁忌，很多病友留言問：“俞醫生，那我該怎麼選擇食物，還有哪些可以吃呢，我的食物該怎麼進行烹飪呢？”那我們今天就來聊聊這個話題。
上一篇的文章中，我們聊了炎症性腸病患者的食物有什麼禁忌，很多病友留言問：“俞醫生，那我該怎麼選擇食物，還有哪些可以吃呢，我的食物該怎麼進行烹飪呢？”那我們今天就來聊聊這個話題。
醫生，我的主副食物可以選擇哪些呢？
（1）主食：宜精細，用富強粉、上等好大米等。活動期儘量少用粗製糧食，如玉米麵、小米、全麥粉製成的食品，以免增加腸道負擔和損害。
（1）副食：可選用瘦肉、魚、雞、肝、蛋等作為提供蛋白質的主要來源，活動期要限制牛乳。不吃脹氣食物，如黃豆、蔥頭等，蔬菜可選用土豆、山藥、胡蘿蔔等含粗纖維少的塊根類食物食物要易於消化。
選用的食物應細軟、渣少、便於咀嚼和吞嚥，如肉類應選用嫩的瘦肉部分，蔬菜選嫩葉、花果部分，瓜類應去皮，果類用果汁。採用少渣、低纖維飲食，可使食物殘渣的攝入量減至最低，進而儘可能避免機械性刺激，使腸道得到適當休息、緩解腹痛腹瀉症狀。必要時請教您的營養科醫生，讓專家替您訂製個體化的飲食。
上一篇的文章中，我們聊了炎症性腸病患者的食物有什麼禁忌，很多病友留言問：“俞醫生，那我該怎麼選擇食物，還有哪些可以吃呢，我的食物該怎麼進行烹飪呢？”那我們今天就來聊聊這個話題。
醫生，我的主副食物可以選擇哪些呢？
（1）主食：宜精細，用富強粉、上等好大米等。活動期儘量少用粗製糧食，如玉米麵、小米、全麥粉製成的食品，以免增加腸道負擔和損害。
（1）副食：可選用瘦肉、魚、雞、肝、蛋等作為提供蛋白質的主要來源，活動期要限制牛乳。不吃脹氣食物，如黃豆、蔥頭等，蔬菜可選用土豆、山藥、胡蘿蔔等含粗纖維少的塊根類食物食物要易於消化。
選用的食物應細軟、渣少、便於咀嚼和吞嚥，如肉類應選用嫩的瘦肉部分，蔬菜選嫩葉、花果部分，瓜類應去皮，果類用果汁。採用少渣、低纖維飲食，可使食物殘渣的攝入量減至最低，進而儘可能避免機械性刺激，使腸道得到適當休息、緩解腹痛腹瀉症狀。必要時請教您的營養科醫生，讓專家替您訂製個體化的飲食。
醫生，我的食物該怎麼加工呢？
各種食品均應切碎制軟，不用大塊肉烹調，刀工要細。經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹等形式。果蔬可製成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。烹調多以燴、蒸、煮、燉為宜。烹調中儘量少用油。也不要食用過冷、過熱的食物。
醫生，我知道怎麼選擇食物，怎麼煮了，那我一天吃幾次？
活動期患者宜少食多餐，每日進食4～5次，儘量減少腸道負擔。雖要高蛋白高營養飲食，但不宜吃得過飽，吃得過飽，使腸胃功能系亂，促使本病復發或加重。雖然花生和豆類也含有大量的蛋白質，但病人對其耐受較差。假設食用牛肉或豬肉出現脂肪瀉，可以改為低脂肪的魚肉作為主要的蛋白質來源。
上一篇的文章中，我們聊了炎症性腸病患者的食物有什麼禁忌，很多病友留言問：“俞醫生，那我該怎麼選擇食物，還有哪些可以吃呢，我的食物該怎麼進行烹飪呢？”那我們今天就來聊聊這個話題。
醫生，我的主副食物可以選擇哪些呢？
（1）主食：宜精細，用富強粉、上等好大米等。活動期儘量少用粗製糧食，如玉米麵、小米、全麥粉製成的食品，以免增加腸道負擔和損害。
（1）副食：可選用瘦肉、魚、雞、肝、蛋等作為提供蛋白質的主要來源，活動期要限制牛乳。不吃脹氣食物，如黃豆、蔥頭等，蔬菜可選用土豆、山藥、胡蘿蔔等含粗纖維少的塊根類食物食物要易於消化。
選用的食物應細軟、渣少、便於咀嚼和吞嚥，如肉類應選用嫩的瘦肉部分，蔬菜選嫩葉、花果部分，瓜類應去皮，果類用果汁。採用少渣、低纖維飲食，可使食物殘渣的攝入量減至最低，進而儘可能避免機械性刺激，使腸道得到適當休息、緩解腹痛腹瀉症狀。必要時請教您的營養科醫生，讓專家替您訂製個體化的飲食。
醫生，我的食物該怎麼加工呢？
各種食品均應切碎制軟，不用大塊肉烹調，刀工要細。經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹等形式。果蔬可製成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。烹調多以燴、蒸、煮、燉為宜。烹調中儘量少用油。也不要食用過冷、過熱的食物。
醫生，我知道怎麼選擇食物，怎麼煮了，那我一天吃幾次？
活動期患者宜少食多餐，每日進食4～5次，儘量減少腸道負擔。雖要高蛋白高營養飲食，但不宜吃得過飽，吃得過飽，使腸胃功能系亂，促使本病復發或加重。雖然花生和豆類也含有大量的蛋白質，但病人對其耐受較差。假設食用牛肉或豬肉出現脂肪瀉，可以改為低脂肪的魚肉作為主要的蛋白質來源。
醫生，我最近病情加重了，我飲食有什麼特別嗎？
如果你的病情最近突然加重了，飲食還是要專門注意的，儘量吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物，如溫熱適度、軟爛的大米粥、細麵條等，限制牛奶及奶製品的攝入。必要時可能需要用要素膳食，以求最大限度地減少糞便體積，必要時可用完全胃腸外營養。隨病情改善逐漸過渡到腸內營養。有證據表明克羅恩病人可以從高熱量的全腸內營養中獲益。通過使腸道獲得必要休息，全腸內營養幫助了克羅恩病人控制症狀，對於青少年兒童，甚至可以單純憑藉全腸內營養達到臨床緩解。
總的來說，IBD患者飲食的總原則：1、飲食應易消化，高營養，高能量、高維生素、優質蛋白飲食；2、飲食要忌生冷、辛辣、粗纖維。