幹鍋手撕雞
幹鍋，開著小火慢慢的煮著吃，味會越來越濃，吃得停不下箸，是很下飯的一個菜。現在這種吃法越來越火，從貴州的最初土產，逐漸流行到湖南、湖北，廣西等地，深受人們喜愛
做法步驟：
1準備材料，所有材料洗淨，蔥切斜結，薑切片，香芹、香菜切段，將鹽鋦雞去骨，用手撕成小條；
2炒鍋內放植物油燒熱，下乾紅椒、孜然粉、薑片、大蔥、草果爆香；
3將辣豆瓣醬倒入鍋中翻炒片刻後加入撕好的雞條翻炒均勻；
4放入香芹段，調入醬油和紹酒翻炒透；
5撒入白芝麻；
6再放入香菜段，盛入小鍋中，用細火邊加熱邊吃；
小竅門
鹽鋦雞也可自己做，但耗時，可以在超市買成品回來加工，能節省很多時間。
使用的廚具：炒鍋
椒麻手撕雞
雞肉中的維生素A含量比其他肉類要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
做法步驟：
1雞腿清洗乾淨。用牙籤扎一下。
2把姜和蒜拍爛、加入茶椒鹽，雞腿上搓勻，醃製1小時。
3鍋里加入姜和蔥煮開，加入料酒，放入雞腿，大火燒開，轉小火燜五、六分鐘。
4準備好雞湯、香菜、花椒、幹椒、芝麻、姜蔥。
5把煮好的雞腿撈出來放冷水中，再撕開。
6鍋裡入油，加入姜和蔥、花椒、幹椒、芝麻，小火炸香。
7倒入雞湯，加入雞肉，鹽、煮二分鐘，再關火泡一會兒即可。
8裝碗。撒上香菜即可。
小竅門
1、雞肉可以再醃製時間長些。
2、雞肉第一次不用煮太久，因為還要煮二次。
3、喜歡辣些的，辣椒剪開，炸香久一些。
4、還可以用其他菜菜在湯裡哦。比如說豆芽、或海帶結、豆腐。
使用的廚具：炒鍋
香菇醬手撕雞
朋友送的香菇醬有四種口味，麻辣的，香辣的，原味的，還有一種是新奧爾良味的。初次打開，看了看這這新奧爾良口味的，色澤紅紅的，以為會辣，但嘗過後才發現，不辣卻偏甜，我嘗試著，用它做了手撕雞腿，獨特的香菇味道，真的與雞腿很搭
做法步驟：
1準備食材。
2將雞腿上的脂肪去掉。
3鍋中加適量水，加入雞腿和薑片
4適量料酒。
5大火煮開後再煮五分鐘，煮出血沫。
6將雞腿撈出用叉子上面多扎些小洞。
7取一盤子，鋪上一層香菇醬。
8放入紮好的雞腿。再鋪上一層香菇醬。
9入蒸鍋，大火蒸約二十分鐘。
10取出放至微熱。
11將雞腿去骨撕成條。
12將蒸盤中的湯汁與香菇再次澆在雞肉上。
13放點香菜點綴即可。
小竅門
雞腿儘量去掉脂肪以去掉肥膩感。
使用的廚具：蒸鍋
涼拌雞絲
做法步驟：
1雞脯肉洗淨切成4塊
2雞胸脯洗淨放入蒸鍋大火蒸5分鐘
3蒸好的雞胸脯揉純手工撕碎撕成細長條，越細越好
4所有配料備好，香菜洗淨切成小節，辣椒切碎備用
5然後加入食用油、生抽、白芝麻等各種拌料
6混合拌均勻後加入辣椒即可
7在表面撒上白芝麻
小竅門
加入花生碎也可以更美味哦