農村小哥自己釣的魚，用最家常的方法燉，卻能做出魚本身的鮮美

農人驛站

1/7 圖中農村小哥手裡拿的魚，是在村裡的小水庫釣的，農村老家的小水庫養著三種魚：有草魚、青魚和鯽魚。現在是秋天，青魚常到淺水處覓食，尤其在清晨和傍晚、常可看到覓食泛起的泡沫，所以農村小哥子農家菜園裡挖了幾條蚯蚓釣了兩條青魚。可紅燒、乾燒、清燉、糖醋

2/7 青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的魚，含豐富的硒、碘等微量元素，還有抗衰老、抗癌的作用。圖中農村小哥把釣的青魚去鱗、去腮及內臟，然後洗乾淨，一條放冰箱，剩下一條用家常做法燉。青魚可以紅燒、乾燒、清燉、糖醋等。

3/7 農村小哥用咱農村人最常用的方法來燉，方法簡單，調料用的也不多。青魚肉厚，魚身兩邊各劃幾刀，在魚身上放鹽、生抽、料酒、花椒麵、澱粉抹勻醃製30分鐘。這樣醃製出來的魚，燉的時候比較入味！

4/7 鍋中倒油，涼油把魚放入鍋中，等一會再動魚，把魚一面煎透，再翻過來煎另一面，涼油煎魚不粘鍋。

5/7 魚抹了澱粉所以在煎的過程中不會破皮，煎成兩面焦黃色，撈出備用。

6/7 農村小哥在煎魚的上半身，同樣煎成兩面焦黃色撈出。把準備好的材料：一小塊五花肉，蔥、姜、蒜辣椒煸炒出香味，然後把魚放入鍋中，放入鹽、料酒、味極鮮、醋、白糖燒1分鐘後加水，放入切好的豆腐一塊燉。

7/7 小火慢慢燉十幾分鍾，再放點西紅柿提味，出鍋撒香菜，一鍋家常青魚豆腐湯做好了。農村小哥用農村人最常用的家常方法來燉魚，簡單的做法，也不復雜的調料，卻能做出魚本身的鮮美。這鍋青魚燉豆腐湯，鮮嫩味濃，無論是魚還是湯都很是入味。吃著魚喝著湯，那不是一般的美味！朋友們還有什麼更好的做法嗎？歡迎評論並關注！

2017-11-03

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