豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

烤排骨

食材：豬排骨1條、料酒、蜂蜜、叉燒醬、生抽、胡椒粉

1. 準備好食材。

2. 將料酒，生抽，叉燒醬一起拌成調味汁，倒入排骨中，攪拌均勻 。

3. 灑上適量胡椒粉。

4. 攪拌均勻後醃製一個小時。

5. 放好在烤架上，中層。底層放個烤盤接油，（烤盤上可以鋪一層錫紙）

6. 上下火200度烤20分鐘後拿出刷上蜜糖，再烤15分鐘即可，喜歡甜點的可以刷多一次蜜糖。

低油紅燒排骨

食材：排骨500克、綿白糖15克、米酒50克、香葉一片、生薑一塊、大蔥一段、紅燒醬油、鹽、八角

1. 準備好原材料。

2. 生薑切成片。大蔥切成段、香葉用手拍一下，將其筋折斷，這樣更容易散發出香味。

3. 鍋裡水燒燙後加入排骨、一部分薑片、少許米酒，焯水後將排骨撈出。

4. 鍋燒熱，用植物油滑一下鍋，然後加入綿白糖和50克水，大火炒到小泡的時候改中火炒。

5. 炒到變黃的時候離開火繼續翻炒。

6. 利用餘溫將糖炒到紅亮色，因為我炒得少，可以用餘溫就可以，如果量多就小火炒。

7. 加入開水、大蔥、薑片、米酒、八角、香葉、適量紅燒醬油、少許鹽。

8. 加入排骨，中小火煮45分鐘左右。

9. 大火收汁。

10. 出鍋撒上蔥花即可。

蒜香排骨

食材：排骨一斤、蒸魚豉油、蠔油、白砂糖、薑末、紅椒末、蒜末

1. 將蒸魚豉油、蠔油、糖，薑末，（一半）蒜末、紅椒圈，倒入排骨內，攪拌均勻

2. 用保鮮膜包住排骨，放入冰箱，冷藏2個小時左右

3. 烤盤鋪好鋁箔紙，將排骨碼好

4. 炒鍋裡倒入適量油，將剩餘的一半蒜末炒出香味，然後再將蒜末和油一起澆到排骨上

5. 封好鋁箔紙

6. 烤箱230°，烤25分鐘之後，打開鋁箔紙再烤15分鐘 （注意觀察顏色哦~）後出爐

可樂排骨

食材：排骨500克、可樂、醬油、生薑、蔥

1. 排骨洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。

2. 排骨倒入鍋內，放入3片姜，倒入可樂沒過排骨，倒入2匙醬油，大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘。

3. 倒入蔥段繼續燜煮。

4. 煮至湯汁收幹即可裝盤盛出。

糖醋排骨

食材：排骨、八角、薑片、陳醋、老抽、糖、料酒、鹽、蔥、生抽、糖醋汁、豬油、白糖、、陳醋

1. 排骨切三釐米左右長

2. 薑切片

3. 下油爆香薑片

4. 下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。

5. 鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

6. 小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。

7. 鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化

8. 等糖變成這樣就把排骨倒進去

9. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋

10. 正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁，每次我和先生都要把骨頭咬碎吸乾。

山楂排骨

食材：排骨、山楂、紅曲米、醬油、料酒、米醋、砂糖、鹽

1. 把所有材料準備好。

2. 排骨洗乾淨，斬成小塊。

3. 鍋中注入適量清水，大火燒開後，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫。

4. 取出，用流動的清水沖洗乾淨，並瀝乾水分備用。

5. 熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入排骨，中小火煎至兩面呈微微的焦黃色。

6. 倒入料酒，快手翻炒均勻。

7. 加入砂糖，翻炒幾下。

8. 加入醬油、米醋，繼續翻炒均勻。

9. 加入山楂、紅曲米和適量清水。

10. 大火煮開後轉中小火，煮至收汁，出鍋前加入小許生粉水。

11. 翻炒均勻，並試味，不夠味的適當加點鹽。

蜜汁叉燒排骨

食材：排骨、叉燒醬、生抽、蠔油、蜂蜜、料酒、蒜末、紅曲粉

1. 排骨最好剁稍微長一點，這樣才過癮哈，排骨用熱水洗淨，然後控幹水分

2. 在排骨里加入料酒，生抽，蠔油，叉燒醬，蜂蜜

3. 加入剁碎的蒜末

4. 加入一小勺紅曲粉，不需要太多，過多會味道發苦，這個淘寶都有賣

5. 下手把調料跟排骨充分抓勻，多抓一會這樣更好入味

6. 拌勻以後把排骨裝入密閉的保鮮盒碼好，另一盆剩餘的醬汁倒上面

7. 蓋上蓋子放冰箱醃製一個晚上，期間最好拿出來晃一下，方便入味，在這裡再說一下，用密封性好的盒子非常重要，不然冰箱裡都是叉燒醬的味道

8. 醃好以後的排骨均勻碼放在烤網上，肉多的一面朝上，滴掉多餘的醬汁

9. 烤箱預熱200度，放入烤箱中層烤約40分鐘，底下接一個墊了錫紙的烤盤，這樣烤完清潔工作好做很多

10. 烤30分鐘以後排骨表面已經有點焦黃，拿出翻一面，在另外一面重新刷一點醬汁上去繼續烤

11. 最後烤到兩面都看上去很乾，表面有點焦黃就好了

栗子燜排骨

食材：排骨、栗子、蔥、姜、大料、冰糖、鹽、油

1. 排骨剁成5釐米段，冷水下鍋，水開後焯燙3分鐘，撈出洗淨血沫；

2. 生栗子切十字口，熱水煮5分鐘，沖涼後剝出慄仁；

3. 鍋內倒油，放入處理好的主料、調料以及水；

4. 蓋上鍋蓋，中火悶20分鐘；

5. 待烹飪結束後，將鍋內食材與剩餘湯汁攪拌均勻即可。

蘿蔔乾燒排骨

食材：排骨、蘿蔔乾、油、鹽、姜、蒜、五香粉、花雕酒、青尖椒、紅尖椒、老抽、生抽、冰糖

1. 排骨清洗乾淨斬小段，蘿蔔乾泡軟後切長條，青紅椒去籽斜刀切塊，姜切絲，蒜切大塊。

2. 把冰糖冷油下鍋，小火燒至融化呈棕色冒泡泡狀。

3. 把排骨下鍋迅速翻拌均勻，裹上糖色。

4. 沿鍋邊淋入花雕酒。

5. 加入姜蒜翻炒。

6. 排骨炒至變色後加入蘿蔔乾。

7. 調入適量生抽，老抽和五香粉。

8. 加入少許開水翻拌均勻關火。

9. 把全部食材移入壓力鍋。

10. 將功能鍵調至排骨後啟動。

11. 落氣後加入青紅椒。

12. 加入適量鹽翻均勻蓋上蓋子用餘溫燜兩分鐘至青椒斷生即可。

鮮橙燜排骨

食材：排骨、鮮橙多、鮮橙、鮮橙果醬、八角、香葉、桂皮、姜、鹽、生抽、老抽、料酒

1. 準備好原料，喜歡洋蔥的，可以準備點洋蔥。

2. 排骨放入冷水中，加入一湯匙料酒，薑片。

3. 開鍋後，撇去浮末，撈出排骨瀝乾備用。

4. 橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。

5. 儘量少帶或者不帶白色的部分。

6. 鍋中放入焯過水的排骨，加入鮮橙果醬。

7. 把八角1個，香葉2片，桂皮一塊，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨鍋中。

8. 鍋中放入橙皮。

9. 加入鹽，生抽，老抽，料酒，鮮橙多1瓶。

10. 選擇燜煮鍵，時間可以自己選擇，1-3小時都可以，我用了3個小時脫骨，不喜歡吃爛的可以縮短時間。

11. 煮到2個小時後，在切入幾片橙子一同繼續煮，果香很濃郁呦。

土豆燉排骨

食材：排骨、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角

1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。

2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。

3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，瀝乾水分備用。

5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒幾下。

7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。

10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。