為了買到活跳跳鮮蝦,家庭主婦需要大清早起床上菜市場採買,不過蝦子生性敏感,運送過程很容易一不小心就出現了損傷,進而導致細菌滋生。另一方面主婦們也會擔心,眼前看似新鮮的蝦子,會不會被添加了一些藥品保持活力,究竟該怎麼挑才能挑到真正新鮮的好蝦?買回家後又該如何做才能保持新鮮度?就讓小編來為您解答。
【如何挑出新鮮好蝦?】
(1)觀察蝦鬚:蝦頭前長長的蝦鬚還完整嗎?有沒有因為運送的關係導致破裂斷須。
(2)細看蝦頭:看看蝦子的頭與身體連結是否完好,如果蝦殼與蝦身連接處軟軟散散沒有很緊密,就容易讓細菌滋生導致蝦肉不新鮮。
(3)鼻子聞聞:把蝦拿靠近點聞看看味道,不新鮮的蝦子會散發出一股腥臭味。
(4)用手輕按:蝦身用手輕按看看,是不是有彈性的蝦身呢?新鮮的蝦子按下去會不有鬆垮垮的感覺。殼也有光澤,如果蝦殼上出現了黏液,那就代表此蝦不夠新鮮。
(5)購買冷凍蝦的話,要選擇有信譽保障的店家,查詢蝦子有沒有經過認證、何時捕撈、有沒有真空包裝、又或是以何種方式冷凍、保存期限等細節都要了解看看。
(6)添加物的部分則要注意蝦子有沒有正常的活力,如果只是腳與須在動,身體卻沒有跳動,這樣的蝦可能被加了添加物,比方俗稱魚浮靈的過氧碳酸鈉。
【買回家如何保鮮?】
若沒有辦法馬上烹飪鮮蝦,可以先在倒入冰塊水,再把蝦子排列擺放好後加上蓋子,之後放入冰箱冷凍保存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗,大約3~5分鐘就可以,蝦子比較不適合慢慢化凍,尤其不宜拿到室溫下化凍。
以上是我個人的一些經驗,只代表個人觀點,如果您有什麼意見或建議的話,請在下方留言,如果喜歡本文請記得在下方點贊、收藏、吐槽轉發喲!
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