家好，我是我愛美食分享君，歡迎大家觀看我分享的美食，喜歡的朋友記得點擊關注，收藏，轉發，每天分享更多美食做法：排骨怎麼做好吃？大廚教你5道簡單又美味的排骨做法！
【糖醋排骨】
材料：豬肋排500克，陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法：
1、豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。
2、將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3、將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。
4、炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）
5、炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
6、加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會燜幹）
7、燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。
8、再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。
9、加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。
10、最後湯汁收至濃稠即可上菜。
【紅燒排骨】
材料：排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法：
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
【粉蒸排骨】
材料：小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片（隨意），蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖
做法
1、 排骨洗淨，瀝乾。薑切片，蒜拍碎。
2、排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。
3、排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖（鹽、糖都可少些，醬油鹹，蠔油微甜）醃製一個小時。
4、番薯/南瓜/土豆洗淨去皮，切片，鋪入整盤底部，上面再均勻地鋪上醃製好地排骨。蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開之後轉中火，蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾。
【土豆燉排骨】
材料：土豆3個，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法：
1、土豆削皮切塊，排骨洗淨砍塊，用鹽、醬油稍微醃一下。
2、熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。
3、倒適量熱水到瓦煲，燒開後放蒜頭和八角，加點老抽入色。
4、小火燜十五到二十分鐘後，放些許糖調味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
【蒜香排骨】
材料：肋排5支，雞蛋1顆，生粉(玉米澱粉)適量，麵包屑適量，薑蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1-2(不要多會有酸味)
做法
1、肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡，不夠的話可以加些水，但記得鹹味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..
2、醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉(少量就好了).鍋內燒開水，放入肋排蒸8分鐘取出.
3、蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最後沾上面包屑.
4、鍋內熱油，油溫高至放一隻竹筷子進去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後，開大火炸1分鐘即可撈出了.
5、用吸油紙吸乾油，即可上桌.