蒸水蛋是一道老少咸宜的家常菜，南方人稱蒸水蛋，北方人稱雞蛋羹，蒸水蛋的只要材料為雞蛋，很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口。
如何蒸水蛋才能做出細膩滑嫩的水蛋呢？雞蛋幾個，醋少許，鹽，雞精。
首先把雞蛋打在碗裡，加一比一的涼開水攪勻，假如100毫升的雞蛋就要加100毫升的涼開水，再加一點鹽和雞精下去。最後滴幾滴醋下去，這個才是細膩滑嫩的關鍵，不要太多，幾滴就可以了，
水開以後再蒸個幾分鐘就可以了。
怎麼樣，這樣做的蒸水蛋是不是真的細膩滑嫩，順口，好吃。
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