只需在蒸蛋時多加這一步驟，蒸出來的雞蛋羹口感嫩滑、入口即化！
空有一顆減肥的賊心，偏偏生了一條吃貨的好命！
雞蛋營養價值頗豐，蒸雞蛋羹是很多人的最愛。蒸了這麼多年的雞蛋羹，你真的確定自己會蒸嗎？
蒸雞蛋羹看似簡單，但實際上對技術和手法的要求一點都不低，名副其實的一道技術菜。這也就是為什麼會成為很多廚師或者飯店的拿手菜。
那麼，為什麼飯店蒸的雞蛋羹口感吃起來嫩滑無比？那是因為蒸雞蛋是有一些小技巧的，掌握這些小技巧，你也能蒸出入口即化的雞蛋羹。
首先，把三個雞蛋打碎到碗裡，用筷子順時針的充分打散攪拌均勻。在攪拌的時候一定要通過反向攪拌，不要改變方向攪拌。
其次，攪拌好後倒入適量的牛奶，同時放入少量的白糖和鹽。跟上面一樣重複攪拌的步驟，直到攪拌均勻即可。
再次，添加牛奶攪拌好的雞蛋液表面會漂浮著一層白沫，用勺子或者過濾工具把白沫撇乾淨。
最後，蒸鍋倒入足量的清水燒開後，再放入雞蛋液，上面扣上一個乾淨的碗，蒸熟。
最後這一步更關鍵，日常生活中我們都是涼水鍋蒸雞蛋，熱水鍋蒸出來的雞蛋口感會更加嫩滑，不易老化。雞蛋液中加入牛奶，不僅增加營養價值，這樣蒸出來的雞蛋羹就會入口即化。
這麼好吃的雞蛋羹，你還在等什麼？
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