'晒晒蹦媽家一週七天早餐，既豐盛又營養，老公長胖8斤，賴誰？'

堅持每天花樣早餐113天，回看自己每天做的美食，還是蠻有成就感，而且做飯這件事認真對待了這麼久，自我佩服中。以前的早餐真是胡亂湊活，越湊活越不知道吃啥，自從養成每天早起做早餐的習慣，每天的早餐就像變魔術，總有新花樣出現，好多朋友問我“你腦袋裡裝了多少個菜譜”？其實一部分是我自創，一部分是從各類美食APP學著做，看到的食譜感覺是我們家的菜，就上手實踐，效仿+改良變成一道我們家的味道。

也因為每天晒早餐，蹦媽也成了朋友圈裡的早餐達人，和很多並不熟悉的人因為熱愛美食成為很好的朋友，也給我提出很多不錯的想法，比如:建議蹦媽開家庭式早餐店、還有讓我開託管班等等，真的讓我特別感動，真心實意的朋友都希望你越來越好！經過深思熟慮蹦媽也做出了重大的決定，開託管班，一是能照顧孩子兼顧家庭，二也算是發揮自己的愛好和特長，雖然面臨很多的未知，有可能招不到學生，自己做的飯菜合不合孩子胃口等等問題，但是既然選擇，就甩開膀子幹，幸福生活是奮鬥出來的！

蹦媽家一週早餐餐單來了，飯菜雖家常，但都是家人愛吃的，在每餐飯間找到煙火氣的生活，有了煙火氣家庭才更有溫暖。蹦媽一直在努力..........

第一天：煎餛飩、涼拌皮蛋豆腐、糯米南瓜餅、疙瘩菌湯、木瓜銀耳

糯米南瓜餅：家裡有孩子，所以早餐都會額外準備一道小甜點或副食，糯米南瓜餅最受歡迎，糯米加南瓜包入豆沙餡料，香甜又軟糯特別好吃，做法也很簡單，提前一晚上蒸好南瓜，南瓜和糯米揉勻放冰箱冷藏，第二天整型上鍋蒸熟8分鐘搞定，也是一道快手早餐。

【製作方法】

材料：南瓜125克、糯米粉90克、玉米澱粉20克、糖10克、豆沙適量
南瓜蒸熟搗爛成泥，加入粉類材料，混合揉捏，軟硬如耳垂，分成小劑子，20克左右，小巧玲瓏點好看，包入餡料，滾圓，用牙籤按壓出紋路，枸杞/紅棗裝飾，水開蒸15分鐘

涼拌皮蛋豆腐：夏天我家天天都有一盤涼菜，皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅酸辣美味，而且清熱解毒，嫩豆腐和皮蛋切塊，剁椒、綠辣椒配色，加蒜末撒上面，熱油淋上去，最後放點鹽、味極鮮、醋、香油、蔥花，家裡還有點花生碎一起撒上，開胃又消暑的一道涼拌菜就好了。

疙瘩菌湯：新鮮的蟹味菇切段，鍋裡熱油倒入蔥末炒出香味，倒蟹味菇和西紅柿，炒出汁水，加一碗水，燒開後下入麵疙瘩，我們老家叫拌湯，想做出不粘牙顆粒分明的疙瘩，水龍頭水開成一滴一滴的大小，一邊攪拌一邊轉動碗，這樣拌出來的拌湯就很均勻。疙瘩湯煮開後放幾根菠菜，既營養又鮮美的疙瘩湯。養胃易消化特別適合嬰幼兒和老人食用。

第二天：披薩、豆沙包、涼拌包菜、火腿麵包卷、醬汁杏鮑菇、醪糟蛋湯

明顯今早餐準備多了，如果出去吃，今天的這一頓得花多錢？算算賬還是自己做的划算.省錢啊！安慰下敗家的自己。發朋友圈好多朋友說你家早上吃鮑魚，我們家可沒那麼土豪，再看是一盤似肉非肉的醬汁杏鮑菇，切花刀真的看著像鮑魚。

醬汁杏鮑菇：杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，明明是素菜，吃著卻有肉的美味和滿足感，有沒有感覺像是在吃鮑魚，以假亂真，滿足沒吃過鮑魚的小朋友，小朋友還直誇好吃，原來鮑魚就這個味道啊。下次會不會被揭穿，哈哈！食材做法都很簡單，詳細做法點開鏈接，蹦媽分享了：早餐醬汁杏鮑菇

火腿麵包卷：這款麵包無油、少糖，如果怕胖或在減肥期的朋友都可以吃毫無負擔，慢慢的學會了做很多面包，就開始嘗試新做法、新口味，怎麼改變下配方讓家人吃的更健康，再保證健康的前提下還得好吃，最主要的就是配方還有製作的方法，好吃鬆軟的麵包一定要出膜，今天教大家麵糰輕鬆出膜，烤出的麵包又香又軟，乾貨分享，蹦媽分享了具體做法：無油低糖火腿麵包

披薩：家裡放的一包芝士快過期了，再加上孩子要吃，睡前揉了一塊麵，早晨起來撒上配料，烤箱25分鐘搞定，烤披薩的時間炒菜，鍋裡燒水，燜菜的時間，水開了燒碗醪糟湯。其實早晨合理安排先後順序，也不會手忙腳亂。做飯這事沒有捷徑，都是一天天的練出來的。詳細做法點開鏈接，蹦媽分享了早餐-又香又軟的披薩

第三天：南瓜蒸甜飯、煎薄餅、絲瓜粉絲菌湯、玉米粒炒青豆

南瓜蒸甜飯：貝貝南瓜還有普通黃色的南瓜我都喜歡吃，南瓜營養價值很高，有幫助消化的作用，吃起來還甜絲絲，南瓜很適合減肥期食用，不算很胖的我，就可以肆無忌憚的多吃了，做法如下：

1.先把南瓜蒸10分鐘左右，用手指掐試試能掐破皮就可以了，先蒸下不會太硬更好造型。不要蒸熟哦。

2.鍋裡水開倒入糯米，剛好末過糯米的水量，煮至沒有硬芯，關火放入一點豬油或植物油拌勻。

3.糯米倒進南瓜裡，加點喜歡的配料，上火蒸30分鐘。

煎薄餅：早晨起來溫水活成較軟的麵糰，靜置的時間炒菜，菜炒好面也醒好，擀成薄餅，家裡還剩下點披薩醬，薄薄的鋪上一層醬，捲起來，再按壓成圓餅擀開，倒油煎至兩面金黃，多層又酥脆的醬餅，特別的香。

絲瓜粉絲菌湯：相比午晚飯早餐更簡單，調料不需要太多，清淡為主，重口味的老公，很喜歡吃絲瓜，絲瓜口味清甜，清熱解暑，絲瓜用勺子刮掉表皮，切滾刀備用，熱油爆香蔥花，放入絲瓜翻炒，放入適量清水，水開加入粉絲，最後加點鹽和香油、蔥花、火腿出鍋。5分鐘搞定的快手早餐。

第四天：涼拌腐竹、肉包子、炸土豆球、黃花菜炒蛋、山藥糕、包穀珍

一大早菜市場買菜，著急忙慌準備早餐，土豆球忘記放鹽，好在又番茄醬小朋友們都吃完了，肉包是昨天蒸好的，早晨上鍋餾熱，鮮黃花炒雞蛋，鮮黃花有毒，取掉花蕊沖洗乾淨，焯水、浸泡後再食用，和雞蛋炒，口味鮮嫩。涼拌腐竹，平民小菜沒有時令限制，一年四季都可以吃到，嚼起來有吃肉的口感，低脂肪高蛋白。

山藥糕：山藥選鐵棍山藥口感更好，山藥上鍋蒸熟，用料理機打成細泥，糯米粉小火炒至微黃，放涼後和山藥混合攪拌均勻，揉成團包入豆沙餡，或者加你喜歡的餡都可以，磨具按壓出造型就可以吃了。

土豆球：炸土豆球應該大部分小孩子都喜歡吃，裹一層面包糠，下油鍋炸熟，外皮酥脆內陷酥軟，再配上番茄醬，別說孩子我和他爸爸都忍不住多吃幾個。做法：土豆蒸熟壓成泥，加少許糯米粉能揉成團就行，不要加太多，滾圓刷蛋液，再裹上一層面包糠，中火下油鍋，用筷子輕輕攪動，炸透撈出。

第五天：雞蛋燒餅、南瓜餅、涼拌龍鬚菜、雞蛋蝦仁、紅棗葡萄乾白粥

天天晒早餐，朋友都說我家早餐秒殺五星級酒店，那可不敢比把我們比的掉渣渣，不過這倒是我提升廚藝努力的目標。今天的早餐還是很健康的，南瓜餅沒用傳統的油炸，改成烤箱烤，沒有油膩感；蒸豆腐蝦仁，不炒不炸無油，上鍋蒸、蒸好加味極鮮調味；再來個有餅有蛋的燒餅；餐後來碗酸奶木瓜，這頓早餐健康營養味道好。

豆腐蒸蝦仁：蒸菜是我喜歡的做法，更好的鎖住營養成分，而且還不上火，豆腐和蝦仁都是很好的減脂食物，豆腐加蝦仁口感嫩滑鮮美，做法也很簡單：老豆腐切塊，中間挖個洞，蝦肉泥塞進豆腐裡，上火蒸6分鐘，出鍋加味極鮮，蔥花紅椒調色。這道菜小寶很喜歡吃，隔三差五蒸給孩子吃。

【南瓜餅】南瓜蒸熟加糯米少許糖，揉成團，按壓成比餅乾小一圈，麵餅周圍刷少許清水，粘上芝麻，麵餅放中間用兩塊餅乾夾好，烤箱150度30分鐘，烤10分鐘左右加蓋錫紙，以免上色太重。烤出來的餅沒有油脂比較幹，不喜歡太乾的可以油炸。

第六天：清水掛麵、黃瓜蛋餅

前一天晚上太累了，就計劃明天早晨吃麵條，省事些，吃一碗湯麵扛餓又舒服，家裡剩一根黃瓜打成黃瓜泥，加麵粉攪拌成稠糊狀，加一點點鹽，電餅鐺刷油，舀一勺麵糊攤開，一面凝固後翻面，打一個雞蛋，蛋液凝固後餅也就熟了，黃瓜煎的餅，吃起來有黃瓜的清香味，口感很清爽。

第七天：炒土豆絲、山藥餅、小米粥、涼拌菜、雙色火腿卷

昨天和鄰居們聊天，每天早晨起來就看我家吃啥飯，都強烈要求把娃放我家吃早飯，我說吃飯可以，你們得趕7點左右過來，然後早晨7點多點小夥伴就來吃飯了，不斷誇讚阿姨做飯太好吃，最愛的還是火腿卷，一口氣吃了三個，我家大寶補課回來還生氣了，嫌留的太少，哎不吃都不吃，一吃還搶著吃。看來以後的早餐都準備多人份，隨時接待小夥伴。

雙色花捲：睡前揉好面，麵粉和水的比例2:1，酵母加麵粉總量1%，加糖促進發酵，早晨先把麵糰拿出來回溫，麵糰一份為二，一半白麵團，一半加紫薯粉，揉成團，醒發5分鐘後，紫薯麵糰和白麵團搓成長條，像擰麻花一樣擰起來，然後纏繞著裹住火腿腸，醒發2倍大，上鍋蒸15分鐘。又萱軟又有顏值的雙色火腿卷，太好吃不夠吃的節奏。

大家好！我是蹦媽，兩個孩子的媽媽，擅長各類麵食的製作，每天堅持早起製作花樣早餐，天天不重樣，樂意和大家分享廚房的收穫和心得，喜歡美食製作的朋友可以關注我，我們共同交流提升廚藝！