講真，我挺喜歡吃東北菜的。雖然在很多人眼裡，東北菜工藝簡單，多以燉製為主。即便有炒菜，味道卻偏鹹，在賣相上也沒有太多的講究。但值得推崇的，東北菜菜量相當不錯，結合其價格來說，堪稱物有所值。另外，東北菜中也有幾道比較有特色的。這些都造就了消費者對他的喜愛。
前天晚上，有朋友帶我去吃東北鐵鍋燉。說老闆就是黑龍江過來的，做法完全傳承當地。最吸引人的是，因為在郊區，老闆在店面的周圍開闢出了幾個小菜園。很多蔬菜都是自己種植出來的，期間沒有使用任何的化肥農藥，屬於貨真價值的綠色產品。還有什麼理由不去品嚐呢。
趕到目的地時，恰逢就餐高峰期。從門口停靠的車輛能充分看出來，生意應當是非常的興隆。因為我們人多，服務員就推薦我們座在安有兩口鐵鍋的大灶臺。這樣的話，能根據人的口味，選擇不同的菜品。朋友當下表示接受，然後經過詢問，定下這邊的鍋燉柴雞，那邊的鍋燉嘎魚。
是不是真正的柴雞，我是懶得計較的。但是嘎魚必須要鮮活的。店門口就是個大的池子，裡面放養著龜，草魚，嘎魚，鯉魚，馬哈魚等。水質很清，各種魚在自由自在的遊弋。之所以選擇嘎魚，就是因為這種魚肉質細膩，有嚼頭，而且刺少。再者，千滾的豆腐萬滾的魚。燉魚當真好吃。
喜歡吃鐵鍋燉的人都知道，裡面還要添加些其他的乾貨。朋友選擇的是豆腐，榛蘑，幹豆角。除了這個，主食方面改為了花捲，而非貼餅。這個店裡的花捲相當不錯，造型漂亮，看上去就給人食慾。當然，燉魚也少不了魚雜。我們要的是整盤的魚鰾。他耐火經燉，吃起來更是滑嫩爽口。
涼菜方面很簡單，香腸，木耳。這裡的香腸和木耳都是老闆特意從哈爾濱帶來的。從外觀上看香腸，通體紫紅，光澤起皺，拿到鼻子前嗅下，有著明顯的薰煙芳香。吃到嘴裡，沒有那種乾枯的感覺，只有甜鹹適中，肥而不膩。至於木耳，個頭不大，但是肉質厚重，筋道，不愧為東北特產。
在燉制過程中，旁邊掛著的大屏幕突然亮了起來。伴隨著音樂聲，屏幕上現出東北二人轉字樣。我們這才明白過來，原來是夾雜著東北二人轉表演。和我們挨著的食客說，這裡的表演還不錯，經常換新的節目，幾個演員還真的有功底，能搞笑，能說唱，同時也沒有那些亂七八糟的。
大約半個小時左右，燉柴雞，燉嘎魚同時完成。服務員掀開鍋蓋，在煙霧瀰漫中，特有的香味撲鼻而來。火候把握得很精準，湯汁基本收完，但絕沒有任何的糊鍋現象。彼此拿勺子盛出自己喜愛的食物放置在跟前，趁著冷卻的功夫，朋友嚴肅的說，除了司機，剩下的好兄弟，今晚不醉不歸。
推杯換盞間，二人轉表演也正是開始。上臺的是個東北小夥，他首先向所有的客人表示真誠的歡迎，然後演唱了那首膾炙人口的歌曲《東北人都是活雷鋒》，唱功還真的不錯，贏得了大夥熱烈的掌聲。接下來竟然表演用鼻子喝水。別不信，滿滿的一杯水愣是慢慢的全給吸乾淨了，真的神奇。
隨後登臺的是個女演員。她表演的是東北嘮嗑。通俗的語言被她以藝術形式無限誇大，再佐以精彩的舞蹈，讓不少食客大聲叫好。好嘛，這下她更來勁了，乾脆把話筒扔到舞臺上，先來了兩個前後凌空翻，最後以完美的大劈叉完成了自己的表演。有個女客人興奮的衝上舞臺要和她合影，要拜她為師。
當然，天下沒有免費的午餐。酒足飯飽，發現消費價格明顯高於其他類似的店面。不過，沒有人去計較這些。畢竟，在中國人傳統習慣裡，飯局的真正目的不是吃飯，而是談判說事，亦或故人敘舊。只要能滿足這樣的條件，花費的多少就會拋卻腦後。是這樣的理吧？（文/孫新合）