東北亂燉，素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成，素菜多，看著就喜性。所以它還有個名號，叫豐收菜。
東北亂燉
東北亂燉簡單易操作，是一道常見的東北家常菜。有句東北話叫一個鍋裡攪馬勺，似乎與亂燉不無干系。東北地寒，大鍋的燉菜端上來，熱氣騰騰的，吃在嘴裡暖呼呼，身上頓添熱量，很激發食慾。
老東北飯館上的壁畫
有人說燉菜就是東北遊牧民族遺留的吃法，那些遊牧民族過著馬背上的顛沛流離的生活，一口大鐵鍋馱在馬背上，每到宿營，只好連葷帶素扔到一個鍋裡燴，慢慢地形成了東北特色的燉。
東北人就喜歡牆繪，不亂
東北燉菜不需要什麼繁瑣的手藝，肉與菜加入鍋，架上火咕嘟咕嘟即可開燉。
東北人喜歡吃燉菜，就像生活在東北的人性格一樣，簡單粗獷。無論什麼材料，只要能吃就能往一個鍋裡整。大家在一個鍋裡掄馬勺，有勁。
編輯：徐無鬼
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