《早餐中國》每集五分鐘，把我看餓了。我發誓一定要好好吃早餐了。
第一集播的就是我最愛的長沙“肉絲粉”。長沙最傳統的肉絲碼子，再配上老長沙米粉的標配“四件套”：酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉，臥上一個荷包蛋，嗦完粉喝幾口原湯，讓人爽爆一整天。
以我二十幾年吃米粉的經驗看來，米粉的主角當然是米粉，但只有配上合適的配菜，才能叫完美。
那麼，到底什麼配菜和米粉最配？今天，就由初食帶給大家嗦米粉的15個配菜，相信對大家完美地吃米粉一定有幫助。
1. 酸豆角（酸豆角肉末）
每次吃米粉，如果不放點酸豆角，總讓人覺得少了點什麼。
倒不是喜歡吃酸豆角，只是習慣吃完後，在湯裡撈一撈，看到有酸豆角墊底，就好像跑長跑，只要有人在我們後面，就安心。
當然，如果墊底的是酸豆角肉末（班長）那就太好了。
2. 酸菜
沒有酸豆角，酸菜也是可以的，不過它會浮在上面，還會和米粉纏在一起，沒法盡情地嗦米粉。
我一般擔心它影響我大口嗦米粉的純度和飽和度，忍痛割愛，不放。
3. 香菜
香菜是著名的提味蔬菜，不過味道不是每個人都能夠接受。我例外。
如果有老闆說：“香菜隨便加。”我會讓他知道我是一個多麼隨便的人的。
4. 榨菜
榨菜最好的吃法，本人還是覺得不要放進湯裡比較好，用小碟子裝著，想吃的時候就夾一兩根。
放進湯裡，就有種新交了女朋友，但是她老媽老跟著的感覺。你懂的！
5. 荷包蛋
“老闆，下一碗米粉，要加一個荷包蛋”，便排出十塊大錢。
吃米粉加荷包蛋，就是這樣的爽，而且荷包蛋要帶點髒髒的感覺，不要西餐廳那麼精緻，畢竟是配菜嘛，喧賓奪主就尷尬了。
加兩個呢？有點彪。
6. 剁辣椒
一般挑一點點放進來，但是必須把盛辣椒的碗放在面前，不許別的食客端過去；嘴巴要吃，眼睛也要吃。
注意，不要用精緻的瓷碗。
7. 酸蘿蔔
要是有一碟酸蘿蔔在面前，碰巧又是家鄉的味道，只能用三個字來形容心情：“雅咩蝶”。
8. 芹菜丁
喜歡的自取，反正我覺得涼拌的吃起來不夠味。
9. 青菜
漂幾根上海青，增加顏色的豐富性，不然怎麼說紅花也要綠葉襯呢！
10. 香菇
有香菇嗎？沒見到，可能每次都只顧著看肉，連肉一起吃下去了。
11. 土豆絲
也適合放進小碟裡，夾著吃。放進湯裡，土豆和米粉串味了。
12. 黑豆鼓
如果有老闆敢把黑豆鼓放出來做配料，千萬不要手軟，真的好吃。
不過還是一樣，不能放進湯裡。放進湯裡的黑豆鼓，就跟水洗過的辣椒、劇透了的《復仇者聯盟4》，沒味了。
13. 油酥豆
由黃豆做成，我一直以為老闆沒有花生或黑豆鼓，所以用油酥豆充數，因為它總是硬硬的，而且不入味，吃起來很尷尬。
14. 海帶絲
注意是海帶絲，不是海帶結。青春再長，不夠一個渣男糟蹋；米粉碗再大，也不夠幾個海帶結在裡面遊的，看起來就塞心。
海帶絲就可愛多了，當然，最好是放在小碟裡吃。海帶絲放進米粉裡，又是一頓糾纏。
15. 米粉配菜王者：花生米
如果要選一種作為米粉配菜中的王者，我肯定選花生米。
酸豆角是名副其實的配菜，配而不吃，但是花生米放在湯粉裡，等把米粉吃完，最後在湯裡撈花生米，就跟在西部踩在溪水裡淘金的感覺一樣。
非得把最後一粒花生米撈完吃掉，這碗米粉才算是吃完。
花生米最大競爭對手不是來自外部，而是自己人：花生碎。
花生米和花生碎的最大區別在哪裡你們知道嗎？
我覺得無法準確滴描述，我想起一句俗語：“妾不如偷，偷不如偷不著”，花生米和花生碎的關係就是“撈不如撈不著”。你懂的。
哎，為一碗米粉，真是操碎了小編的心。
以上就是初食給你介紹的15種和米粉最配的配菜。
愛吃米粉的你，覺得哪一種配菜和米粉最配，和你最配呢？
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