酷暑難耐，高溫之下，廚房再無勇夫，除非廚房“重地”冷氣足。在廚房沒裝空調之前，愛下廚折騰美食的我，自然也被高溫嚇退。這時候突然發現，任何興趣和愛好都離不開一定的環境，脫離環境談愛好，無異於空談和吹噓。

天再熱也不能不吃飯，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌。麵條，尤其是涼麵，在我家乃至整個夏天的北方都過於常見。北方人離不開面食，夏天離不開涼麵和各種打滷麵。涼麵之中，有芝麻醬涼麵有花椒油涼麵，更有蒜汁兒涼麵，這些涼麵味道都值得稱讚。但還有一種快手涼麵，大家有必要學習一下它的做法，特別是在酷暑中，學會它尤為必要，一是因為好吃，酸辣開胃清涼解暑，二是因為做法過於簡單而且快手，幾分鐘就能吃上，非常適合夏天食用。

熟悉我的朋友都知道我做飯做菜一向奉行極簡主義，這次自然也不能例外。快手開胃灰常好吃的酸辣涼拌麵，分享給大家，愛吃麵的同學不容錯過。

【酸辣涼拌紅薯麵條】

【食材】：純紅薯麵粉300克、小麥麵粉100克、蔥蒜各適量、熟白芝麻1小撮、鮮醬油或生抽1湯匙、陳醋2湯匙、自制辣椒油適量、青菜或黃瓜適量、油鹽少許。

【具體做法】：

1、純紅薯麵粉是非常健康的粗糧，不僅可以養肝護肝，還可以潤腸排毒防便祕，老少都應該多吃。但由於它沒有粘性，所以用它做麵條時，要添加適量的小麥麵粉或榆皮面。我是直接用的麵條機，把紅薯麵粉和小麥麵粉放進麵條機，備好清水，啟動對應的麵條程序即可。

2、這是壓好的紅薯面面條，聞著就甜絲絲的。壓麵條的同時，就可以坐鍋燒水了。

3、燒水的同時，把蔥蒜切末，放進大碗，加入熟的白芝麻，燒點兒熱油把它們激香。

4、接著再加入醬油和陳醋以及一點點鹽。注意這裡，如果大家用的是白麵麵條，就在調味中多加少許白糖來提味兒。因為紅薯麵條本身帶自然的香甜味兒，這裡就不用加白糖了。

5、水開後，把紅薯麵條放進去，煮開後加入青菜同煮，然後撈出立即用清水過涼。

6、把過涼的麵條放進在裝有調味料汁的大碗中，加入少許辣椒油，拌勻即可食用。

7、我放的辣椒油很少，似顯不顯，但能吃出辣味兒，喜歡辣口的多放就是了。這一碗涼拌麵，跟以往吃的涼麵不同，它更簡單，而且好味，試試就會知道。

【小貼士】：

1、紅薯面的食療價值比普通的小麥麵粉要高上不知道多少倍。它含有的是優質碳水，多吃也不會胖，而小麥麵粉就不同了，多吃兩口都會胖人。

2、紅薯麵粉沒有半點粘性，做窩頭時不必加其他粉類來起粘合作用，但如果是擀麵條或是做包子餃子皮兒，必須得加小麥麵粉或是榆皮面才成。

3、注重養生的人，愛美的人，便祕的人，肝臟不好的人，都要多吃紅薯面，吃一段時間身體及面貌會有明顯變化。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。