茄子可以清蒸也可以醬燒，魚香肉絲也可以魚香茄條。非常有幸採訪到滬上美食達人王師傅，上海熱線美食頻道跟大家一起來分享美食：
俗話說，茄子切條鹽水泡，擠幹拍粉油裡跑，蔥薑蒜調魚香汁，鮮香酸辣飯管飽。
王師傅：茄子味甘，性涼，入脾，胃，大腸經。茄子營養豐富，含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣，磷，鐵，鉀等多種營養成分，還含膽鹼，胡蘆巴鹼，水蘇鹼，龍葵鹼等多種生物鹼。
能治胃癌，抗衰老，降低膽固醇，保護心血管，清熱解暑。
常吃茄子對預防高血壓，冠心病，動脈粥樣硬化，紫斑症，壞血病有作用。
為了常吃不膩，改變烹飪方法很重要。
今天的魚香茄條，魚香料很重要，魚香料的配比，蔥薑蒜3:2:1，糖醋比1:1，只要這個關鍵掌握，其它的增減無所謂，必呈現地道的魚香味。(食材隨意)現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
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原材料:茄子，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，醋，糖，玉米澱粉，味精，麻油。
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茄子去兩頭，切條入放鹽的水中浸泡，可防氧化發黑，待用。
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茄子去兩頭，切條入放鹽的水中浸泡，可防氧化發黑，待用。
蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
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茄子去兩頭，切條入放鹽的水中浸泡，可防氧化發黑，待用。
蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
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茄子去兩頭，切條入放鹽的水中浸泡，可防氧化發黑，待用。
蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
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原材料:茄子，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，醋，糖，玉米澱粉，味精，麻油。
茄子去兩頭，切條入放鹽的水中浸泡，可防氧化發黑，待用。
蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
青椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
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茄子去兩頭，切條入放鹽的水中浸泡，可防氧化發黑，待用。
蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
青椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將青椒切絲待用。
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蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
青椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將青椒切絲待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
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蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
青椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將青椒切絲待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
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茄子去兩頭，切條入放鹽的水中浸泡，可防氧化發黑，待用。
蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
青椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將青椒切絲待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
將郫縣豆瓣醬取出部分待用。
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蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
青椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將青椒切絲待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
將郫縣豆瓣醬取出部分待用。
將浸泡過的茄條用清水衝淨擠幹水份，裡上玉米澱粉待用。
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蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
青椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將青椒切絲待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
將郫縣豆瓣醬取出部分待用。
將浸泡過的茄條用清水衝淨擠幹水份，裡上玉米澱粉待用。
將茄條過油待用。
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姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
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將青椒切絲待用。
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將浸泡過的茄條用清水衝淨擠幹水份，裡上玉米澱粉待用。
將茄條過油待用。
坐鍋，少許底油，入郫縣豆瓣醬煸炒，入蔥薑蒜末煸炒，入糖醋調汁，入青紅椒絲，入茄條，翻勻，淋麻油增香增亮即成。
茄子可以清蒸也可以醬燒，魚香肉絲也可以魚香茄條。非常有幸採訪到滬上美食達人王師傅，上海熱線美食頻道跟大家一起來分享美食：
俗話說，茄子切條鹽水泡，擠幹拍粉油裡跑，蔥薑蒜調魚香汁，鮮香酸辣飯管飽。
王師傅：茄子味甘，性涼，入脾，胃，大腸經。茄子營養豐富，含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣，磷，鐵，鉀等多種營養成分，還含膽鹼，胡蘆巴鹼，水蘇鹼，龍葵鹼等多種生物鹼。
能治胃癌，抗衰老，降低膽固醇，保護心血管，清熱解暑。
常吃茄子對預防高血壓，冠心病，動脈粥樣硬化，紫斑症，壞血病有作用。
為了常吃不膩，改變烹飪方法很重要。
今天的魚香茄條，魚香料很重要，魚香料的配比，蔥薑蒜3:2:1，糖醋比1:1，只要這個關鍵掌握，其它的增減無所謂，必呈現地道的魚香味。(食材隨意)現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:茄子，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，醋，糖，玉米澱粉，味精，麻油。
茄子去兩頭，切條入放鹽的水中浸泡，可防氧化發黑，待用。
蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
青椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將青椒切絲待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
將郫縣豆瓣醬取出部分待用。
將浸泡過的茄條用清水衝淨擠幹水份，裡上玉米澱粉待用。
將茄條過油待用。
坐鍋，少許底油，入郫縣豆瓣醬煸炒，入蔥薑蒜末煸炒，入糖醋調汁，入青紅椒絲，入茄條，翻勻，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味濃郁酸辣，茄條軟糯，青紅椒脆爽，非常味美，是居家可選的美味佳餚之一。
編輯：澤芝