早上起床很多人沒有胃口，不想吃早餐，不吃早餐傷身體，長期不吃早餐會得胃病，所以我們無論再忙，早上起來一定要吃個早餐再去上學，上班。早上煮碗麵比較方便，有時間再給面里加點雞蛋蔬菜增加些營養。今天早上家裡做了西紅柿雞蛋麵，看似簡單的一碗麵，因為做得比平時精心，麵條很入味，每個人吃得特別香，一根麵條也沒有剩下，還喊不夠吃，難得有這種情況出現，看來這碗麵真是開胃。
準備食材：西紅柿 雞蛋 蔥
方法：1.西紅柿切十字刀口，放入碗裡，倒入開水燙一下，用手撕去皮。
2.西紅柿先切片，再用刀剁碎，剁成顆粒狀。
3.剁碎的西紅柿裝入碗中備用。
4.雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成蛋液，鍋裡油六成熱時倒入雞蛋液，快速炒散後裝入碗裡。
5.鍋裡油六成熱倒入切好的西紅柿翻炒，西紅柿炒出汁後，倒入雞蛋，用鍋鏟把雞蛋塊壓碎，放入適量鹽炒勻，小火煮一會兒，讓湯汁濃稠一點。（如果湯汁少適量加點水）
6.另用一鍋煮開水，放入適量掛麵。
7.掛麵煮軟後，用筷子夾斷一根看看，面裡面沒有白心就可以出鍋了。
8.煮好的麵條撈出瀝乾水裝入碗裡。
9.把瀝乾水的麵條倒入炒西紅柿的鍋裡。
10.用筷子攪拌，讓麵條充分吸收西紅柿雞蛋汁。
11.西紅柿汁不夠濃，加入點番茄醬，再加入點雞精調味，用筷子攪拌均勻後即可出鍋。
12.把攪拌好的麵條裝入碗裡，撒上些蔥花，開胃的營養早餐做好了。
13.吃麵條的時候用筷子攪拌一下，讓麵條西紅柿雞蛋融合在一起。
小貼士：1.麵條下鍋煮開一會兒後撈出，煮時間長麵條又軟又爛，沒有嚼勁。
2.西紅柿下鍋後要炒出汁出來，汁越濃越好，如果不夠濃，適量加入點番茄醬增加濃度。
3.麵條放入炒西紅柿的鍋裡後，快速攪拌，充分吸收湯汁，這樣麵條更入味。
4.做好的麵條趁熱吃，防止麵條粘在一塊。
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