做麵包打面是製作的第一步，也是最關鍵的一步，對於炎熱的夏季打面，解決麵糰溫度過高的最直接的方式就是改冰水，然而對於一些新手在打面時還是會出現意外，導致麵糰揉壞等問題，小編在這裡給大家推薦一種打面的方法，既能保證麵糰的溫度理想化，又能縮短打面的時間——水解法。
從下面的麵糰製作你將瞭解到一些問題:
什麼是水解法？
水解法會解決哪些問題？
水解法需注意哪些問題？
首先來製作小份量的麵糰，（以500克麵粉的量）
1·取500克麵包粉，250克水或牛奶，白糖90克，將面和水，白糖，攪拌勻成團即可，無需過多攪拌，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏24小時，（通常提前一天備好）。
水解法的本質就是將麵糰先提前拌勻冷藏，不用任何操作自己產生面筋的一個過程，麵糰不需要添加任何酵母輔料， 否則就成了冷藏法酵了。
做麵包打面是製作的第一步，也是最關鍵的一步，對於炎熱的夏季打面，解決麵糰溫度過高的最直接的方式就是改冰水，然而對於一些新手在打面時還是會出現意外，導致麵糰揉壞等問題，小編在這裡給大家推薦一種打面的方法，既能保證麵糰的溫度理想化，又能縮短打面的時間——水解法。
從下面的麵糰製作你將瞭解到一些問題:
什麼是水解法？
水解法會解決哪些問題？
水解法需注意哪些問題？
首先來製作小份量的麵糰，（以500克麵粉的量）
1·取500克麵包粉，250克水或牛奶，白糖90克，將面和水，白糖，攪拌勻成團即可，無需過多攪拌，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏24小時，（通常提前一天備好）。
水解法的本質就是將麵糰先提前拌勻冷藏，不用任何操作自己產生面筋的一個過程，麵糰不需要添加任何酵母輔料， 否則就成了冷藏法酵了。
2、取出麵糰，可以看到，沒有經過攪拌的麵糰已經自然形成麵筋，這個筋度已達到擴展狀態。而且麵糰溫度只有17度，（剛從冰箱拿出來）。
水解法目前解決的兩個問題：
1·麵糰本身溫度非常的低。
2·麵糰本身已產生面筋，減少了攪拌時間。
做麵包打面是製作的第一步，也是最關鍵的一步，對於炎熱的夏季打面，解決麵糰溫度過高的最直接的方式就是改冰水，然而對於一些新手在打面時還是會出現意外，導致麵糰揉壞等問題，小編在這裡給大家推薦一種打面的方法，既能保證麵糰的溫度理想化，又能縮短打面的時間——水解法。
從下面的麵糰製作你將瞭解到一些問題:
什麼是水解法？
水解法會解決哪些問題？
水解法需注意哪些問題？
首先來製作小份量的麵糰，（以500克麵粉的量）
1·取500克麵包粉，250克水或牛奶，白糖90克，將面和水，白糖，攪拌勻成團即可，無需過多攪拌，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏24小時，（通常提前一天備好）。
水解法的本質就是將麵糰先提前拌勻冷藏，不用任何操作自己產生面筋的一個過程，麵糰不需要添加任何酵母輔料， 否則就成了冷藏法酵了。
2、取出麵糰，可以看到，沒有經過攪拌的麵糰已經自然形成麵筋，這個筋度已達到擴展狀態。而且麵糰溫度只有17度，（剛從冰箱拿出來）。
水解法目前解決的兩個問題：
1·麵糰本身溫度非常的低。
2·麵糰本身已產生面筋，減少了攪拌時間。
做麵包打面是製作的第一步，也是最關鍵的一步，對於炎熱的夏季打面，解決麵糰溫度過高的最直接的方式就是改冰水，然而對於一些新手在打面時還是會出現意外，導致麵糰揉壞等問題，小編在這裡給大家推薦一種打面的方法，既能保證麵糰的溫度理想化，又能縮短打面的時間——水解法。
從下面的麵糰製作你將瞭解到一些問題:
什麼是水解法？
水解法會解決哪些問題？
水解法需注意哪些問題？
首先來製作小份量的麵糰，（以500克麵粉的量）
1·取500克麵包粉，250克水或牛奶，白糖90克，將面和水，白糖，攪拌勻成團即可，無需過多攪拌，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏24小時，（通常提前一天備好）。
水解法的本質就是將麵糰先提前拌勻冷藏，不用任何操作自己產生面筋的一個過程，麵糰不需要添加任何酵母輔料， 否則就成了冷藏法酵了。
2、取出麵糰，可以看到，沒有經過攪拌的麵糰已經自然形成麵筋，這個筋度已達到擴展狀態。而且麵糰溫度只有17度，（剛從冰箱拿出來）。
水解法目前解決的兩個問題：
1·麵糰本身溫度非常的低。
2·麵糰本身已產生面筋，減少了攪拌時間。
3、將麵糰剪碎後，加入剩下的輔料，（酵母，改良劑，奶粉，鹽）放入和麵機，開中速攪拌，麵糰本身已有筋度，所以不需要攪拌過久，這個份量1分鐘後就可以加酥油了。
做麵包打面是製作的第一步，也是最關鍵的一步，對於炎熱的夏季打面，解決麵糰溫度過高的最直接的方式就是改冰水，然而對於一些新手在打面時還是會出現意外，導致麵糰揉壞等問題，小編在這裡給大家推薦一種打面的方法，既能保證麵糰的溫度理想化，又能縮短打面的時間——水解法。
從下面的麵糰製作你將瞭解到一些問題:
什麼是水解法？
水解法會解決哪些問題？
水解法需注意哪些問題？
首先來製作小份量的麵糰，（以500克麵粉的量）
1·取500克麵包粉，250克水或牛奶，白糖90克，將面和水，白糖，攪拌勻成團即可，無需過多攪拌，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏24小時，（通常提前一天備好）。
水解法的本質就是將麵糰先提前拌勻冷藏，不用任何操作自己產生面筋的一個過程，麵糰不需要添加任何酵母輔料， 否則就成了冷藏法酵了。
2、取出麵糰，可以看到，沒有經過攪拌的麵糰已經自然形成麵筋，這個筋度已達到擴展狀態。而且麵糰溫度只有17度，（剛從冰箱拿出來）。
水解法目前解決的兩個問題：
1·麵糰本身溫度非常的低。
2·麵糰本身已產生面筋，減少了攪拌時間。
3、將麵糰剪碎後，加入剩下的輔料，（酵母，改良劑，奶粉，鹽）放入和麵機，開中速攪拌，麵糰本身已有筋度，所以不需要攪拌過久，這個份量1分鐘後就可以加酥油了。
4、慢速加入黃油後攪勻後，慢速攪拌至完全擴展出面。麵糰的溫度不會超過25度。
水解法打面完成，（從開始到打面完成不到5分鐘）的時間，可見這種方法確實可行啊！
水解法可適用於所有直接法的配方，如果你是小份量的需要用手工揉麵，那這個方法就在適合不過了，不用那麼費力的揉麵即可出膜。
做麵包打面是製作的第一步，也是最關鍵的一步，對於炎熱的夏季打面，解決麵糰溫度過高的最直接的方式就是改冰水，然而對於一些新手在打面時還是會出現意外，導致麵糰揉壞等問題，小編在這裡給大家推薦一種打面的方法，既能保證麵糰的溫度理想化，又能縮短打面的時間——水解法。
從下面的麵糰製作你將瞭解到一些問題:
什麼是水解法？
水解法會解決哪些問題？
水解法需注意哪些問題？
首先來製作小份量的麵糰，（以500克麵粉的量）
1·取500克麵包粉，250克水或牛奶，白糖90克，將面和水，白糖，攪拌勻成團即可，無需過多攪拌，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏24小時，（通常提前一天備好）。
水解法的本質就是將麵糰先提前拌勻冷藏，不用任何操作自己產生面筋的一個過程，麵糰不需要添加任何酵母輔料， 否則就成了冷藏法酵了。
2、取出麵糰，可以看到，沒有經過攪拌的麵糰已經自然形成麵筋，這個筋度已達到擴展狀態。而且麵糰溫度只有17度，（剛從冰箱拿出來）。
水解法目前解決的兩個問題：
1·麵糰本身溫度非常的低。
2·麵糰本身已產生面筋，減少了攪拌時間。
3、將麵糰剪碎後，加入剩下的輔料，（酵母，改良劑，奶粉，鹽）放入和麵機，開中速攪拌，麵糰本身已有筋度，所以不需要攪拌過久，這個份量1分鐘後就可以加酥油了。
4、慢速加入黃油後攪勻後，慢速攪拌至完全擴展出面。麵糰的溫度不會超過25度。
水解法打面完成，（從開始到打面完成不到5分鐘）的時間，可見這種方法確實可行啊！
水解法可適用於所有直接法的配方，如果你是小份量的需要用手工揉麵，那這個方法就在適合不過了，不用那麼費力的揉麵即可出膜。
在水解法制作過程中需要注意一下問題：
1、麵粉加水攪拌後會很乾是正常現象，等到第二天打面加了輔料後就會正常。
2、由於自然已形成麵筋，打面一定注意控制時間和打面速度，很容易打過頭，
3、水解法的麵糰是冷藏放至，冷凍會壞了麵筋喔。
4、水解法的麵糰可以將白糖和水溶化為液體後加入麵粉拌勻。
學烘焙只懂怎麼做
那就只能做別人的搬運工
只有學會為什麼這麼做
才能讓別人做你的搬運工
魯迅還說過
好記性不如爛筆頭
所以學會後要記得趕緊做喔！
做麵包打面是製作的第一步，也是最關鍵的一步，對於炎熱的夏季打面，解決麵糰溫度過高的最直接的方式就是改冰水，然而對於一些新手在打面時還是會出現意外，導致麵糰揉壞等問題，小編在這裡給大家推薦一種打面的方法，既能保證麵糰的溫度理想化，又能縮短打面的時間——水解法。
從下面的麵糰製作你將瞭解到一些問題:
什麼是水解法？
水解法會解決哪些問題？
水解法需注意哪些問題？
首先來製作小份量的麵糰，（以500克麵粉的量）
1·取500克麵包粉，250克水或牛奶，白糖90克，將面和水，白糖，攪拌勻成團即可，無需過多攪拌，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏24小時，（通常提前一天備好）。
水解法的本質就是將麵糰先提前拌勻冷藏，不用任何操作自己產生面筋的一個過程，麵糰不需要添加任何酵母輔料， 否則就成了冷藏法酵了。
2、取出麵糰，可以看到，沒有經過攪拌的麵糰已經自然形成麵筋，這個筋度已達到擴展狀態。而且麵糰溫度只有17度，（剛從冰箱拿出來）。
水解法目前解決的兩個問題：
1·麵糰本身溫度非常的低。
2·麵糰本身已產生面筋，減少了攪拌時間。
3、將麵糰剪碎後，加入剩下的輔料，（酵母，改良劑，奶粉，鹽）放入和麵機，開中速攪拌，麵糰本身已有筋度，所以不需要攪拌過久，這個份量1分鐘後就可以加酥油了。
4、慢速加入黃油後攪勻後，慢速攪拌至完全擴展出面。麵糰的溫度不會超過25度。
水解法打面完成，（從開始到打面完成不到5分鐘）的時間，可見這種方法確實可行啊！
水解法可適用於所有直接法的配方，如果你是小份量的需要用手工揉麵，那這個方法就在適合不過了，不用那麼費力的揉麵即可出膜。
在水解法制作過程中需要注意一下問題：
1、麵粉加水攪拌後會很乾是正常現象，等到第二天打面加了輔料後就會正常。
2、由於自然已形成麵筋，打面一定注意控制時間和打面速度，很容易打過頭，
3、水解法的麵糰是冷藏放至，冷凍會壞了麵筋喔。
4、水解法的麵糰可以將白糖和水溶化為液體後加入麵粉拌勻。
學烘焙只懂怎麼做
那就只能做別人的搬運工
只有學會為什麼這麼做
才能讓別人做你的搬運工
魯迅還說過
好記性不如爛筆頭
所以學會後要記得趕緊做喔！
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