又到了週末，又有充足的時間可以擼麵包了，這對於熱愛烘焙的人來說真是一件令人開心的事情啊。想想自己從不會揉麵，到現在可以輕鬆做出好吃又鬆軟的大面包，真是一個大大的進步啊。一個人沉浸在麵粉的世界裡，放空一切，這感覺真的很舒服，很享受。
再說現在的天氣那是剛剛好啊，比較適合做麵包，不像冬天那樣冷，麵糰不好發酵，也不會因為氣溫過高，一不小心就發酵過頭了，麵糰有可能還會發酸，做出來的麵包不好吃。
做麵包的方子很多，我也試過許多，每一個都有優點，到底哪一個方子最好呢？這個還要看個人的喜好，有的人喜歡吃軟軟的白吐司，有的人喜歡吃脆脆的法棒，還有的人喜歡做各種可愛的造型……不同的麵糰有不同的特點，所以還要看個人的喜好和需求。
這次我做了圓圓的小餐包，可以直接吃，也可以切開夾肉夾腸做漢堡，還可以切片煎著吃，用的方子也是根據身邊現有的食材來做的，用了中種法，這樣晚上把面揉好，放在冰箱冷藏裡發酵一個晚上，第二天再進行整形和烘烤，很方便很省時間哦。
小餐包
食材：高筋麵粉250克，淡奶油70克，酵母1.5克，糖7克，蛋白3517克，牛奶80克，黃油5克，蛋黃1顆，鹽3克，糖37克，酵母1克，奶粉15克，黃油5克
方法：
1. 將黃油室隔水融化成液體，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黃油倒入廚師機裡，再加入糖和高筋麵粉，最後放入酵母，用廚師機和成麵糰，裝進保鮮袋放入冰箱冷藏發酵18個小時，然後將其撕成小塊再次放入廚師機裡，再加入鹽、糖、奶粉、和蛋黃，還有酵母和黃油再次和麵，
2. 至到揉出手套膜為止，這樣做出來的麵包才柔軟拉絲又好吃，
3. 取出麵糰將其分割成相等的六份，排氣後滾圓靜置15分鐘，
4. 放到模具裡，再發酵至原來2倍大
5. 烤箱預熱，180度，上下火，中層烤16分鐘左右，防止上色過重可以加蓋錫紙，出爐晾涼就可以密封保存了。
石榴小語：
1. 做麵包一定要揉到位，即手套膜，這樣才能讓麵包拉絲，而且柔軟好吃。
2. 每個人的烤箱都不一樣，所以溫度和時間要根據自己的烤箱來調整。
這麼可愛又小巧的小餐包很誘人吧，不用整形，簡單滾圓就可以啦，最適合新手和想偷懶的人了，快來試試吧。