涼拌菜的各種【酸辣汁】做法，酸爽開胃，值得收藏。
點擊右上角【關注】，可獲得本頭條號推薦的更多美食乾貨。
天氣已漸漸升溫，涼拌菜開始走上餐桌，介紹幾種酸辣料汁的做法，開胃爽口。
醉香酸辣汁
小米辣圈30克、薑末20克、蒜末10克、泡野山椒段30克放入碗中，
調入陳醋40克、香醋30克、花雕酒15克、鮮檸檬汁10克、白糖3克、鹽5克、味精2克，將所有調料攪拌均勻即可。
醉香酸辣汁適用於製作：涼拌醉蝦、醉蟹一類的涼拌菜。
麻醬酸辣汁
將麻醬20克倒入碗中，加10克芝麻調和油解開，調入川味辣椒紅油50克、香醋30克、味極鮮醬油10克、薑末、蒜末各2克、鹽3克、味精2克、白糖2克，攪拌均勻即可。
麻醬酸辣汁適用於製作：涼皮、涼粉、蔬菜等涼拌菜
泰式酸辣汁
白糖20克在碗中用溫開水100克化開，放涼後加入：小米辣碎20克、泰式魚露60克、白醋40克、新鮮檸檬汁20克、香蔥碎10克，攪拌均勻即可。
泰式酸辣汁適用於製作：海蝦、蔬菜等涼拌菜
紅腐乳酸辣汁
紅豆腐乳20克、二荊條辣椒10克、大蒜子15克、白醋30克、白糖20克、鹽5克、味精5克、香油10克、紅油20克、涼開水10克，將所有調料放入料理機攪成醬汁狀即可。
紅腐乳酸辣醬適用於製作：蔬菜類的涼拌菜。
傣味酸辣汁
將青尖椒20克、蒜子10克、小米辣10克、老薑片5克，放入炒鍋中（不放油），小火煸炒至表皮略微焦糊，取出放入碓窩中，加去皮番茄一個，薄荷葉5克，用木槌搗碎後倒入碗中；
加洋蔥末10克、陳醋30克、生抽20克、白糖5克、鮮檸檬汁5克、鹽2克、味精2克、涼開水20克，攪拌均勻即可。
喜歡的話記得在下方點贊、收藏、轉發喲。
歡迎大家關注老椒食記，一起分享美食。
相關推薦
推薦中...