非常推薦值得收藏的家常小炒 好吃不長肉 營養豐富做法簡單
蘆蒿炒香乾、清炒莧菜這兩道菜是我在南京旅遊的時候吃到的。跟北方常見的油菜、小白菜、菠菜這類蔬菜不同，蘆蒿和莧菜都有一股特殊的清香，讓人印象深刻。這兩盤清淡的小炒一端上桌，其他的菜餚都黯淡無光了。因為，它們真的很好吃呀。
如果你去南京，當地的朋友請你吃飯，桌上必定少不了一碟鹽水鴨、一盤蘆蒿炒香乾、一盤清炒莧菜、一盤茭白炒肉絲，最後還要端上一盆菊花腦蛋花湯。相信我，這絕對算的上貴賓級別的禮遇了，因為這些菜都是南京人的心頭好呀。即使離家多年人在外鄉，只要端上這幾道菜，南京人的鄉愁就能得到慰藉。
其實對於每一個離家的遊子來說，美食不僅僅是味覺的滿足，更是對家鄉的記憶和思念。
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蘆蒿炒肉絲
蘆蒿本身有一股濃郁而又特殊的清香氣味，在生長過程中很少生蟲子，一般不需要施加農藥，因此是一種綠色無汙染蔬菜，可炒食、涼拌、燒湯，清鮮味美，脆嫩爽口。
北宋蘇軾的《惠崇春江晚景》，"竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時"。這裡的蔞蒿指的就是蘆蒿。可見有多美味了，現在正是吃蘆蒿的好時節，所以20元一斤也要嚐嚐鮮。
今天來做一道蘆蒿炒肉絲。南京的朋友告訴我，說他們通常只吃最鮮嫩的莖部，葉子是要摘掉的，掐頭去尾，一斤蘆蒿真正入口的差不多隻剩下二三兩，好奢侈呀。炒好的蘆蒿顏色不失青翠，入口鮮嫩，脣齒生香。吃過一次就念念不忘，我簡直就要嫉妒可以時常享用到這美味的南京人了。
【食材】蘆蒿 裡脊肉 紅辣椒 澱粉 鹽 糖 料酒 蔥 姜
【做法】1、把豬肉洗淨將切絲，辣椒切圈備用，
2、放鹽、少許糖、蔥姜水或者料酒抓勻。
3、再放入澱粉，和少許熟油醃製20分鐘備用。
3、起油鍋，放入肉絲煸炒。變色後盛出。
4、用鍋中的油煸炒辣椒，然後倒入蘆蒿段。翻炒幾下。
5、放入肉絲，翻炒均勻出鍋即可。
清炒莧菜
清炒莧菜也是南京常見的家常菜。莧菜原產中國、印度及東南亞，富含膳食纖維和胡蘿蔔素、豐富的礦物質以及維生素C，經常食用對健康大有益處。莧菜分為綠莧、紅莧和彩莧，均含鐵質較多，其中紅莧菜含的鐵質是菠菜的六倍。所以，我國民間一直將莧菜稱為"長壽菜"。
【食材】莧菜、植物油、大蒜、白糖、鹽
【做法】清炒莧菜的做法非常簡單，熱油爆香切碎的蒜頭後，放入莧菜，翻炒幾下再放入少許白糖，繼續炒至莧菜湯汁完全滲出即可，出鍋前再放入適量鹽調味。
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