教你在家三兩下就能搞定的美食，家人吃的津津有味！幸福感爆棚

雙椒炒排骨

食材：排骨(350克)青紅椒(270克)蒜(3瓣)蔥(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)鹽(適量)食用油(適量)白糖(2克)山楂片(4片)

做法：

1.蔥切小塊，姜切薑片，蒜切成片，青紅椒切大一些的段備用

2.排骨洗淨放入高壓鍋中，加入清水，加料酒、一部分的蔥塊、薑片和山楂片，中火壓制15分鐘。

3.15分鐘後，取出排骨。

4.鍋中放少許油，將青紅椒段，放鍋中煎制，煎成虎皮辣椒的狀態取出備用。

5.鍋中少許油，先放入花椒粒炒香，再加入蔥塊、薑片和蒜片，炒香

6.倒入排骨，翻炒。

7.加入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒均勻。

8.加入青紅椒，翻炒。

9.稍加一點鹽，讓青紅椒入味，翻炒均勻後關火、盛盤。

辣子肥腸

食材：肥腸一根；胡蘿蔔半根；二條青一小把；蔥薑蒜料酒少許

做法：

1、肥腸冷水洗淨，浸泡半小時，洗淨的肥腸撈出，加料酒，醋，薑片，蔥，搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃製的料酒蔥姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。

2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時，然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸，胡蘿蔔，二條青切好備用

3、熱鍋涼油，油多放些，燒熱，然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊，鍋中間下辣椒，胡蘿蔔炒出味道，然後將肥腸和辣椒胡蘿蔔翻炒在一起，加鹽，一點老抽上色，根據口味加入雞精或者味精，出鍋即可。

土豆燒排骨

食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；

做法

1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

黃瓜炒火腿腸

食材：火腿腸，黃瓜，油，鹽

做法：

1、火腿腸切片，黃瓜切片放碗裡，加入1茶匙鹽，抓勻，醃製一會兒，將醃出來的水倒掉

2、鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最後調入一點雞粉即可。

檸檬魚

食材：烏魚片、墊底料：酸蘿蔔、寬粉條、調味酸菜、鍋底料：高湯、酸菜魚醬、酸味汁、原味檸檬汁、萬能調味粉、白糖、化雞油。色拉油、青蒜苗、紅花椒、整個幹小米椒、檸檬。

做法：

1.將淨鍋上火加入鍋底料調味去渣。

2.下入配料煮1--2分鐘墊底。

3.下入漿好的魚片，小火燒1--2分鐘，保持水溫在80--90度，保持熱水不能滾，成熟撈出。

4.撒上青蒜苗段、幹小米椒、花椒粒、檸檬片3片澆上熱油，帶半個檸檬上桌壓汁即可。

香辣小龍蝦

食材：小龍蝦；紫蘇香菜蔥；姜蒜；指天椒；八角桂皮香葉；啤酒；老乾媽

做法

1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線

2、背部開一剪刀這一步可不要開了幫助入味

3、處理好的小龍蝦們用小刷子或者買個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的鬚鬚跟前邊的髒東西剪掉

4、配料也很簡單紫蘇紫蘇最重要的是一定要記得買紫蘇我買遲了當天沒了就這麼一點點紫蘇多多的超級香哦指天椒這裡有點多太辣了大蒜薑片八角桂皮香葉蔥香菜啤酒老乾媽

5、我這裡差不多一斤小龍蝦我放了大概半斤油放的是鄉下買的菜籽油油多一些沒關係的油熱放小龍蝦下去油多有點像炸的哈哈翻炒一下變紅紅的

6、加一半的大蒜一起炒一下炒香

7、撈起小龍蝦油留在鍋裡大蒜姜老乾媽蔥頭指天椒下鍋裡炒香

8、下小龍蝦一起翻炒已經開始有香味咯加一點點鹽巴調味

9、加生抽可以多一點點沒關係我加很少的鹽巴生抽所有加多了點生抽很香

10、放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少我這裡一斤小龍蝦如果多一些的話可以加一點溫水或者多一瓶啤酒都很香的

11、哎呀晃的我頭暈準備加啤酒咯炒香調料跟小龍蝦一起了準備煮入味香香的

12、蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧小龍蝦已經入味瞭然後開火收汁放紫蘇蔥葉香菜噴噴香

13、紫蘇跟香菜收汁兒就可以準備大吃咯

西芹炒蘑菇

材料：蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量

做法

1、將蘑菇、馬蹄切片。

2、西芹切成段，辣椒切片。

3、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。

4、蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青。

5、下鹽、雞精調味就好了。

虎皮鳳爪

材料：雞爪600克，姜、大蒜籽各10克，乾紅椒15克，精鹽5克，味精2克，料酒30克，醬油25克，植物油1000克（實耗100克），雞湯50克。

做法：

1、先將雞爪切去爪指，焯水撈出瀝乾水分，放料酒、醬油拌勻，醃15分鐘。

2、將醃過的雞爪加雞湯上籠蒸熟。姜洗淨切成小片。

3、鍋燒熱，放植物油燒至八成熱，放入剛出籠的雞爪，炸至微黃色、表面成虎皮形狀，撈出瀝乾油。

4、將炸好的雞爪，加雞湯、薑片、乾紅椒、大蒜籽，再放入精鹽、醬油、味精用中火煨燜，至雞爪脫骨，收汁裝盤即成。