在我們北方地區，人們都喜歡於吃麵食，這已經成為幾千年以來的傳統，就像南方人喜歡吃米飯一樣。北方的孩子從一生下來，每天的飲食就和麵食密不可分。長期吃麵食會讓身體變得很強壯，但也會產生一些身體肥胖、血壓升高、腸胃易滯的副作用。為了能減少因進食麵食而產生的不利於健康的副作用。人們又會在麵食的製作方式和配菜上下功夫。這一道吃了30年都不膩的下飯菜，每次做，老公都要幹掉半鍋飯 ！
今天推薦的這道美味佳餚，就具有這當面的效果。這是北方人最稀罕的一道下飯菜，有開胃消食，祛風散寒，預防血栓功效，是肥胖症、高血壓等疾病的剋星。經常實用，能讓人身體更加健康。
這道菜的做法很簡單，食材是我們平日裡經常能看到的黃豆，它在日常生活中是很常見的一道美味豆類食品，營養價值高，含有豐富的蛋白質，可以製作美味的早餐，也可以磨豆漿和煮來食用， 豆蝕我們這也叫豆豉，製作過程很是複雜，保存時間很長，以前都是老媽每年都會做很多，現在吃不到了，這碗豆蝕是過年是舅媽給的，今天這道蒜苗炒豆蝕，鹹香味十足，很下飯的一道菜，早上用來配白粥喝也是很好的選擇。豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒功能。教你懶人下飯菜，老婆能吃2碗米飯，做法簡單，上桌一大盤不夠吃。現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著做起來。
食材：豆蝕1小碗、蒜苗1把、五花肉1小塊、花椒1小撮、料酒、醬油。
做法：
1、食材備好。
2、幹豆蝕用水泡軟，控幹水分。
3、蒜苗切成下段，五花肉切小丁。
4、鍋中加油，油溫五成熱時，下入花椒炒香，放入肉丁炒吐油、加入料酒，醬油翻炒上色。
5、加入豆蝕翻炒豆蝕炒出香味。
6、最後加入蒜苗。
7、炒勻即可起鍋。不用加鹽，豆蝕中本身鹹辣味。
8、真的特別特別香，超級下飯！
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