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小白條又名青鱗子、尖嘴子、浮鰱等，在生活中也是比較常見的，很多人覺得白條魚做起來比較麻煩，其實烹飪好了一樣是舌尖上的美味。
今天就給大家分享一道小白條簡單又好吃的做法，幹炸小白條，喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧。
準備白條魚一斤左右，先颳去魚鱗，再去除內臟，放入盆中清洗乾淨備用。
下面我們把白條魚醃製一下
盆裡加入食鹽入一下底味，加入蠔油少許提鮮，加入料酒，胡椒粉去腥，再放入蔥段和薑片，顛盆拌勻，放在一邊醃製10分鐘。
等白條魚醃好以後，倒入漏勺中控去水分，撿出蔥段和薑片。
接下來我們把白條魚拍粉，準備一個小盆放入適量麵粉，用筷子夾起白條魚，放入盆中裹勻，再放入盤中備用。
把白條魚都裹好麵粉以後，我們開始進行下一步操作。
炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，改中火，下入白條魚，最好是一個一個的下入鍋中，避免粘連。
全部下完以後，用漏勺推動幾下，使白條魚受熱均勻，開中小火炸2分鐘左右。
炸至白條魚表面呈微黃色時撈出，等油溫升至六成熱時，再倒入白條魚重新復炸20秒，撈出控油，這樣炸出來的魚肉會更加酥脆。
然後把炸好的白條魚，均勻的擺在盤中，撒上少許孜然粉和辣椒麵即可。
好了，這道酥脆鮮香的幹炸小白條就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：白條魚，麵粉，蔥，姜
調料：食鹽，蠔油，料酒，胡椒粉，孜然粉，辣椒麵
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